tag:blogger.com,1999:blog-220375712024-02-27T17:34:18.087+01:00Kage! Kage! Kage!Se mere på www.liselotz.dkLise Lotzhttp://www.blogger.com/profile/07682549460221410148noreply@blogger.comBlogger413125tag:blogger.com,1999:blog-22037571.post-60174232776568365462018-03-28T15:30:00.002+02:002018-03-29T13:12:06.936+02:00Spanische Windtorte - påskens flotteste kage!<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10.0pt;">Spanische Windtorte – <i style="mso-bidi-font-style: normal;">spansk luftkage</i> – er et uhyre af en marengsdessert! Den tager lang
tid at lave, men den er alle anstrengelserne værd, hvis man vil servere noget
virkelig spektakulært. Og den er faktisk næsten ikke svær – kun besværlig. Den kræver tålmodighed og omhu.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10.0pt;">Kagen er opfundet i Wien - epicenteret for noget af den fineste kagekunst i verden - da man i en periode var meget fascineret af alt, der var spansk. <a href="http://www.srs.at/en_US/start-en/" target="_blank">Den spanske Rideskole</a> i Wien er fra den samme periode. </span><br />
<span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10.0pt;"><br /></span>
<span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10.0pt;">Her er et ydmygt foto fra sidst jeg fandt tiden til at bage Spanische Windtorte og imponerede min familie til påske. Det er ca. 10 år siden... Under billedet kan du se en instruktionsvideo fra <a href="http://www.howtocookthat.net/public_html/meringue-cake-recipe/" target="_blank">How to cook that</a>, der viser en lidt yndigere model. De to smagte garanteret lige godt.</span><br />
<span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10.0pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSD07YkQXswq_r90iAx97iPRslGnTEMqpv1iNmSj2nQpkzzXUi2cMrDDh3aLiKeb56pSN9zNAcwYTv6deaxF7jdqSMLHzxyRzfotyLebRHjjnDeHvs9m3tUGOTF9zSDZEU0vGo/s1600/Spanische+Windtorte.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSD07YkQXswq_r90iAx97iPRslGnTEMqpv1iNmSj2nQpkzzXUi2cMrDDh3aLiKeb56pSN9zNAcwYTv6deaxF7jdqSMLHzxyRzfotyLebRHjjnDeHvs9m3tUGOTF9zSDZEU0vGo/s400/Spanische+Windtorte.JPG" /></a></span><br />
<span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10.0pt;"><iframe allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/ZhHsVQhI8pw" width="560"></iframe></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<b style="color: #555544; font-family: georgia; font-size: 10pt;">Marengsmasse</b><span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10pt;"> x 2</span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
</div>
<ul>
<li><span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10pt;">8 + 4 æggehvider</span></li>
<li><span style="font-family: "georgia"; font-size: 10pt;">½ + ¼ </span><span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10pt;">tsk vinsten (cream of tartar)</span></li>
<li><span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10pt;">6 + 3 dl sukker (ca. 475
+ 250 g)</span></li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10pt;">Tænd ovnen på 100 grader.
Tegn seks cirkler på 22 cm i diameter på bagsiden af tre stykker bagepapir. Der
skal tegnes to cirkler, som ikke må røre hinanden, på hver plade: To cirkler
til låg og bund og fire til siderne.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10.0pt;">Pisk 4 æggehvider
skummende med ½ tsk vinsyre. Pisk 1 dl sukker i. Pisk hviderne så stive, at du
kan vende skålen på hovedet, uden at de falder ud. Vend 5 dl sukker i blandingen.
Blandingen skal stadig være godt stiv.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10.0pt;">Lav en sprøjtepose – evt.
ud af en stor plasticpose – klar med en tylle på ca. 1 cm. Sprøjt en </span><span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10pt;">ring af marengsmasse ud i
den første tegnede cirkel og fyld den ud med yderligere ringe. Glat marengsen
ud . Det er bunden. Lav en tilsvarende som låg. Bag bund og låg i ca. 45 minutter
indtil de er helt stive og tørre og slipper bagepapiret. De skal ikke tage
farve, så måske er du nødt til at stille ovnlågen på klem, så temperaturen
holdes lav nok.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10.0pt;">Sprøjt de fire ringe til
siderne ud, og bag dem til de også er helt tørre.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10.0pt;">Byg nu kagen op: læg bunden
på en bageplade og ”lim” den første ring fast med marengsmasse. Byg de andre
tre ringe ovenpå på samme måde. Bag kagen igen i ca. 20 minutter.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10.0pt;">Lav en ny omgang
marengsmasse – halvt så stor som den første: 4 æggehvider, ¼ tsk vinsten og 3
dl sukker – til dekoration.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10.0pt;">Smør marengsmasse på ydersiden af kagen, så alle fuger er fyldt og siderne er glatte, og bag den
igen i ca. 20 minutter. Dekorer nu både sider og låg efter eget ønske med fx
toppe, snirkler, tekst eller andet med den sidste marengsmasse. Kagedelene
bages en sidste gang til de er helt tørre. Herefter skal det hele køles helt
af, inden kagen kan fyldes.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10.0pt;"><b>Foring</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10.0pt;">50 g mørk chokolade<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10.0pt;">For at gøre kagen ekstra
lækker, kan du ”fore” marengscylinderen med smeltet mørk chokolade, inden du
fylder den. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOmc77vj-0QIidKQAsug0yo81Nk3UmLa4jK5FwUzyq5BJrVplmoqzmf6rMRR0S0khnJvKzvJeGFgOsvFAafEHKte5fIpHIRv9xHpFtvhoAkYCrQyG4YvkrUToBZQuBebzopy_8/s1600/images.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOmc77vj-0QIidKQAsug0yo81Nk3UmLa4jK5FwUzyq5BJrVplmoqzmf6rMRR0S0khnJvKzvJeGFgOsvFAafEHKte5fIpHIRv9xHpFtvhoAkYCrQyG4YvkrUToBZQuBebzopy_8/s320/images.jpeg" width="320" /></a></div>
<span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10.0pt;">Det klassiske fyld består af flødeskum og frisk frugt. Du skal
bruge:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10.0pt;"><b>Fyld</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10.0pt;">¾<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>l piskefløde<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10.0pt;">2 spsk sukker<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10.0pt;">½ <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>dl cognac, rom eller anden spiritus (kan
udelades)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10.0pt;">500 g jordbær, hindbær
eller blåbær. Andre frugter kan naturligvis også bruges, men kagen<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10.0pt;">kræver frugt med en vis
syrlighed, så vælg med omhu.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10.0pt;">Frugten marineres med
sukker og evt. spiritus i mindst ½ time. Pisk fløden til fast flødeskum og vend
frugten inklusive saft i. Kom fyldet i kagen umiddelbart inden servering og læg
låget på. Der vil ikke være et øje tørt!</span></div>
<div style="color: #686756; font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:DocumentProperties>
<o:Revision>0</o:Revision>
<o:TotalTime>0</o:TotalTime>
<o:Pages>1</o:Pages>
<o:Words>389</o:Words>
<o:Characters>2375</o:Characters>
<o:Company>Kage! Kage! Kage!</o:Company>
<o:Lines>19</o:Lines>
<o:Paragraphs>5</o:Paragraphs>
<o:CharactersWithSpaces>2759</o:CharactersWithSpaces>
<o:Version>14.0</o:Version>
</o:DocumentProperties>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]-->
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>DA</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>JA</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:EnableOpenTypeKerning/>
<w:DontFlipMirrorIndents/>
<w:OverrideTableStyleHps/>
<w:UseFELayout/>
</w:Compatibility>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="276">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]-->
<!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Tabel - Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:Cambria;
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;}
</style>
