fredag, juli 31, 2009

Golden Sweethearts


Jeg skal IKKE til guldbryllup i U.S.A. den 8. august. Men jeg er inviteret. Når jeg nu ikke selv skal afsted, så måtte jeg i stedet sende "sweet greetings".
Jeg lavede en småkagedej - Fru Vilmars Chokoladesmåkager -fra Den blå Bagebog fra Tørsleffs Husmoder Service:

200 g smør
150 g sukker
1 tsk vanille
1 æg
200 g mel
1/4 tsk bagepulver
Jeg udelod kakao og chokolade.

Jeg havde glemt, hvor meget kagerne flyder ud, så første runde blev lidt vel flade og ikke helt, som jeg havde tænkt. Men det skal man jo ikke lade sig slå ud af. Jeg rørte lidt mere mel og flormelis i dejen og lavede en anden og tredje runde. Nogle blev til hjerteformede, udstukne småkager og andre blev til runde "knapper".

Alle tre omgange småkager blev smurt med æggehvide og drysset med en blanding af sukker og ægte guldstøv; det er vel et guldbryllup vi taler om!

Til de første flade småkager lavede jeg en passionsganache: smeltet mørk chokolade med lidt passionspasta (købt i et stort glas i Inco; jeg ved ikke om det kan fås andre steder...) og det lagde jeg imellem kagerne to og to.

Hjerterne gjorde jeg ikke noget ved. Knapperne blev smurt i bunden af hvid chokolade farvet grøn og tilsmagt med lime. Chokoladen er købt som færdige knapper hos Specialkøbmanden. (Som åbenbart har åbnet ny butik i Rødovre - jeg har ikke været der endnu - og som stadig har en netbutik, der er værd at besøge.) Specialkøbmnden har også guldstøv.

Nu kunne jeg lave en fin pakke med "Double passion", "Golden Sweethearts" og "Lime Love"; så er der da ikke et øje tørt?!

tirsdag, juli 28, 2009

Min grønne baby...

Jeg vil lige dele min begejstring over mit nye barn, som jeg har ønsket mig længe: en KitchenAid røremaskine - æblegrøn og lækker. Jeg er ved at lære ham at kende; han har jo sin helt egen personlighed og sine egne talenter og svagheder; ligesom ethvert andet barn.
Folk der kender mig ved, at jeg - mildt sagt - er vild med farven grøn. Da jeg fandt mit ønskebarn i den rigtige farve (sorte børn som accesories er bare så 2008! Sorry Brüno!) på nettet til en god pris, måtte jeg derfor straks slå til. Tilfældigvis havde jeg netop malet det værelse - køkkenet - som er blevet hans helt eget i Københavns lækreste grønne farve, så det var bare klar til hans ankomst.

mandag, juli 27, 2009

Chokolade-lava-kage

Jeg er lidt bagud med indlæg her på siden; beklager! Jeg HAR bagt og jeg HAR taget billeder - jeg er bare kommet bagud, og så går det i stå. Men her kommer en fantastisk lækker sag, som er lige noget for alle os, der ikke kan få kager snaskede nok: Chocolate Lava Cake.

Ja, sådan hedder den, og med lidt snilde bliver kagen faktisk som en lille chokoladevulkan, der vælter chokoladelava (chokolava?) ud over tallerkenen. Ikke spor dårligt! Her kommer en opskrift og lidt billeder fra processen:

175 g mørk chokolade (jeg var bange for at smagen blev for "mørk", så jeg brugte to slags mørk chokolade; kun halvdelen var 70%. Næste gang bliver det kun ultramørk choko. Og måske giver jeg blandingen et lille skud chili; det er så moderne, og jeg tror faktisk at det vil klæde kagen med lidt ekstra "kant".)
175 g smør i tern (Og nej, det er så HELLER IKKE i denne uge vi skal på kur!)
3 æg
100 g sukker
40 g mel

smør til formene

How to do:

Tænd ovnen på 175°C
1. Smelt chocoladen fx. i mikroovnen - pas på ikke at brænde chokoladen!
2. Rør smørret i; det skal smelte sammen med chokoladen.
3. Pisk æg og sukker i en anden skål, indtil det er hvidt og luftigt.
4. Rør choko/smør-blandingen i æggeblandingen og derefter melet.
5. Smør fire forme grundigt og hæld dejen i. Der skal være plads til at den hæver.
6. Her kommer kunsten ind i billedet: kagerne skal nu bages lige præcis længe nok til at de stivner udenpå, men stadig er flydende indeni. Det er selvfølgelig ikke nogen stor ulykke, hvis de stivner helt igennem, men det er "lissom" ikke det, der er meningen. Prøv med 10-12 minutter.
7. Lad kagerne køle en anelse af og vend dem så ud på en tallerken. Giv evt. noget frugtcoulis til.

