Fantastisk sommerforret: Gazpacho-is med parmesan-småkager

Slightly off topic, I know, men det smagte God damn delicious!

Det lykkedes ikke at lave kugler af isen, men englene sang!

Jeg har anskaffet mig en dyr og dejlig ismaskine og har allerede lavet og spist en masse "almindelige" is og sorbet'er: chokolade, jordbær, lakrids, blåbær. You name it. Der findes så mange opskrifter på den slags derude (check fx. hos Klidmoster), så jeg har indtil videre ikke lagt opskrifter ud. Mine opskrifter er vist ikke meget anderledes end de andres.

Men så fik jeg i sommervarmen den tanke at invitere veninder på en middag med is til alle tre retter. Jeg bakkede ud på bearnaise-isen - den stå på to-do-listen til en anden god dag - og desserten var bare en frugt-fold-it-up med stenfrugter fra køleskabets frugtskuffe serveret med et par forskellige slags is fra det kolde lager. Men forretten blev altså også en is serveret helt klassisk med sprøde småkager til. Fantastisk sommerforret, når jeg selv skal sige det!

Når jeg laver gazpacho, er det som regel meget på lurendrej, altså uden opskrift. Isversionen er lavet ligesådan, så mine mængdeangivelser er meget cirka-agtige. Prøv dig frem! Det kan næsten kun blive godt!

Gazpacho-is

• 500 g tomater med masser af smag
• 1 agurk
• 1 rød peberfrugt
• 3 fed hvidløg
• friske basilikumblade
• 1/2 dl god eddike fx. rødvins- eller balsamico
• 1/4 de olivenolie
• salt (eller grøntsagsbouillonterning) opløst i lidt kogende vand
• peber

Skær grønsagerne i mindre stykker. Kør det hele i foodprocessor eller med stavblender til det er helt fintkværnet. Hæld suppen gennem en sigte.  Du skal kun bruge væsken. (Brug fx. det frasigtede "grønsagskød" i frikadellefars eller brøddej. Stop spild af mad!) 

• 1 dl piskefløde
• 1 dl græsk yoghurt 10%
• 1 tsk chili/sambal oelek

Rør fløde, yoghurt og chili i suppen. Hæld det hele i ismaskinen og kør til du har en tyk soft-ice. Isen kan spises nu eller kommes i fryseren, hvor den vil blive mere fast.

Parmesansmåkager

• 150 g smør
• 200 g friskrevet parmesan eller lignende hård ost
• ½ tsk salt
• peber
• 175 g mel
• 1 tsk knust, tørret rosmarin

Bland de tørre ingredienser: ost, salt, peber, me log rosmarin i en skål. Rør smørret blødt i en anden skål. Tilsæt osteblandingen og rør indtil dejen samler sig. Form dejen til en pølse, der er ca. 5 cm tyk. Pak dejen ind i plastikfilm og læg den i køleskabet mindst to timer.

Skær skiver på ca. ½ cm og bag dem på en bageplade med bagepapir i ca. 12 minutter ved 175 grader. Småkagerne skal være lysebrune i kanten og på undersiden. Lad småkagerne køle helt af. 

(Opskriften er en variation over parmesankiks fra La Cucina Nada)

Rigtig glædelig sommer!

Madbloggerudfordringen #3 - sommermad: Salat med ribs, kornblomster, hvid chokolade - og bacon

Madbloggerudfordringen kører igen! Hvad skal jeg vælge?

A: Det salte køkken: Bær, bladgrønt, gris? 

B: Det søde køkken: bær, spiselige blomster/krydderurter, chokolade?

Ja, egentlig er det oplagt: jeg driver jo en kageblog med fokus på det søde. Men er den ikke bare FOR nem? Og er alt ikke bare bedre med bacon? Jeg laver sg'u en kombi! Som en ekstra tribut/udfordring i anledning af, at deadline ligger dagen før Bastilledag, arrangerer jeg mit bud på sommermad - en blå/hvid/rød salat - som Tricoloren, det franske flag. 

Tricolore - tre farver: blå, hvid, rød

Sommerlig salat i tre farver (ingen mængdeangivelser tilgængelige - prøv dig frem!)

• blandet grøn salat
• friske kornblomster
• hvid chokolade
• friske ribs
• bacon i tern

Dressing:

• Dijonsennep
• æblecidereddike
• olivenolie
• sukker
• salt
• peber

Bland dressingen. Vend salaten i den. Arranger på et fad. Pynt med afklippede kornblomster. (Klip over "knoppen" lige under selve blomsterhovedet, så du kun får de fine lette blå kronblade i salaten.

Den blå farve i Tricoloren symboliserer St. Martin (som vi kender som Morten fra mortensaften). 
Ud over at være gåsedræber er Martin skytshelgen for Frankrig. Blå og rød er traditionelt Paris' farver. 

Den hvide farve viser - måske - at revolutionen og stormen på Bastillen i 1789 ikke bare var for Paris men for hele det franske rige.

Blå og rød er også Jomfru Marias farver. Hun er - blandt meget andet - skytshelgen for hele Frankrig.

De tre farver knyttes også til revolutionens tre slagord: frihed (blå), lighed (hvid) og broderskab (rød).

Spis brød til!

Joyeux Le Quatorze Juillet!