<![endif]-->
<!--StartFragment-->
<!--EndFragment--></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKFE4-aeLwmoR53Wj9vqjpzTOfhSdKb8fNc7jR7QpTn9v39zWbZojNGKVV7iSS74dSULXcAND4qlfq3OX9tnuQ2JBMoj0Jh47Q53frh-1lT4hnU8MQsrMcq65X-nvoSVrCPqBW/s1600/hqdefault.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKFE4-aeLwmoR53Wj9vqjpzTOfhSdKb8fNc7jR7QpTn9v39zWbZojNGKVV7iSS74dSULXcAND4qlfq3OX9tnuQ2JBMoj0Jh47Q53frh-1lT4hnU8MQsrMcq65X-nvoSVrCPqBW/s320/hqdefault.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="color: #555544; font-family: "georgia"; font-size: 10.0pt;">(Og nej, der findes ikke
en måde at spise Spanische Windtorte på, som er fiks og elegant. Det kommer til
at se Herrens ud, men det smager tilsvarende guddommeligt!)<o:p></o:p></span></div>
Lise Lotzhttp://www.blogger.com/profile/07682549460221410148noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22037571.post-20207982294078063592017-01-19T18:46:00.002+01:002017-01-26T21:39:42.419+01:00Eliassmåkage - en signatursmåkage med ild i<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiilG0fSudEr4mjHm_MOARK-5RZhniD4H0SzWgDeuhE0fzoj7Porslo-2IY3t_Q2wO0UtmahonofPc5fACQv4g8KOatlV8qwqjUf63YWoMV4yMFeXaD0mGmDBewrrpJ5LESOC9X/s1600/2017-01-10+17.57.22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiilG0fSudEr4mjHm_MOARK-5RZhniD4H0SzWgDeuhE0fzoj7Porslo-2IY3t_Q2wO0UtmahonofPc5fACQv4g8KOatlV8qwqjUf63YWoMV4yMFeXaD0mGmDBewrrpJ5LESOC9X/s320/2017-01-10+17.57.22.jpg" width="320" /></a></div>
Eliaskirken på Vesterbro - min sognekirke - er opkaldt efter profeten Elias. Hans liv og levned og dramatiske himmelfærd er beskrevet i Det gamle Testamente, men han optræder også i Det nye Testamente. Ved den begivenhed, der kaldes <i><a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Kristi_forklaring" target="_blank">forklarelsen på bjerget,</a></i> møder Jesus både Moses og Elias og taler med dem.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS_WDcCXQzmVyxQH-Hp6oI4ivqIDJzVutfJKm0kNLdlD_gsdpjtdcO_oN2xW0KD98SGbgmR8avDeK6kU5n1fP9pJMRnMbnhr1w_Hxs9R1X4GQY0OER_JAwPVVZpdteKrRBvkYo/s1600/bulgarian-icon-8-400.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS_WDcCXQzmVyxQH-Hp6oI4ivqIDJzVutfJKm0kNLdlD_gsdpjtdcO_oN2xW0KD98SGbgmR8avDeK6kU5n1fP9pJMRnMbnhr1w_Hxs9R1X4GQY0OER_JAwPVVZpdteKrRBvkYo/s320/bulgarian-icon-8-400.jpg" width="229" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="text-align: start;"><span style="font-size: x-small;">Bulgarsk ikon, der viser Elias' himmelfart. </span></span></td></tr>
</tbody></table>
Der kan siges meget om Elias, men den mest spektakulære hændelse i hans liv var hans himmelfart: han blev efter fortællingen (<a href="http://www.bibelselskabet.dk/brugbibelen/bibelenonline" target="_blank">i 2. Kongebogs kapitel 2</a>) hentet til himmels i en ildvogn: <span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><i>Mens de gik og talte sammen, kom der pludselig en ildvogn med ildheste. Den skilte de to </i>(Elias var sammen med sin profet-lærling Elisa)<i> fra hinanden, og Elias steg op til himlen i en storm. </i></span></span>Fortællingen har inspireret et utal af kunstnere gennem århundrederne - og nu også en småkagebager.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0sIqzaX7iMAGVvp1YzlSTPUNm5UbTFyEkopPHeBMUIFMbHPSGtbVyahDBJ13KweXXJ7jTjQ29EZVPwQN926v6RRB1zWp1Un-VlW6CsedNrGyjMzUYhXugDvUD840LVleiLr-k/s1600/Elias+himmelfart+google+billeder.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="292" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0sIqzaX7iMAGVvp1YzlSTPUNm5UbTFyEkopPHeBMUIFMbHPSGtbVyahDBJ13KweXXJ7jTjQ29EZVPwQN926v6RRB1zWp1Un-VlW6CsedNrGyjMzUYhXugDvUD840LVleiLr-k/s640/Elias+himmelfart+google+billeder.png" width="640" /></a></div>
<br />
Ildvognen og dens brændende hjul er inspirationen bag Eliaskirkens nye signatursmåkage. Den blev serveret første gang i forbindelse med nytårsJAZZ og kirkeårsmøde den 10. januar 2017.<br />
<br />
<b>Eliassmåkager</b><br />
(30-40 stk. )<br />
<br />
Småkager<br />
<br />
<ul>
<li>200 g blødt smør </li>
<li>125 sukker </li>
<li>1 æg </li>
<li>1 tsk vanillesukker </li>
<li>400 g mel </li>
</ul>
Rør blødt smør, sukker, æg og vanillesukker sammen. Tilsæt melet og rør indtil dejen hænger sammen. Rul dejen ud i 2-3 mm's tykkelse evt. ad et par omgange. Udstik småkager med en rund udstikker/et glas på 7-8 cm i diameter. Bag småkagerne i ca. 10 minutter ved 200º. Køl småkagerne af på en bagerist.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij2WWSpfBn5ra4DrnAwShtDrx31Y-qrgIddMjDqol1B94A_5_BVVMxQa99wXKxif_zLf9MIClcSYLR4-jw_V87QgVwtVXB38pG5OA5hUhgKrHth9JVi7Hhw72V70lnjHzMqeZt/s1600/2017-01-09+23.31.08.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij2WWSpfBn5ra4DrnAwShtDrx31Y-qrgIddMjDqol1B94A_5_BVVMxQa99wXKxif_zLf9MIClcSYLR4-jw_V87QgVwtVXB38pG5OA5hUhgKrHth9JVi7Hhw72V70lnjHzMqeZt/s320/2017-01-09+23.31.08.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Glasur<br />
<br />
<ul>
<li>1 æggehvide </li>
<li>revet skal af 1 økologisk appelsin </li>
<li>en anelse stødt safran </li>
<li>en anelse cayennepeber eller stødt chili (for at give ekstra ild i smagen - kan udelades) </li>
<li>evt. et par dråber orange (gul og rød) frugtfarve </li>
<li>flormelis </li>
</ul>
Rør æggehviden med appelsinskal, safran og evt. cayennepeber og lad det gerne stå 5-10 minutter, så smag og farve kan trænge ud af safranen. Tilsæt flormelis indtil glasuren er glat og har en tykkelse så den kan sprøjtes ud som eger på et hjul. Tilsæt evt. frugtfarve, så glasuren får en flot ildfarve, men vær opmærksom på, at selv et par dråber kan gøre glasuren meget mere tyndtflydende. Tilsæt så bare lidt mere flormelis.
Kom glasuren i en sprøjte- eller frysepose enten med en lille tylle eller et lille hul og pynt småkagerne som hjul og lad glasuren tørre. <br />
<br />
<b>Bonusinfo: </b>Elias kan ses to meget fremtrædende steder i Eliaskirken: ved indgangen til kirken ses han i stenrelieffet over den store dør i sin ildvogn omkranset af engle,<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7GSattwvDbiIODXP9AyHARa-GELh9hLgBS4iTyfYYyx6rDejNGjU6lcJsyquk92wDC2supp5nK-hCUy-8wCSoYBcqmF8MV3EDLZqlJZQgPN65ZFBdgeqUhkcRztWF8kcrLVT9/s1600/Elias_Kirken_Copenhagen_entrance-relief.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="174" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7GSattwvDbiIODXP9AyHARa-GELh9hLgBS4iTyfYYyx6rDejNGjU6lcJsyquk92wDC2supp5nK-hCUy-8wCSoYBcqmF8MV3EDLZqlJZQgPN65ZFBdgeqUhkcRztWF8kcrLVT9/s320/Elias_Kirken_Copenhagen_entrance-relief.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Indgangspartiet til Eliaskirken med Elias i sin ildvogn fra Det gamle Testamente</td></tr>
</tbody></table>
- og på altertavlen ses han til højre for Jesus som en del af det helt særlige træf på bjerget.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg91i-_VQoVge-olauJadhjqrGd8c5ZlYfpwJBjFKVbq8Zd8V5mv3pv65ib4cKJN1wCxm0nBggB8qZQiVFSfgAzN6ReeFWOeZATOJcpLXOD7dADD1VbjeLxz4NZsm77tojWbp3C/s1600/Eliaskirken-alterbillede-Moses-Jesus-Elias.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="185" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg91i-_VQoVge-olauJadhjqrGd8c5ZlYfpwJBjFKVbq8Zd8V5mv3pv65ib4cKJN1wCxm0nBggB8qZQiVFSfgAzN6ReeFWOeZATOJcpLXOD7dADD1VbjeLxz4NZsm77tojWbp3C/s320/Eliaskirken-alterbillede-Moses-Jesus-Elias.png" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 12.800000190734863px;">Altertavlen i Eliaskirken: Moses, Jesus og Elias <i>forklares</i> - oplyses - på bjerget i Det nye Testamente</td></tr>
</tbody></table>
Bonus-ekstra-info: Fortællingen om Forklarelsen på Bjerget (<a href="http://www.bibelselskabet.dk/brugbibelen/praedikentekster/2017/05-02-2017" target="_blank">Mattæusevangeliet, kapitel 17, vers 1-9</a>) er prædikentekst sidste søndag efter helligtrekonger i ulige kirkeår - dvs. næste gang 5. februar 2017. Go see! Go listen! Go bake!Lise Lotzhttp://www.blogger.com/profile/07682549460221410148noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-22037571.post-61604826555109640292016-06-06T18:42:00.000+02:002016-06-06T18:42:00.163+02:00Challah - festligt hvedebrød flettet af kreativitet, kærlighed og jødiske traditioner<i>Our love affair with bread begins in Denmark. The founder and visionary head baker, Uri Scheft, studied at "Ringsted Tekniske Skole" baking school in Copenhagen, Denmark.</i><br />