Sådan! Det er da nemt. :-)


Jeg fandt en skøn instruktionsvideo på Chocolate Lava Cake på YouTube. This guy is hilarious! (Det synes jeg måske fordi jeg synes at han taler som Steve Martin?) Chef John Mitzewich har sin egen blog FoodWishes her på Blogspot. Her kan du finde opskrifter - og videoer - på både desserter og andet godt.

søndag, maj 17, 2009

Gør-Det-Selv Florentinere

Juhuuu! Jeg kan selv lave mine absolutte yndlingskager. (Blandt flere absolutte yndlingskager...)
Jeg har fundet ud af at lave florentinere, så de smager fuldt ud så godt, som dem, man køber hos bageren. Og mine er lidt mindre - og derfor finere - og så kan man jo altid lige hapse en mere.

Jeg har fundet adskillige opskrifter på florentinere, men ingen af dem var helt, som jeg ville have det, så jeg har sjusset og kombineret, og jeg synes helt personligt, at jeg er nået frem til det helt rigtige. Jeg skal nok lægge opskriften ud, men jeg vil lige teste den en sidste gang - især smørcremen - inden den går i luften.

Et smart trick, som jeg har fundet på, og som løser problemet med udflydende kager og tynde, kanter, er at bage kagerne i mine gamle linseforme. Så bliver kagerne ensartede og temmelig pæne i kanten. Og de er ikke svære at få ud. Man bliver dog mindet om kagens store smørindhold, for det er et noget fedtet projekt. Men dejligt!

Om en uge har jeg fødselsdag og jeg har tænkt at invitere på kaffe og kage (IKKE sønderjysk style; få, udvalgte favoritter) og jeg må lave min nye opdagelse igen.

OPdatering: Her har du opskriften på verdens bedste florentinere.

mandag, maj 11, 2009

Påske i Rusland; mandag i Kingosgade

Jeg elsker internettet! Nu har jeg igen fået en "gadget" i hænderne, som jeg aldrig ville have kendt eksistensen af og langt mindre have haft muligheden for at få mellem hænderne, hvis altså ikke det lige var for det store WWW. Og sikke et fattigt liv, jeg ville have levet.


Tingesten - som er i fire dele, der kan samles og skilles efter behov - er egentlig beregnet til at lave en russisk påskedessert, pashka, i. Pashka er en kvark- og ægbaseret sag, som skal fyldes i en særlig form, for at kunne blive vendt ud som en firesidet pyramide uden top. I formen får den særlige, russiske skrifttegn og symboler på siderne, og tegnene skal forkynde for alverden at Kristus er opstanden. Simpelt og kompliceret på en og samme gang. Denne kvark-mousse spises sammen med/på en særlig brødagtig påskekage, kulich. Kulich'en skæres i skiver og smøres med pashka. Ja, det er jo ikke noget jeg ved af erfaring! Det er endnu en dejlig viden, som jeg har fået ud af internettet.

Nu er det jo hverken påske eller Rusland nu og her, og de fakta kombineret med min utålmodighed, fik et lækkert og faktisk ret dramatisk udtryk i dag: (påske-)budding med (blodrød) frugtsauce. En klassisk dansk dessert, som ved hjælp af den nye form, fik helt ny mening.
Dr. Oetker står bag den dejlige, skælvende budding og diverse småskumle erhvervsgrunde på Vestegnen har lagt brombær til saucen.

