tirsdag, december 18, 2012

Twitter-egnet-shortbread. Når opskriften næsten er kortere - og i hvert fald meget bedre - end overskriften.

Pisk 220 g smør + 70 g sukker hvidt. Tilsæt 200g mel + lidt salt. Saml. 30 min køl. Rul. Udstik. Bag 10 min v. 180C. Evt. chokodyp.
Tak, Nadia, for en god idé en sen aften! (Du kan få en længere og mere udførlig instruks til disse skønne og meget nemme shortbread-småkager hos Nadia på Foodfanatic.)

torsdag, december 13, 2012

Luciasnebolde med safran. Uhm!

Trett'ne december,
Lucia, safran og lys,
Lussekagetwist.
Kagen her er en variation over en af mine absolutte julefavoritter, kardemommesnebolden.


Luciasnebolde (ca. 40 stk.)
  • 250 gram smør 
  • 350 gram hvedemel 
  • 150 gram flormelis 
  • ½ tsk. groft salt 
  • fint revet skal af 1 (økologisk) appelsin
  • ca. 1/2 g
     
  • Evt. 100 gram flormelis til at rulle "sneboldene" i
Smelt smørret. Lad det køle lidt af, mens du blander de andre ingredienser i en stor skål. Hæld smørret i blandingen, men hold bundfaldet tilbage. Rør blandingen sammen med en ske eller ælt med hænderne til det er jævnt. Det er en underlig dej, men fortvivl ikke. Kagerne bliver skønne!

Form ca. 1 spsk. dej ad gangen til kugler ved at presse den sammen i hånden. De behøver ikke at være fine og ens, men må gerne være rustikke og uregelmæssige. Det er snebolde! Sæt kagerne på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 180° i ca. 10 minutter. De bliver let lysebrune i bunden og helt hårde, når de er kølet af.

Rul evt. småkagerne i/drys med flormelis, så de ligner snebolde.

I 2009 bagte jeg" rigtige" lussekatte og skrev om advent og om at vente; sidste år skrev jeg om den grumme historie bag luciahyggen og lavede Cuccia, en særlig lucia-hvededessert.

God luciadag!

torsdag, december 06, 2012

Pepparkakor - kort og godt

Julesmåkage. 
Krydret, kostbar, brun og brændt.
Sprød? Sød? Ja, ved grød!
Kagehaiku #3

  • 300 g blødt smør 
  • 225 g puddersukker 
  • 200 g sukker 
  • 150 g sirup 
  • 2 spsk kanel 
  • 1 spsk stødte nelliker 
  • 1 spsk stødt ingefær 
  • 1/2 spsk (friskstødt!) kardemomme 
  • 1 spsk natron 
  • 2 dl vand 
  • evt. revet skal af en citron 
  • ca. 800 g mel 

Smør+sukker+sirup. Dernæst +krydderier+natron. Dernæst vand og til sidst mel. Ælt. Evt. lidt mere mel indtil dejen ikke klistrer. På køl mindst et døgn. Rul. Stik ud. Bag 4-6 min. ved 200 grader.

Man må gerne lege med maden.