<br />
Jeg har været til challah-bage-workshop med mesterbageren <a href="http://www.breadsbakery.com/#!meet-uri-scheft/cee5" target="_blank">Uri Scheft</a>, der med dansk-jødiske aner driver de populære Breads (Lehamim/<a href="http://www.lehamim.co.il/" style="border: 0px; color: #333333; font-family: 'Open Sans Hebrew', serif !important; font-size: 14px; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center; text-decoration: none; vertical-align: baseline;" title="לחמים">לחמים</a>) bagerier i både <a href="http://www.lehamim.co.il/" target="_blank">Tel Aviv</a> og <a href="http://www.breadsbakery.com/" target="_blank">New York</a>. Workshoppen foregik i <a href="http://www.meyersmad.dk/book/madkurser-og-events/events/challa-bageworkshop-12/#02-06-16-jodisk-kulturfestival---lar-at-bage-challahbrod" target="_blank">Meyers Madhus</a> i anledning af <a href="http://jkfestival.dk/" target="_blank">Jødisk Kulturfestival</a> i København. Det blev en herlig både lærerig og varm eftermiddag, hvor 16 brødinteresserede damer (hvor var mændene?) både fik instrukser, ideer og helt bogstaveligt talt: fingrene i bolledejen. Jeg har lavet et <a href="https://www.facebook.com/kagekagekage/photos/?tab=album&album_id=10154158238107719" target="_blank">billedalbum på Facebook</a> med alle mine fotos fra dagen. Herunder ses et udvalg.<br />
<br />
<b>Hvad er så et challah-brød? </b><br />
<br />
<b>Det korte svar:</b> et - ofte flettet - jødisk hvedebrød, der især spises til sabbatsmåltidet og ved andre festlige lejligheder.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitYzBiRd6F4IaagLnSY9XAsnGrjemJ-oNYpwRKSMIXgJww6sYKX-wURczWwEYcMvXLo_dUPyiRMhNM10GcfadmVNQHp2W5Y-0psOgKg0tjubvtsmRb9fRFFDucikmQiwdeNYWc/s1600/2016-06-03+15.31.17.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitYzBiRd6F4IaagLnSY9XAsnGrjemJ-oNYpwRKSMIXgJww6sYKX-wURczWwEYcMvXLo_dUPyiRMhNM10GcfadmVNQHp2W5Y-0psOgKg0tjubvtsmRb9fRFFDucikmQiwdeNYWc/s320/2016-06-03+15.31.17.jpg" width="320" /></a></div>
<b>Det lange svar:</b> i workshopbeskrivelsen stod, at jeg ville lære <b>alt</b> om challah-brødet i løbet af de to timer i kursuskøkkenet på Nørrebrogade. Det anede mig, at det var at tage munden lidt fuld. Der er MEGET at sige om challah-brødet, som for mange jøder spiller en helt central rolle i de faste spiseritualer, der knytter sig til deres tro. Der er et utal regler, traditioner og fortællinger, og hver enkelt jøde føler tilsyneladende meget stærkt for netop sin forståelse af, hvad der er det helt rigtige. Lidt på samme måde som mange danskere har det med menuen juleaften.<br />
<br />
Jeg har - efter workshoppen - læst op på challah-brødet. Der er rigtig meget, man kan vide om det, og herunder er lidt af det.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcBQL_yLae0-EMzUwmSbWwsUAwr45QY3RkTe3lMUPFdXCnZiowWrmnslOgYbLHGyGLnbqn5NZwjNYznBLK7ugTqzzpso8mg_ccGzzHl-07WnD-eWfy8YEmldKj-5wwx0s2UY18/s1600/2016-06-03+15.55.50.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcBQL_yLae0-EMzUwmSbWwsUAwr45QY3RkTe3lMUPFdXCnZiowWrmnslOgYbLHGyGLnbqn5NZwjNYznBLK7ugTqzzpso8mg_ccGzzHl-07WnD-eWfy8YEmldKj-5wwx0s2UY18/s320/2016-06-03+15.55.50.jpg" width="320" /></a></div>
<ul>
<li>Et challah-brød er et festbrød og bages derfor af en enkel hverdagsdej bestående af basisingredienserne vand, salt, mel og gær plus ingredienser, der gør brødet lækrere, finere, blødere og festligere. Der er således - ofte - sukker i dejen og - med mindre vi taler om "<a href="http://atasteofchallah.com/whats-the-difference-between-water-challah-and-egg-challah/" target="_blank">water challah</a>" - indgår også et antal æg. For at gøre brødet ekstra festligt, kan det pyntes med frø og kerner, avancerede fletninger og klip.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQOXihOpSDeMEvbaA9TIL_Be108nPssyZ5sm1eYzqv953NJTYHSycaSMFONv9rpt12_eAsf1-owONioUv7U7G2vS1HdBz020wyXut-HWCEIuTDvcQvxShr-H_ddMtQ4n4Xh_T_/s1600/2016-06-03+15.34.44.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQOXihOpSDeMEvbaA9TIL_Be108nPssyZ5sm1eYzqv953NJTYHSycaSMFONv9rpt12_eAsf1-owONioUv7U7G2vS1HdBz020wyXut-HWCEIuTDvcQvxShr-H_ddMtQ4n4Xh_T_/s320/2016-06-03+15.34.44.jpg" width="320" /></a></div>
<ul>
<li>Der er desuden ofte olie i dejen til et klassisk challah-brød, men aldrig smør. Ortodokse jøder går meget op i ikke at "<i>koge et kid i sin mors mælk</i>" (2. Mosebog, kap. 23,19), hvilket udlægges som et forbud mod <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Milk_and_meat_in_Jewish_law" target="_blank">at blande mælkeprodukter og kødprodukter</a>. Hvis challah-brødet skal spises sammen med kød, er det derfor meget vigtigt, at der ikke er et mælkeprodukt som smør i brødet.</li>
</ul>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">Til fejringen af det jødiske nytår, Rosh Hoshanna samles det flettede challah-brød som en cirkel for at markere tidens uendelighed.</span></li>
</ul>
</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWsnKnMpfKw9bN0Rvn0e4Jgnq0LxjTpQL59lkx3Mbwh-Zow9Fej8vCbcEQ0Dp-E2fTsqc1NN3yW6H6qMTBAKgmtAiLdwgyFVNMjgqarmiKLgrJ1IWaYzfCS8d5J3tQmw1w97d0/s1600/2016-06-03+15.32.25.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWsnKnMpfKw9bN0Rvn0e4Jgnq0LxjTpQL59lkx3Mbwh-Zow9Fej8vCbcEQ0Dp-E2fTsqc1NN3yW6H6qMTBAKgmtAiLdwgyFVNMjgqarmiKLgrJ1IWaYzfCS8d5J3tQmw1w97d0/s320/2016-06-03+15.32.25.jpg" width="320" /></a></div>
<ul>
<li>Man serverer ofte to challah-brød sammen. Challah-brødet skal minde om den bibelske fortælling om <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/The_Exodus" target="_blank">Exodus</a>, jødernes udfrielse fra deres fangenskab i Ægypten og deres 40 år lange ophold som flygtninge i ørkenen. Her lod Gud <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Manna" target="_blank">manna</a> drysse fra himlen: <span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;">»<i>Nu vil jeg lade brød regne ned til jer fra himlen. Hver dag skal folket gå ud og samle til det daglige forbrug, for at jeg kan sætte dem på prøve og se, om de følger min lov eller ej. </i></span><span style="background-color: white;"><i> Når de på den sjette dag tilbereder det, de har bragt hjem, skal der være dobbelt så meget, som de samler de andre dage.</i>« (2. Mosebog, kap. 16,4) Løftet om dobbelt fredagsportion af brød fra himlen lever videre i den dobbelte portion brød på sabbatsbordet.</span></span></li>
</ul>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV0-d_7xVB3pp4pKrpbJ0nQTNKJZa_tzYlI_jVV8soTLG-UZ_lykuvqaUM7Zp3bHUTdoe9jv4iOhi0BwXbTXCM26nXydLY4KMK38zhBg8AZD5p9zLEcJuG0HW0O6CTE-ZJUazl/s1600/2016-06-03+15.30.55.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV0-d_7xVB3pp4pKrpbJ0nQTNKJZa_tzYlI_jVV8soTLG-UZ_lykuvqaUM7Zp3bHUTdoe9jv4iOhi0BwXbTXCM26nXydLY4KMK38zhBg8AZD5p9zLEcJuG0HW0O6CTE-ZJUazl/s320/2016-06-03+15.30.55.jpg" width="320" /></a></div>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">Challah-brødet bliver som regel </span>bagt om fredagen, fordi der <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Activities_prohibited_on_Shabbat" target="_blank">ikke må arbejdes og bages</a> på sabbaten om lørdagen. (Lidt ligesom traditionen med varme hveder, der oprindeligt blev bagt dagen før de skulle spises på Store Bededag, så bagerne også kunne koncentrere sig om deres bønsliv den dag.) </li>
</ul>
</div>
</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxFfg9N3A0zdWk4CBVjK0IGO_lm1PmXh97GqF-ZUPKG9JifxtOUku2nnftXMrHMRbWay7TA14UY97hDSL4aIVG-CWTZw1hLDTQX6gI2QX5c5fs71X97L1GJi4IkHRuMEMiecnV/s1600/2016-06-03+15.31.20.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxFfg9N3A0zdWk4CBVjK0IGO_lm1PmXh97GqF-ZUPKG9JifxtOUku2nnftXMrHMRbWay7TA14UY97hDSL4aIVG-CWTZw1hLDTQX6gI2QX5c5fs71X97L1GJi4IkHRuMEMiecnV/s320/2016-06-03+15.31.20.jpg" width="320" /></a></div>
<ul>