Det er jo en desserternes "Passion of the Christ"! Man kunne måske bage en tornekrone...

mandag, april 13, 2009

Sønderjysk kaffebord på Den gamle Kro i Gråsten


"Med læberne fulde af glinsende, skorpeagtige krummer, som wienerbrød har det med at efterlade, stillede naboerne korte spørgsmål, gav korte svar, jeg ikke havde overskud til at høre efter, for jeg var fuldt koncentreret om at afværge det truende fad, der kom hen imod mig på sin vej rundt. Forgæves: for hver omgang havnede et fedt, lunkent stykke kage på min tallerken og mindede mig ubarmhjertigt om gæstfrihedens lov." Fra Sønderjysk kaffebord af Siegfried Lenz

Nu har jeg prøvet det! Sønderjysk kaffebord. Det foregik på Den gamle Kro i Gråsten, og det var ikke så pinefuldt, som Siegfried Lenz malende beskriver det i sin skønne bog. En vis mavepine havde jeg dog i et par timer bagefter. Men jeg havde også kun smagt og spist omkring 10-12 forskellige af de mindst 31 kager og småkager, som var på det overdådige kagebord, og havde jo ikke været presset af en nødende værtinde, der ville have taget det ilde op, at jeg ikke spiste af ALLE kagerne.

Jeg fik smagt den obligatoriske brødtorte, og den var rigtig god. Den må jeg selv have prøvet af en dag inden længe. Der var Go'e Raj (Gode Råd) - en fin, tynd, sprød vaffel, med kunstfærdigt mønster og smag af kardemomme. Der var mokkakage og en gigantisk roulade. Der var kys - marengs - og fedtkager. Der var en frugtfyldt fragilité og chokosnitter. Minimedaljer, mundfuldstore franske vafler og små vandbakkelser med vanillecreme. Waleskringle og almindelig kringle. Og kiksekage - Guds gave til den del af menneskeheden, der sætter pris på smagen af en god kalorie. Foruden alle de andre.
Ved en sådan lejlighed får man virkelig testet udsagnet om at "maven bliver mæt før øjnene". Og hvor er det dog en skam. Eller måske ikke. Nu er jeg jo nødt til at komme tilbage en anden gang og få smagt lidt mere!

Der var en forventningsfuld summen ved bordene i tiden frem til kl. 14.30. En lille time senere var vi nok mætte og lettere udmattede, men samtidig opstemte af de store mængder af kaffe og sukker, og vi kunne kagelykkelige vralte ud i den dejlige forårssol og drikke masser af frisk luft med udsigt til Gråsten Slot og lige så kridhvide svaner.

Hele det fantastiske arrangement, der finder sted 2. søndag hver måned, kostede den rørende sum af kr. 85 - og det var med kaffe ad libitum. Det er bestemt værd at rejse efter!
Grænseforeningen har i et særnummer af deres årbog fra 1998 en grundig beskrivelse af det sønderjyske kaffebords betydning og historie - med masser af opskrifter: http://www.graenseforeningen.dk/artikel/3859

torsdag, april 02, 2009

Hr. Dreng og det mærkelige tårn - 4. del

4. Hr. Skoleinspektør
Hr. Mor tog kontakt med den rådgivende ingeniør, der var Hr. Klasselærers overordnede. Lad os kalde ham Hr. Skoleinspektør. Hr. Mor forventede, at Hr. Skoleinspektør havde forståelse for og viden om Manglende Ben -problematikken, for Hr. Mor vidste, at Hr. Skoleinspektør havde arbejdet med andre Manglende Ben’ere tidligere. Hr. Mor havde dog ikke hørt om eller set hvilke løsninger, men havde fundet frem til i de andre tilfælde.

Hr. Mor forventede, at Hr. Skoleinspektør ville vide, hvordan opgaven skulle gribes an på en professionel og konstruktiv måde. Hr. Mor forventede, at Hr. Skoleinspektør kunne forstå situationens alvor og ville sørge for, at Hr. Klasselærer om nødvendigt måtte på kursus i sneglegangsbyggeri, at flere håndværkere måtte involveres i byggeprojektet, som så ud til at blive større end først antaget.

Hr. Mor forventede, at Hr. Skoleinspektør kunne indse, at tid og penge brugt på Hr. Drengs tårn kunne komme mange andre end Hr. Dreng til gode. Dels vidste Hr. Mor, at der var flere Manglende Ben -mennesker i verden end de fleste havde indset og at der ville komme flere af dem i fremtiden, så tårnet med sneglegangen kunne bruges af fremtidige Manglende Ben’ere. Men Hr. Mor kunne også se at helt almindelige mennesker født med det mest almindelige antal ben kunne have glæde af både de nye byggeteknikker og af selv tårnet. Hr. Mor forventede at Hr. Skoleinspektør kunne indse at både Hr. Mor og Hr. Dreng gjorde, hvad de kunne for at få et godt byggeri på benene til glæde for alle parter.