<li>Selvom challah-brødet er velsaltet, er der tradition for at drysse salt på brødet. Saltet, der aldrig fordærves, symboliserer pagten eller forbindelsen mellem Gud og mennesker. Det har også bibelsk belæg: <span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><i>Alle dine afgrødeoffergaver skal du salte; du må aldrig lade dit afgrødeoffer mangle din Guds pagts salt; sammen med alle dine gaver skal du bringe salt. </i>(3. Mosebog, kap. 2,13) Et spisebord med et sabbatsmåltid er at sammenligne med et alter, og maden er både føde for menneskene og et offer til Gud. Derfor skal det saltes.</span></span></li>
</ul>
</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzNeSPsQzK1hpGNbx17jGnOas3OKqZOl3hCQfBOtnKAAng8mSd710v3ZCnA4Vk5n3mLp3viEAEgAA4VIgq6bbmrNWTApXuUascrT-Nt8lJKqtDWu3pkBjxwb_-cKK5CE5KqqGt/s1600/2016-06-03+15.31.25.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzNeSPsQzK1hpGNbx17jGnOas3OKqZOl3hCQfBOtnKAAng8mSd710v3ZCnA4Vk5n3mLp3viEAEgAA4VIgq6bbmrNWTApXuUascrT-Nt8lJKqtDWu3pkBjxwb_-cKK5CE5KqqGt/s320/2016-06-03+15.31.25.jpg" width="320" /></a></div>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;"><a href="http://www.chabad.org/library/article_cdo/aid/484194/jewish/Why-Do-We-Dip-the-Challah-Bread-in-Salt.htm" target="_blank">Nogen mener</a>, at det bitre salt repræsenterer Guds strenghed og brødet Guds mildhed. Da mildheden overtrumfer strengheden, skal brødet være OVER saltet - dyppes i salt - og ikke UNDER det - drysses med salt.</span></li>
</ul>
</div>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">Nogle jøder undgår at skære i deres challah. De lægger en kniv frem på bordet, men den bruges ikke - ligesom patriarken <a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Abrahams_ofring_af_Isak" target="_blank">Abraham undlod at slagte sin søn</a> med den kniv, som han ellers havde taget med sig til formålet.</span></li>
</ul>
</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMokipdfT8GZZeuvhAgz9xXt2oAJClOTap_zLlj_QXQY2VSObwkTEr6VwzC2sjei4qMOzcmnohgGFq-AsovSnqA974hyphenhyphenRIWKAZmJsbhn5RNiEUphbEfPTzGGBzRjGjnF8haIhA/s1600/2016-06-03+15.31.00.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMokipdfT8GZZeuvhAgz9xXt2oAJClOTap_zLlj_QXQY2VSObwkTEr6VwzC2sjei4qMOzcmnohgGFq-AsovSnqA974hyphenhyphenRIWKAZmJsbhn5RNiEUphbEfPTzGGBzRjGjnF8haIhA/s320/2016-06-03+15.31.00.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;">Ordet </span><i style="font-family: inherit;">challah</i><span style="font-family: inherit;"> i sig selv er ikke helt nemt at få styr på. </span></div>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">Nogen mener, at det slet og ret betyder brød, og at det med tiden er kommet til at betyde netop dette specielle brød.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">Andre udlægninger af ordet når frem til, at det handler om dej - især dej, der er delt. Det kan være en del af forklaringen på, at dejen skal deles og flettes, men der er også en tradition for, at en lille del af dejen, der produceres i et jødisk hjem eller bageri, skal </span><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Dough_offering" style="font-family: inherit;" target="_blank">deles fra resten af dejen og afleveres</a><span style="font-family: inherit;"> til en </span><i style="font-family: inherit;"><a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Kohen" target="_blank">kohen</a></i><span style="font-family: inherit;">, en særlig gudstjenesteansvarlig præst, som en slags kirkeskat. I stedet for at aflevere den lille klump dej, kan den bages/brændes separat i ovnen.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">Ordet har muligvis også betydet noget rundt eller tomt.</span></li>
</ul>
<div>
Der er sikkert meget mere at sige om challah-brødet, men det må blive en anden god gang.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Opskriften herunder er fra workshoppen, og den udkommer 18. oktober 2016 i en bog "<i><a href="http://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_noss_1?url=search-alias%3Daps&field-keywords=uri+scheft" target="_blank">Breaking Breads - A New World of Israeli Baking--Flatbreads, Stuffed Breads, Challahs, Cookies, and the Legendary Chocolate Babka</a></i><span style="font-family: inherit;">"</span>.</div>
<br />
<b>Challah - 3 stk</b><br />
<ul>
<li>320 g lunkent vand</li>
<li>30 g gær</li>
<li>800 g sigtet hvedemel</li>
<li>2 æg</li>
<li>80 g sukker</li>
<li>12 g salt</li>
<li>60 g solsikkeolie</li>
</ul>
<div>
<ul>
<li>1 æg</li>
<li>sesamfrø</li>
<li>birkes</li>
</ul>
<div>
Opløs gæren i vandet. Tilsæt mel, æg, sukker, salt og olie. Ælt (i røremaskine) i ca. 4 minutter ved lav hastighed, så ingredienserne bliver blandet. Ælt videre ved mellemhastighed indtil dejen er elastisk, blød og glat og slipper skålens sider. Tilsæt om nødvendigt lidt mere mel.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Tag dejen ud på bordet og saml den til en kugle.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Læg dejkuglen tilbage i skålen og dæk den til med et viskestykke eller plastikfolie. Lad dejen hæve et lunt sted til den næsten er hævet til dobbelt størrelse; ca. 40 minutter.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Del nu dejen i tre dele. (Tag evt. en olivenstor klump fra og brænd i ovnen!) Del igen hver af de tre klumper i tre. Rul hver lille klump ud til en pølse på ca. 25 cms længde og flet tre brød af hver tre pølser.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Læg de tre brød på en bageplade med bagepapir. Dæk dem med et viskestykke og lad dem hæve igen; denne gang ca. 35 minutter. Tænd ovnen på ca. 225º. Når brødene har hævet færdigt, skal de stryges med sammepisket æg og drysses med sesamfrø og birkes.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Bag brødene i ca. 25 minutter til de er gyldenbrune. Køl brødene af på en bagerist.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Hvis du synes, at der er for lidt udfordring i at flette med tre pølser, kan du prøve med seks i stedet. Der er kun ganske få fletteregler...</div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/TYnprU_KlLU?rel=0" width="560"></iframe>
<br />Lise Lotzhttp://www.blogger.com/profile/07682549460221410148noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22037571.post-33640467607571168122016-05-02T11:28:00.001+02:002016-05-02T20:14:06.922+02:00Sprøde! Sprøde! Sprøde! Portugisiske mandelmakroner<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Jeg har været i Portugal i påsken. Jeg rejste med min mor og min lille lokale ven, Galo-Galo. Vi var bl.a. tre dage i Porto, hvor vi via AirBnB havde fundet er fantastisk og central lejlighed, "<a href="https://www.airbnb.dk/rooms/2492899" target="_blank">The sweetest apartment in town</a>", der ligger i en smuk klassisk bygning - lige over et konditori! Konditoriejerne udlejer et lille antal lejligheder, og hver lejlighed har navn efter en portugisisk kage. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Vores lejlighed var <span style="font-family: inherit;">"Almond Biscuit", og ikke bare var der et billede af mandelmakroner på vores nøglering; der var også dækket op med en tallerkenfuld friskbagte mandelmakroner og små flasker portvinda vi ankom en sen aften. Kage! Kage! Kage!-himlen!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzo_94fR1x8oxpVRQlbmJjx1qL27ITW8oGC0CHBl9s3xUFiNicX09R5YXYHmV6hCZ_7IwlGiGY5R34awhcTRFu1alt-n5i2NsEeIaaiAG-hMDqVeqGBKReuggWZP43M7xl1mbt/s1600/2016-03-24+19.35.38.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzo_94fR1x8oxpVRQlbmJjx1qL27ITW8oGC0CHBl9s3xUFiNicX09R5YXYHmV6hCZ_7IwlGiGY5R34awhcTRFu1alt-n5i2NsEeIaaiAG-hMDqVeqGBKReuggWZP43M7xl1mbt/s320/2016-03-24+19.35.38.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div>
Enhver ved, at <a href="http://www.kagekagekage.dk/search?q=portugal" target="_blank">portugisisk kagekunst</a> er kendetegnet ved brugen af MASSER af æggeblommer, så her kommer en opskrift på enkle og superskønne mandelmakroner, som kun indeholder æggehvide, sukker og mandler.<br />
<br />
<b>Mandelmakroner - næsten som på <span style="color: #2c2c2c; font-family: inherit;"><i><a href="https://www.tripadvisor.dk/Restaurant_Review-g189180-d6439455-Reviews-Confeitaria_Primar-Porto_Porto_District_Northern_Portugal.html" target="_blank">Confeitaria Primar</a> </i>i Porto</span></b><br />
<span style="color: #2c2c2c; font-family: inherit;"><span style="font-size: x-small;">(Jeg søgte på Google for at finde de makroner, der lignede de portugisiske bedst. Dem fandt jeg hos Marie på bloggen <a href="http://meurs-gerken.blogspot.dk/2012/10/blommetrifli-med-hjemmelavede-makroner.html" target="_blank">Life is just too short</a>. Jeg har fordoblet opskriften, lavet den på færdigkøbt mandelmel og tilføjet bageoblater og en pyntemandel.)</span></span><br />
<span style="color: #2c2c2c; font-family: inherit;"><span style="font-size: x-small;"><br /></span></span>
<span style="color: #2c2c2c;">Ca. 30 stk.</span><br />
<ul>
<li><span style="color: #2c2c2c;">15 eller 30 mandler</span></li>
<li><span style="color: #2c2c2c;">100 g mandelmel</span></li>
<li><span style="color: #2c2c2c;">240 g sukker</span></li>
<li><span style="color: #2c2c2c;">ca. 80 g æggehvide (jeg brugte lidt mere, så massen blev lind nok til at sprøjte ud)</span></li>
<li><span style="color: #2c2c2c;">evt. bageoblater</span></li>
</ul>
<br />
<span style="color: #2c2c2c;">Skold og smut mandlerne. Flæk dem, hvis du kun bruger 15.</span><br />
<span style="color: #2c2c2c;"><br /></span>
<span style="color: #2c2c2c;">Rør mandelmel og sukker sammen og tilsæt æggehviden. Massen skal have en konsistens som blød tandpasta. Den skal kunne sprøjtes ud, men skal også bevare sin form. Kom mandelmassen i en kraftig sprøjtepose med en rund tylle. </span><br />
<span style="color: #2c2c2c;"><br /></span>
<span style="color: #2c2c2c;">Læg evt. bageoblater klar på en bageplade med bagepapir. Bageoblater kan undværes, men makroner kan godt sidde lidt for fast på bagepapiret - især hvis du ikke bager dem helt gennemtørre - og derfor er bageoblater fikse. Jeg har købt en hel masse hos <a href="http://shop.hoch-oblaten.de/" target="_blank">Hoch Oblaten Bäckerei</a>. De koster næsten ingenting og kan fås i forskellige størrelser og farver (og i sæsonformer og sågar i fuldkorn- og glutenfri udgaver!)</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKMJYp-3v23t7OvG2ORHTuGx4btq0J7tyT-aC70hyuyzt34ccOjxYVmCZNELPtO-0fzxAn9FwYlBYVQBS9Dapd1Hgv_uy-BU7IEk8x-J2l41V9MF2eK27HiPmxzdUYYQtZX7zL/s1600/2016-04-02+21.41.16.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKMJYp-3v23t7OvG2ORHTuGx4btq0J7tyT-aC70hyuyzt34ccOjxYVmCZNELPtO-0fzxAn9FwYlBYVQBS9Dapd1Hgv_uy-BU7IEk8x-J2l41V9MF2eK27HiPmxzdUYYQtZX7zL/s320/2016-04-02+21.41.16.jpg" width="320" /></a></div>
Sprøjt en god klat mandelmasse ud midt på bageoblaten. Ikke helt til kanten, for makronen udvider sig i ovnen. Pynt med en mandel.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu4S1F-zQGP_N6fLoP0q0dMXlO50uqPmyBuvhmhe6PdVLsPfyjMvAHtMMjMViUbYCEdoBf_lhiiZL6GgL0hJ7Impb7qN4H53FLoOllb_be7vdcy7YNYseRlJRzwL2zPHUWp4qE/s1600/2016-04-02+21.48.26.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu4S1F-zQGP_N6fLoP0q0dMXlO50uqPmyBuvhmhe6PdVLsPfyjMvAHtMMjMViUbYCEdoBf_lhiiZL6GgL0hJ7Impb7qN4H53FLoOllb_be7vdcy7YNYseRlJRzwL2zPHUWp4qE/s320/2016-04-02+21.48.26.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilWEXgZF9QNcxFo-yr-olrKDZOZqd81quNzFmBXNRm-dnTmQlmjqRXUVJ4vEwVAM1q03oXq6CnYTgd2ZRSY4dUr-OiWAryqAu821WH7_rp_BbqW2QwWlawzQM4vyDdZWjsJsgD/s1600/2016-04-02+21.48.33.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilWEXgZF9QNcxFo-yr-olrKDZOZqd81quNzFmBXNRm-dnTmQlmjqRXUVJ4vEwVAM1q03oXq6CnYTgd2ZRSY4dUr-OiWAryqAu821WH7_rp_BbqW2QwWlawzQM4vyDdZWjsJsgD/s320/2016-04-02+21.48.33.jpg" width="320" /></a></div>
Bag makronerne i ca. 8 minutter ved 175º. De skal være pænt lysebrune. Hvis du vil have makronerne seje indeni, kan du skrue lidt op for varmen og ned for bagetiden.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpREy3fm_N4cvBsTovI2OaUDmzeNyFYr6UtxB7YupgU8YltVnCAuM_ZRmheCVreM0PH9C2WaB8Kaf7TsNYqJnRZJWDed6SwQ47Jm2HDmiZmjPSlt_JeZxsRDTbPmQQ9chraUDn/s1600/2016-04-02+22.37.50.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpREy3fm_N4cvBsTovI2OaUDmzeNyFYr6UtxB7YupgU8YltVnCAuM_ZRmheCVreM0PH9C2WaB8Kaf7TsNYqJnRZJWDed6SwQ47Jm2HDmiZmjPSlt_JeZxsRDTbPmQQ9chraUDn/s320/2016-04-02+22.37.50.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqVLQGayyDNT0L9x4wxQ_6jDwrmHHJ8n7nTuq1ZnGxmoEWFxweyC6aebKlel8SPeW02j_1YUpsKHiAv6Pq9gDCoqrnV3mA3p8uasuMymqawIJKTbQaWa9qxazDOnbfvYi_RsfV/s1600/2016-04-03+10.45.14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqVLQGayyDNT0L9x4wxQ_6jDwrmHHJ8n7nTuq1ZnGxmoEWFxweyC6aebKlel8SPeW02j_1YUpsKHiAv6Pq9gDCoqrnV3mA3p8uasuMymqawIJKTbQaWa9qxazDOnbfvYi_RsfV/s320/2016-04-03+10.45.14.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Original</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9hP0WR07Xq8q62M2hytN80GgKjD-KOmqf0u7wMU-fu9P605l-Sl3gt_ykRZADphhj-GkAJnDVdRqduuvSNCBq9XYPYM5JCSe4qTAatPNx6gjCrNR_bxoJVuVj9W_nfQaO9W-L/s1600/2016-04-02+23.24.16.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9hP0WR07Xq8q62M2hytN80GgKjD-KOmqf0u7wMU-fu9P605l-Sl3gt_ykRZADphhj-GkAJnDVdRqduuvSNCBq9XYPYM5JCSe4qTAatPNx6gjCrNR_bxoJVuVj9W_nfQaO9W-L/s320/2016-04-02+23.24.16.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kopi</td></tr>
</tbody></table>
HVIS man nu er typen, der godt kan lide lidt fyld, så er der jo ingen, der forhinder én i at røre en hurtig ganache (200 g smeltet mørk chokolade + 1 dl piskefløde + evt. lidt portvin) til at lægge imellem makronerne - som et portugisisk svar på de berømte, franske macarons.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKjk1W8uHdAcYwhXJM5pVxeeZeyOaXx6FoGVJBfk94soO8-mb0bvJN-k2_D_8-SwV5Rr6L3HeVMcRLFK3008mqPThOL9hPj2b6BOlX_ShbyMnG6ndgNG7s468vzxryOJHseV5K/s1600/2016-05-02+11.18.22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKjk1W8uHdAcYwhXJM5pVxeeZeyOaXx6FoGVJBfk94soO8-mb0bvJN-k2_D_8-SwV5Rr6L3HeVMcRLFK3008mqPThOL9hPj2b6BOlX_ShbyMnG6ndgNG7s468vzxryOJHseV5K/s320/2016-05-02+11.18.22.jpg" width="320" /></a></div>
<br /></div>
Lise Lotzhttp://www.blogger.com/profile/07682549460221410148noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22037571.post-603744507813973302016-02-15T18:00:00.005+01:002016-02-15T18:14:44.077+01:00Små citronkager med masser af mandler (og ingen gluten) - Historisk kageudfordring nr. 2 - og lidt om romantiske mandler<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Ikke et ord om <a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Valentinsdag" target="_blank">valentinsdag</a>.<br />
<br />
Museumsinspektør <a href="http://www.gl-estrup.dk/dk/forside/kontakt-museet/ledelse.aspx" target="_blank">Bettina Buhl</a> har givet mig en ny udfordring. En mandelkage fra 1870:</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>I en skål røres 100 gram mandelmel, 4 æggeblommer, 50 gram smeltet og afkølet smør, 150 gram sukker, saften og skallen af en citron.
4½ æggehvider piskes stive og vendes forsigtigt i den øvrige dej. Der tilsættes 2 spiseskefulde kartoffelmel. Dejen vendes atter og hældes i en smurt tærteform. Der drysses med 50 gram finthakkede mandler. Kagen bages i ovnen ved 180 grader i ca. 30 minutter.
Der kan serveres kold flødeskum med lidt bær til kagen.</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br />
Gør noget!</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7XMEtSAVfnz0msvKvn0bwKzHsZAVC_JGjVhVbTzPEqHaCIpPEjtljrFx6uMr00qjlB7FcgWP2D6TwOhF-vOIJIAFS0Ujar1r20ff3cM5FrYto_1Im12l0w9mpk385UslYCmfT/s1600/Bettina+Buhl-Mandelkage+1870.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7XMEtSAVfnz0msvKvn0bwKzHsZAVC_JGjVhVbTzPEqHaCIpPEjtljrFx6uMr00qjlB7FcgWP2D6TwOhF-vOIJIAFS0Ujar1r20ff3cM5FrYto_1Im12l0w9mpk385UslYCmfT/s320/Bettina+Buhl-Mandelkage+1870.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bettina Buhls mandelkage med flødeskum.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv3ZChCr16enYBWZQaDEgHelmdATv2Fac7EXvB_7bf-cH4yZzRp-FtPsVpWPIkOdFO4GA1HvjS-uTEVfOQtzT2ez0gAocqCojMwbqOLfEwueWa2ZXIAjkA-3DcQCNLULk2grsj/s1600/2016-02-15+16.24.10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv3ZChCr16enYBWZQaDEgHelmdATv2Fac7EXvB_7bf-cH4yZzRp-FtPsVpWPIkOdFO4GA1HvjS-uTEVfOQtzT2ez0gAocqCojMwbqOLfEwueWa2ZXIAjkA-3DcQCNLULk2grsj/s320/2016-02-15+16.24.10.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Min lille mandelkage med romantisk pynt.</td></tr>