Hr. Mor forventede desuden, at alle parter i byggeriet ville anse det for en naturlig ting, at Hr. Mor blev holdt nært orienteret om udviklingen i byggeprojektet, så Hr. Mor, som den der bedst kendte Hr. Dreng og Hr. Drengs særlige behov og desuden havde sat sig grundigt ind i sneglegangsbyggeri og Manglende Ben -problematikken i det hele taget, kunne være en del af et samarbejde om at få bygget et rigtig godt og velfungerende tårn.

Sådan gik det ikke. Hr. Skoleinspektør forstod ingenting og gjorde ingenting for at få sine ellers udmærkede håndværkere til at få byggeriet ordentligt i gang. Der blev ikke lavet overordnede og langsigtede byggeplaner, og de forberedelser, der blev foretaget var ukoordinerede og tilfældige, og de var på ingen måde baseret på den ellers tilgængelige viden om Manglende Ben - problematikken.

Hr. Skoleinspektør kunne ligesom Hr. Klasselærer ikke rigtig se problemet. Hr. Skoleinspektør havde i sin tid som rådgivende ingeniør mødt masser af andre, der ikke ville gå op af trapper, og det var som regel fordi de ikke havde lært at gebærde sig på trapper. Hr. Skoleinspektør kendte desuden også andre, der ikke sparkede rotter og atter andre, der ikke talte så meget om lakrids mellem tæerne, så det med Manglende Ben var ifølge Hr. Skoleinspektør nok i virkeligheden lidt af en dårlig undskyldning for at få noget særbehandling. Hr. Skoleinspektør mente, at Hr. Mor skulle bruge lidt mere tid på at lære Hr. Dreng at gå på trapper i stedet for at kræve, at der blev bygget på en anden måde, end Hr. Skoleinspektør og Hr. Klasselærer var vant til.

Og tiden gik. Hr. Dreng havde det dårligt. Hr. Mor blev frustreret. Hr. Mor begyndte at undersøge, om der var andre muligheder for at Hr. Dreng kunne få sit observatorium med sneglegang.

Og tænk sig!

Et rottespark fra stedet hvor det planlagte byggeri skulle finde sted lå der et tårn! Lad os kalde det Freja Tårnet. Ikke bare havde Freja Tårnet en sneglegang, som Hr. Dreng havde brug for. Freja Tårnet var bygget efter alle kunstens regler, så det kunne glæde og gavne mennesker med Manglende Ben. Ud over sneglegangen var der elevator. Og ikke bare én, men to, så en Manglende Ben’er kunne vælge om han ville køre udvendigt eller indvendigt.

Der var træningsområder, så Manglende Ben’eren kunne træne sine overarme og blive bedre til at køre i sin usynlige rullestol eller Manglende Ben’eren kunne træne de gangvorter, som man forventede ville vokse ud.

Der var ansatte ved Freja Tårnet, der havde særlig forstand på Manglende Ben, og derfor kunne de møde Manglende Ben’erne med forståelse og respekt og derfor kunne hjælpe dem kvalificeret til at få et fuldgyldigt liv uden ben. Oven i købet lå Freja Tårnet endnu tættere på Hr. Drengs og Hr. Mors hjem, så det ville være nemt for Hr. Dreng at komme dertil og han kunne bevare kontakten til sine kammerater i nærheden.

Autisme - og i særlig grad Aspergers Syndrom (AS), som jeg især kender til - er et usynligt handicap. Derfor bliver det på nogen måder et dobbelt handicap, fordi man udover selve handicappet skal kæmpe mod omgivelsernes uvidenhed og misforståelser. I de kommende dage frem til 2. april vil jeg hver dag postere et afsnit i den mærkelige historie om Hr. Dreng.

WAAD (
World Autism Awareness Day, 2. april) er en god anledning til at tage fat på snakken om hvad autisme og AS er for noget. Og måske bliver snakken endnu bedre, hvis der følger et stykke dejlig kage med! Læs opskriften på min WAAD-kage her. Almindelig udenpå - særlig indeni!