</tbody></table>
Igen - ligesom <a href="http://www.kagekagekage.dk/2016/02/appelsinsmakager-for-voksne-historisk.html" target="_blank">appelsinkagen</a> fra den første <a href="http://www.kagekagekage.dk/search/label/Historisk%20kageudfordring" target="_blank">historiske kageudfordring</a> - har Bettina fundet en historisk kage, der umiddelbart lyder totalt lækker! Hvad skal jeg dog gøre ved den?!<br />
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Det er endt med et resultat, som slet ikke er så forskelligt fra originalen som mine <a href="http://www.kagekagekage.dk/2016/02/appelsinsmakager-for-voksne-historisk.html" target="_blank">appelsinsmåkager for voksne</a> blev. Igen har jeg valgt at lave en mindre udgave; Bettina er trods alt en <a href="http://www.nytnordiskforlag.dk/shop/1066-danskernes-smaakager.html" target="_blank">småkagedame</a>. Denne gang er det ikke blevet til rigtige småkager, men dog små kager bagt i linseforme. Og de har fået en mandelbund.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Små mandelkager med citron</b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
(ca. 24 stk)</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Bunde - bagt i linseforme</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>125 g mandelmel</li>
<li>50 g sukker</li>
<li>50 g smør + ekstra til formene</li>
</ul>
<div>
Bland mandelmel og sukker sammen. Smelt smørret og hæld det over blandingen. Rør grundigt indtil blandingen er som fugtigt sand. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Smelt lidt mere smør og pensl formene.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM6I0D_xdErQ_k79qA8_lsTxgd4sNOh6y20HdHdRVLcY55e7YPHaBL2aUocT3ho3oEnQi2_1D4My1Dy4htk1E6Egbp7uV6ANFyLJYg-MZkiAKDfgJsyzFmJ7-53VrTz0QAfZLP/s1600/2016-02-10+13.42.28.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM6I0D_xdErQ_k79qA8_lsTxgd4sNOh6y20HdHdRVLcY55e7YPHaBL2aUocT3ho3oEnQi2_1D4My1Dy4htk1E6Egbp7uV6ANFyLJYg-MZkiAKDfgJsyzFmJ7-53VrTz0QAfZLP/s320/2016-02-10+13.42.28.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
Fordel lidt af dejsmulderet i hver linseform og pres det godt sammen. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE91PuUqEzN5X4pXNf5RbnBTdy7MKEztlrN5gdEIY25cMJWEjyYreNNy4QxK4ZjjOcPTfzpGGQaSMQcA6p1Gz1kHOSVfc7Dz90Qg8etSWQ8zOiBaGS7YPwzpOitgSNI8fR6jQr/s1600/2016-02-10+13.26.37.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE91PuUqEzN5X4pXNf5RbnBTdy7MKEztlrN5gdEIY25cMJWEjyYreNNy4QxK4ZjjOcPTfzpGGQaSMQcA6p1Gz1kHOSVfc7Dz90Qg8etSWQ8zOiBaGS7YPwzpOitgSNI8fR6jQr/s320/2016-02-10+13.26.37.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhogJNPMLHMGnRCk6EahX9gFmJOUtRGB9-VOoEMhyMC5woCItxmd18VIsZinB_VYjspnCKLY-VYfeqfqob419TRCbOrZZyGWeUSIV4nA9pT6Tzn7UENPm8jKDVmAarZF-u8UQpJ/s1600/2016-02-10+13.26.41.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhogJNPMLHMGnRCk6EahX9gFmJOUtRGB9-VOoEMhyMC5woCItxmd18VIsZinB_VYjspnCKLY-VYfeqfqob419TRCbOrZZyGWeUSIV4nA9pT6Tzn7UENPm8jKDVmAarZF-u8UQpJ/s320/2016-02-10+13.26.41.jpg" width="320" /></a></div>
Bag bundene i ca. 10 minutter ved 200º, så de er let lysebrune i kanten.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrOs7qshiIWZD8UBVlnOa7sEv_kbr6e7oqkgif7w-iRHYRKPphhWoFlvVTDYY1WumJWGlYMvZatG4tdWE9oz1LXinVS4Cnhf4k8KzPQy6cAd5ImgSJaMeohsZ53b8RzQ1dv9Q0/s1600/2016-02-10+13.40.55.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrOs7qshiIWZD8UBVlnOa7sEv_kbr6e7oqkgif7w-iRHYRKPphhWoFlvVTDYY1WumJWGlYMvZatG4tdWE9oz1LXinVS4Cnhf4k8KzPQy6cAd5ImgSJaMeohsZ53b8RzQ1dv9Q0/s320/2016-02-10+13.40.55.jpg" width="320" /></a></div>
Lav<br />
<b>Fyldet</b><br />
<ul>
<li>100 g mandelmel</li>
<li>150 g sukker</li>
<li>4 æggeblommer</li>
<li>1 citron - revet skal og saft</li>
<li>50 g smør</li>
<li>2 spsk Maizena</li>
<li>2 æggehvider</li>
</ul>
<ul>
<li>smuttede mandler til pynt</li>
</ul>
Smelt smørret. Bland mandelmel, sukker, æggeblommer, citronskal og citronsaft. Hæld det smeltede smør i blandingen og rør. Tilsæt Maizena og rør igen. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen. Fordel fyldet i formene med de bagte mandelbunde og pynt med hele smuttede mandler.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_W1T4BaTQIqC7cZnyUK4P-pK7z38Weefp4ATyBtOFfb_zJ8k3uhym24VLzzfp-9n9LwKzGLf6FsGzEXcVgQqGd57XUuxfwXhp-aF79JvXu60ucKGCVlPyoQz1gYIfC_tJVWJ2/s1600/2016-02-10+14.16.16.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_W1T4BaTQIqC7cZnyUK4P-pK7z38Weefp4ATyBtOFfb_zJ8k3uhym24VLzzfp-9n9LwKzGLf6FsGzEXcVgQqGd57XUuxfwXhp-aF79JvXu60ucKGCVlPyoQz1gYIfC_tJVWJ2/s320/2016-02-10+14.16.16.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">(Jeg har forsøgt at få mandlerne til at ligne hjerter, men det blev ikke MEGET tydeligt...)</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0fO0HcL6pTLxP94D10rvoV7Mbsm-KNU1w6wjFxexRWiVqZ20uM4mIlWLR3WK7IfIe_7Cl4_TxHWwDwER3b-Ga0dwJHW_Pw2mNkJo1PPiciD4TFXcx4rlGohW-Bj35MW_1DdhS/s1600/2016-02-10+14.16.25.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0fO0HcL6pTLxP94D10rvoV7Mbsm-KNU1w6wjFxexRWiVqZ20uM4mIlWLR3WK7IfIe_7Cl4_TxHWwDwER3b-Ga0dwJHW_Pw2mNkJo1PPiciD4TFXcx4rlGohW-Bj35MW_1DdhS/s320/2016-02-10+14.16.25.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mandelbunden med fyld kan også bages i en springform. Så kommer den til at ligne den originale kage endnu mere. <br />
(Men man kan lave et tydeligere hjerte!)</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Bag kagerne ved 200º i ca. 15 minutter indtil de er faste og pænt lysebrune. (Hvis du bager en større kage, skal den bage lidt længere. Mærk forsigtigt på kagen om den føles fast i midten.) Lad dem køle af.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Kagerne - især fylddelen - slipper ikke formene frivilligt, men hvis du løsner siderne med en lille kniv, kan de lirkes forsigtigt ud.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqyCEBaQBEgeCsDkz5dH2cYbfK6AfOWPgbfa5pOI4FmJhmJb28OnXTQhn9pm8OVTVo1ewhpOVdOmWi65S6DAj2VK6GXRfvQqvSwjT_jL0rCsSxU3Y0B689gIq85G1-in0KbQRj/s1600/2016-02-12+10.12.47.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqyCEBaQBEgeCsDkz5dH2cYbfK6AfOWPgbfa5pOI4FmJhmJb28OnXTQhn9pm8OVTVo1ewhpOVdOmWi65S6DAj2VK6GXRfvQqvSwjT_jL0rCsSxU3Y0B689gIq85G1-in0KbQRj/s320/2016-02-12+10.12.47.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDBSvxNVgjMVEzidtheCmvZQQZkKx2NyZNNaz338NeWYsqVpvBG6wmUemXs1Yecg83_86oqGRRTIQrs16MX-YVlS2H1728bBXPLcMwk-cPM_04iG4AqI7V1RUTlimF4k8bb4nz/s1600/2016-02-12+10.12.40.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDBSvxNVgjMVEzidtheCmvZQQZkKx2NyZNNaz338NeWYsqVpvBG6wmUemXs1Yecg83_86oqGRRTIQrs16MX-YVlS2H1728bBXPLcMwk-cPM_04iG4AqI7V1RUTlimF4k8bb4nz/s320/2016-02-12+10.12.40.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="text-align: left;"><span style="font-size: x-small;">For den gluten-forsigtige er der godt nyt: kagen indeholder ikke hvedemel eller andet med gluten.</span></span></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJmjdhKUUAvq8lql1UwqV0Q0-tWxDdWf6l6mN8ClaU2ZpOI9rM70vDWiDFlPci4lQsFZS4LHSf6KqimGjSZfmbKpacd01P3tuYjjWL5FoeYt4je-UUuBdLtfZbBAs3DFC4Hia4/s1600/2016-02-10+19.01.31.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJmjdhKUUAvq8lql1UwqV0Q0-tWxDdWf6l6mN8ClaU2ZpOI9rM70vDWiDFlPci4lQsFZS4LHSf6KqimGjSZfmbKpacd01P3tuYjjWL5FoeYt4je-UUuBdLtfZbBAs3DFC4Hia4/s320/2016-02-10+19.01.31.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="text-align: start;"><span style="font-size: x-small;">Pynt evt. med lidt rødt syltetøj fra en sprøjtepose...</span></span></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpCvr6GqvVfzt_CGEZAn5lLM539l6wCPTAhojI2_3T0Pb549VWQgPJ0TQrOe_LkLnbKlzJn48kD60vN9jdR7w35ZBBgh4lICPo9w5Xs0WlaVHjfeNwqkRywVspkf1qlSI0MQti/s1600/2016-02-15+16.24.10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpCvr6GqvVfzt_CGEZAn5lLM539l6wCPTAhojI2_3T0Pb549VWQgPJ0TQrOe_LkLnbKlzJn48kD60vN9jdR7w35ZBBgh4lICPo9w5Xs0WlaVHjfeNwqkRywVspkf1qlSI0MQti/s320/2016-02-15+16.24.10.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">- eller med små lyserøde flødeskumshjerter. </td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/b0Ecs7IMxSs?rel=0" width="420"></iframe><br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLXJecii9-kKKaGWc1uEZmPBYq2fQRavx-MGv9tgECp2FWvZGH6BqKlMinGLUR2AKl8Hw8PDOqXjcL7K3pZe-1QmXs6R_pJ-2fleBjlZyzHJRRhEYnvJWDrZem6bKAhoZvO6X7/s1600/2016-02-10+19.03.28.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLXJecii9-kKKaGWc1uEZmPBYq2fQRavx-MGv9tgECp2FWvZGH6BqKlMinGLUR2AKl8Hw8PDOqXjcL7K3pZe-1QmXs6R_pJ-2fleBjlZyzHJRRhEYnvJWDrZem6bKAhoZvO6X7/s320/2016-02-10+19.03.28.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Nyd med en kop te - og med dit hjertes udkårne!</td></tr>
</tbody></table>
<b>Bonusinfo: </b><br />
<br />
Mandler er romantiske!<br />
<br />
Phyllis, en kongedatter fra den græske mytologi, giftede sig med krigeren og kongesønnen Demofon. Dagen efter brylluppet rejste Demofon i krig, men han lovede, at han ville vende tilbage og hente sin brud inden længe. Phyllis gav sin elskede en æske med, som han kun måtte åbne, hvis han havde mistet alt håb om at vende tilbage. Tiden gik, og Demofon kom ikke tilbage. Han glemte hende. Efter at have ventet ulykkeligt alt for længe, hængte Phyllis sig.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkxEnh1Pb8kvk0BdbzERu8vrx6fW_uwk14Ay4RgvwnooO0pKCWBDkpFP9f8DzbrgYfpxrZigqtgEz6qd_q_gCubnBAX74YIjvl906YoNaLllCBw-ZCjFZGsnG-B6GVsxZfb1zh/s1600/Phyllis_Demophoonti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkxEnh1Pb8kvk0BdbzERu8vrx6fW_uwk14Ay4RgvwnooO0pKCWBDkpFP9f8DzbrgYfpxrZigqtgEz6qd_q_gCubnBAX74YIjvl906YoNaLllCBw-ZCjFZGsnG-B6GVsxZfb1zh/s320/Phyllis_Demophoonti.jpg" width="320" /></a></div>
En dag åbnede Demofon af nysgerrighed den mystiske æske og så noget, der var så gruopvækkende, at han straks begav sig hjemad. Ingen ved, hvad der var i æsken. Da han kom tilbage var vinteren kun lige forbi, men Phyllis for længst død, og der stod et nøgent mandeltræ på hendes grav. Demofon omfavnede træet, som straks gav sig til at blomstre, og sådan har det været siden: mandeltræet blomstrer meget tidligt på sæsonen til minde om den ulykkelige Phyllis.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXFeNR6mcg8SfFSW_i9W6WiIh7wO1O7lH5xFwtsFEek2JbRIz3XJQrRiFWgPIi4uDGqvEPzE4cnvtgOk-VGtjBniaeWSsd9g-RhWSReQmiD9XL0S36whTH_6Krf2VWhHNi0IWy/s1600/Almond_blossom-Phyllis+Demophon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXFeNR6mcg8SfFSW_i9W6WiIh7wO1O7lH5xFwtsFEek2JbRIz3XJQrRiFWgPIi4uDGqvEPzE4cnvtgOk-VGtjBniaeWSsd9g-RhWSReQmiD9XL0S36whTH_6Krf2VWhHNi0IWy/s320/Almond_blossom-Phyllis+Demophon.jpg" width="320" /></a></div>
I mange lande - herunder bl.a USA og Italien - er mandler en helt uomgængelig del af de søde festligheder til et bryllup. Gæsterne får ofte udleveret små poser med sukkerovertrukne mandler i fine farver. I USA kalder man mandlerne Jordan Almonds og italienerne taler om <i><a href="http://www.made-in-italy.com/italian-food/news/confetti-and-bomboniere-wedding-favors" target="_blank">confetti</a></i>. Mandlerne i de små poser har symbolsk betydning, og fem mandler står for fem ønsker for det nygifte par: sundhed, rigdom, frugtbarhed, glæde og et langt liv.<br />
<br />
<i>Five sugared almonds for each guest to eat </i><br />
<i>To remind us that life is both bitter and sweet. </i><br />
<i>Five wishes for the new husband and wife -- </i><br />
<i>Health, wealth, happiness, children, and a long life!</i><br />
<br />
Der skal altid være et ulige antal mandler i posen, fordi et ulige tal ikke kan deles (med to). På samme måde skal de to nygifte aldrig skilles.<br />
<span style="font-size: 13px; text-align: center;"><br /></span>
<span style="text-align: center;">I Danmark kender vi de lyserøde Dronning Mandler med både chokolade- og sukkerovertræk. </span><span style="text-align: center;">Der findes også</span><span style="text-align: center;"> </span><a href="http://tomsgroup.com/toms-produkter/drage/" style="text-align: center;" target="_blank">Konge Mandler</a><span style="text-align: center;"> </span><span style="text-align: center;">kun med sukkerovertræk.</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilR01ewV-YC_F4IKP8oI5Rno_IaDCjYrFFvFsfZKZs24l97aKUg2IWfuiu73GFS3_4_N_U1O1SUeReLo2F15XmDS0YikUxXhuBTBXLO8_EdcsF7YRZSHO2ZeOhKXHpCZQjNOLA/s1600/2014-08-10+11.59.06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilR01ewV-YC_F4IKP8oI5Rno_IaDCjYrFFvFsfZKZs24l97aKUg2IWfuiu73GFS3_4_N_U1O1SUeReLo2F15XmDS0YikUxXhuBTBXLO8_EdcsF7YRZSHO2ZeOhKXHpCZQjNOLA/s320/2014-08-10+11.59.06.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="text-align: start;"><span style="font-size: x-small;">Nogen siger, at mandlerne er blevet så tæt knyttet til bryllupper, fordi de som friske har en let bitter-sød smag; <br />altså lidt ligesom ægteskabet...</span></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Lise Lotzhttp://www.blogger.com/profile/07682549460221410148noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22037571.post-18692599478127344832016-02-01T00:34:00.000+01:002016-02-15T15:48:52.982+01:00Appelsinsmåkager for voksne - Historisk kageudfordring nr. 1<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Udfordring: Bettina Buhl, museumsinspektør på <a href="http://www.gl-estrup.dk/dk/forside.aspx" target="_blank">Dansk Landbrugsmuseum</a> (hvor man bl.a. arbejder med danskernes mad og måltider) går i de historiske kogebøger og finder en god kageopskrift. Hun bager kagen og sender opskrift og billeder til mig. Jeg <i>gør noget</i> og laver en ny udgave af kagen til bloggen. Bettina får min opskrift og billeder og kan bruge den nye version i <i>sin</i> sammenhæng. Såre simpelt - og rigtig sjovt indtil videre.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3LKpQbplqfWA205AyzKTCB2LS1iYaTZrJRpaVFJfYllc2aXuFvCwntbocv2A6i9xnWkFRdgJyb8J-HLBT7lVl8iAaR-GpsptEWl_5zNHgDaC8-V-7obm8-QVRQut6gYPEQai2/s1600/2016-01-31+12.47.23.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3LKpQbplqfWA205AyzKTCB2LS1iYaTZrJRpaVFJfYllc2aXuFvCwntbocv2A6i9xnWkFRdgJyb8J-HLBT7lVl8iAaR-GpsptEWl_5zNHgDaC8-V-7obm8-QVRQut6gYPEQai2/s320/2016-01-31+12.47.23.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Appelsinsmåkager med skiver af kandiseret appelsin.</td></tr>
</tbody></table>
Bettina sendte mig for to uger siden en opskrift på en appelsinkage fra 1870 - og herlige billeder af en meget smuk kage:<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXTMe68UsBdNe7xAhLbZlp95Kg50kgltBCG5nDkqzXU1IdY5ZHY57GZCPXQRNcjTDRZyGukFr1SKKbpUbm4XvAOj0vVJ9XXlE_k5skWxbcA4gotAKy-xzZbAmf1LcEOLe_E3Kx/s1600/IMG_0550.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXTMe68UsBdNe7xAhLbZlp95Kg50kgltBCG5nDkqzXU1IdY5ZHY57GZCPXQRNcjTDRZyGukFr1SKKbpUbm4XvAOj0vVJ9XXlE_k5skWxbcA4gotAKy-xzZbAmf1LcEOLe_E3Kx/s320/IMG_0550.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bettinas appelsinkage fra 1870</td></tr>
</tbody></table>
Hvordan gør man noget ved en kage, der ser så fuldendt frisk og lækker ud? Bum. Bum. Man tænker, at Bettina, som skrev bogen "<a href="http://www.kagekagekage.dk/2016/01/sukkerndder-og-danskernes-smakager.html" target="_blank">Danskernes småkager</a>", da skal have en småkageversion af sin kage retur!<br />
<br />
Den oprindelige opskrift lød: <i>Man tager en dej af: 300 gram hvedemel, 150 gram smør, 90 gram sukker, 100 gram fintstødte mandler, 3 hele æg, og lidt salt. Dejen udrulles så ”tyk som to knivsrygge”, og placeres i et smurt tærtefad. Bunden bages i ovnen i 15 minutter ved 180 grader. Cremen tilberedes af 150 gram sukker, som piskes godt med 3 æggeblommer, saften af 2 citroner, skallen af 2 appelsiner og ½ deciliter madeiravin. 5 stift piskede æggehvider vendes i den øvrige creme. Når bunden er bagt færdig kommes cremen på kagen, og der stryges sukker over. Kagen sættes atter i ovnen og bager i ca. 10 minutter eller til cremen har taget en gylden farve. Når kagen er kold lægges appelsinskiver, bestrøede med sukker i fint mønter på kagen. Drysses med sigtet flormelis lige inden serveringen. Der kan serveres kold flødeskum eller vaniljeis til kagen.
</i><br />
<br />
Småkager er pr. definition små kager, så første del af opgaven var nem nok: lav mindre udgaver af kagen (som vel egentlig er en tærte) Ofte har småkager en længere holdbarhed end almindelige kager, så jeg tænkte, at det så var nødvendigt at udskifte de friske appelsinstykker med enten appelsinmarmelade eller - som det er endt med - kandiserede appelsinskiver. Appelsinens egen naturlige perfektion var det eneste, som jeg kunne forestille mig, der kunne matche Bettinas flotte kage. De hele appelsinskiver tilfører småkagen en anelse bitterhed, så det er nok en kage, der vil egne sig bedst til voksne smagsløg.<br />
<br />
Mine appelsinsmåkager er temmelig arbejdskrævende, men de er til gengæld ret spektakulære på et kagefad! God fornøjelse!<br />
<br />
<b>Appelsinsmåkager Anno 2016</b><br />
Ca. 30 stk. - afhængig af appelsinskivernes størrelse/antal<br />
<br />
<b>Kandiserede appelsinskiver</b><br />
Ca. 30 skiver<br />
<br />
Begynd med de kandiserede appelsinskiver. Gerne dagen i forvejen.<br />
<br />
<ul>
<li>ca. 2 appelsiner - økologiske eller rigtig grundigt skrubbede</li>
<li>ca. 250 g sukker</li>
<li>saft af 1/2 citron</li>
</ul>
<div>
Skær appelsinerne i MEGET tynde skiver. Gerne omkring 1,5 mm. Læg appelsinskiverne lagvis med sukker i en lille gryde. Lad skiverne stå i mindst et par timer. Så trækker saften ud af appelsinerne og sukkeret vædes og opløses så småt. Hæld citronsaft over skiverne. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPW64FKJxEz3IrEU_slE4_6D01K2qJ-WBp8YzMe8aSaNoKcRytEKGSP3hx78ViSWIfE3NxS3d-bC4GDiOYAVHNkXh6TwKPv9qb7qF-7Ld69tY-ryhmwVTwmqCRhLyXL73X24m9/s1600/2016-01-18+22.20.53.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPW64FKJxEz3IrEU_slE4_6D01K2qJ-WBp8YzMe8aSaNoKcRytEKGSP3hx78ViSWIfE3NxS3d-bC4GDiOYAVHNkXh6TwKPv9qb7qF-7Ld69tY-ryhmwVTwmqCRhLyXL73X24m9/s320/2016-01-18+22.20.53.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
Tænd for varmen under gryden og kog nu forsigtigt appelsinskiverne i sukkersiruppen, indtil skiverne - også den hvide del - bliver klare, og siruppen bliver helt tyk. Pas dog på, at siruppen ikke bliver til karamel. Så får du aldrig appelsinskiverne fra hinanden.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Lad appelsinskiverne køle af i siruppen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Creme</b></div>
<div>
<ul>
<li>150 g sukker</li>
<li>4 æggeblommer</li>
<li>2 spsk Maizena</li>
<li>1/2 tsk kardemomme</li>
<li>revet skal af 1 appelsin</li>
<li>1 dl mælk</li>
<li>2 æggehvider</li>
</ul>
<div>
Rør sukker, æggeblommer, Maizena, kardemomme og appelsinskal sammen i en lille gryde. Rør mælken i. Varm blandingen forsigtigt op til den koger og bliver tyk. Pisk grundigt hele tiden, så cremen ikke brænder på. Tag cremen af varmen, og lad den køle af, mens du fx. laver selve småkagerne.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Pisk to æggehvider stive. Bland dem forsigtigt i den afkølede creme. Kom den blandende creme i en sprøjtepose.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Småkager</b></div>
<div>
<ul>
<li>300 g mel</li>
<li>150 g smør</li>
<li>90 g sukker</li>
<li>100 g mandelmel</li>
<li>lidt salt</li>
</ul>
</div>
<br />
<div>
<ul>
<li>1 dl vand</li>
</ul>
<div>
Skær smørret i små tern og bland hurtigt alt undtagen vandet sammen. Hæld vandet i, så dejen kan samles. Hold evt. lidt vand tilbage - eller hæld en smule mere i. Dejen skal være smidig og ikke klistret.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Rul dejen ud i en tykkelse på 2-3 mm. Brug en udstikker på størrelse med dine appelsinskiver og lav runde småkager. Eftersom appelsinskiverne er forskellige i størrelse, kan du evt. også lave småkager i et par størrelser.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Bag småkagerne ved 200º til de er meget let lysebrune. (Småkagerne skal bages igen, så de bliver mørkere efter anden gang i ovnen.)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmK4LR-gtYbs0GykbrJsIHyxRJ5tfpA6XumwyYVQTkaZyuw-2EDDYJrwQHAz7PTaG-qQY_TjnJi1Pve2WWhMsBOeHfxQjsNDGIzgXV8bvsgiM1FZvykJ_iDCUcQCmzuNH2acWy/s1600/2016-01-20+23.08.39.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmK4LR-gtYbs0GykbrJsIHyxRJ5tfpA6XumwyYVQTkaZyuw-2EDDYJrwQHAz7PTaG-qQY_TjnJi1Pve2WWhMsBOeHfxQjsNDGIzgXV8bvsgiM1FZvykJ_iDCUcQCmzuNH2acWy/s320/2016-01-20+23.08.39.jpg" width="320" /></a></div>
Tag småkagerne ud af ovnen. Tag sprøjteposen med creme og fordel creme i et lag over hver enkelt af dem.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU1GckYyCX_YtMK4UqfIsuLbp-W8c4zrR0Sd1JPmjnNQV7za_tkuCy6y9mt2VxrNVT8YrmbgaeA-h2D7eV4GSNffkGZmh4PuOzX3wWnLIlS2LUXVoZmd4uQo-IsIJEf_EFzIEw/s1600/2016-01-20+23.10.33.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU1GckYyCX_YtMK4UqfIsuLbp-W8c4zrR0Sd1JPmjnNQV7za_tkuCy6y9mt2VxrNVT8YrmbgaeA-h2D7eV4GSNffkGZmh4PuOzX3wWnLIlS2LUXVoZmd4uQo-IsIJEf_EFzIEw/s320/2016-01-20+23.10.33.jpg" width="320" /></a></div>
Sæt kagerne i ovnen igen og bag dem i ca. 10 minutter til cremen er blevet fast og har fået lidt farve.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHoV21wlGg_ZwbMiaDgzcI2DA7bIb6czekPESpIiwEN0Bv7t22Xp9hnzSRZgLJL_e8rhv4_Y7Hg7d6v_yyedB7Khts_84QI5H91q_uf2gCjHrYVGBPHJ8gl-s8GdWCXFxegbo6/s1600/2016-01-20+23.32.21.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHoV21wlGg_ZwbMiaDgzcI2DA7bIb6czekPESpIiwEN0Bv7t22Xp9hnzSRZgLJL_e8rhv4_Y7Hg7d6v_yyedB7Khts_84QI5H91q_uf2gCjHrYVGBPHJ8gl-s8GdWCXFxegbo6/s320/2016-01-20+23.32.21.jpg" width="320" /></a></div>
Tag nu dine kandiserede appelsinskiver og læg forsigtigt en skive på hver småkage. Appelsinskiverne er klistrede af sukker-appelsinsiruppen, men de bør ikke være egentlig <i>våde</i>, for så vil de gøre småkagerne bløde.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEnahYrq135A2wXhNzE8s8XFMzbIZXCmUEWntAdV-v239CSvLEJkfobgH10DimjsGDer06gsH54J2_-YyaGmfZqsXj-tm_rs5lP_JLjxujB4RE5M-PZl-KjoZKAke9lUYAc4s2/s1600/2016-01-20+23.40.03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEnahYrq135A2wXhNzE8s8XFMzbIZXCmUEWntAdV-v239CSvLEJkfobgH10DimjsGDer06gsH54J2_-YyaGmfZqsXj-tm_rs5lP_JLjxujB4RE5M-PZl-KjoZKAke9lUYAc4s2/s320/2016-01-20+23.40.03.jpg" width="320" /></a></div>
Et skønt syn på en grå vinterdag!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim5d7VgBCgVtCxE85g3fkpuoTIKUX4m8wFA4_VajxjRibvI9pgIpXnwLvysm1hGounp_nKy9482HgksaROolbRAQiHyvPCIs-YXyvGz_cazlsGKLgJ818y6Oaa7qiiB_gkiZMX/s1600/2016-01-20+23.40.07.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim5d7VgBCgVtCxE85g3fkpuoTIKUX4m8wFA4_VajxjRibvI9pgIpXnwLvysm1hGounp_nKy9482HgksaROolbRAQiHyvPCIs-YXyvGz_cazlsGKLgJ818y6Oaa7qiiB_gkiZMX/s320/2016-01-20+23.40.07.jpg" width="320" /></a></div>
Hvis du ikke bryder dig om bitterheden i appelsinskallen, kan du skære al skrællen af appelsinen inden du skærer den i skiver. Den er så lidt sværere at skære tyndt, men er så til gengæld lidt nemmere at bide i stykker.<br />
<br />
<b>Bonusinfo:</b> I 1870 har appelsiner været en virkelig stor luksus, og appelsinkagen må være blevet bagt i velhaverhjem. Først da appelsinerne kunne fragtes relativt hurtigt fra voksestederne i fx. Spanien med tog trukket af de nye, hurtige damplokomotiver, som bredte sig i sidste halvdel af 1800-tallet, blev de nogenlunde tilgængelige for danskerne. Langt ind i 1900-tallet var appelsiner og andre eksotiske frugter dog absolutte luksusvarer, som var forbeholdt de rigeste i samfundet - eller helt særlige festlige lejligheder.<br />
<br />
<b>Bonusbonusinfo: </b>Appelsin (appel + sin) betyder "æble fra Kina". Frugten, som vi kender den, er formentlig forædlet fra en vild plante i Kina eller et andet sted i Sydøstasien.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO2S6mLGRadMeQVk41XiJqwS9xQhaePl9eqJJpUd0m2HHg5s6g4Pax10gM2J0Qhr1gTtCKgP1V_b7lo3DAp5GUKQBDW68TTROGOR9FuR8232wsjoNcuzgnqBhKla0iRsz5n29F/s1600/Yellow_Oranges_and_Green_Tangerines_%2528%25E6%25A9%2599%25E9%25BB%2583%25E6%25A9%2598%25E7%25B6%25A0%2529_by_Zhao_Lingrang_%2528%25E8%25B6%2599%25E4%25BB%25A4%25E7%25A9%25B0%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="308" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO2S6mLGRadMeQVk41XiJqwS9xQhaePl9eqJJpUd0m2HHg5s6g4Pax10gM2J0Qhr1gTtCKgP1V_b7lo3DAp5GUKQBDW68TTROGOR9FuR8232wsjoNcuzgnqBhKla0iRsz5n29F/s320/Yellow_Oranges_and_Green_Tangerines_%2528%25E6%25A9%2599%25E9%25BB%2583%25E6%25A9%2598%25E7%25B6%25A0%2529_by_Zhao_Lingrang_%2528%25E8%25B6%2599%25E4%25BB%25A4%25E7%25A9%25B0%2529.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="background-color: #f9f9f9; color: #252525; font-family: sans-serif; font-size: 12px; line-height: 17px; text-align: left;">Ca. 1000 år gammelt maleri </span><i style="background-color: #f9f9f9; color: #252525; font-family: sans-serif; font-size: 12px; line-height: 17px; text-align: left;">Yellow Oranges and Green Tangerines</i><span style="background-color: #f9f9f9; color: #252525; font-family: sans-serif; font-size: 12px; line-height: 17px; text-align: left;"> af Zhao Lingrang fra Song-dynastiet</span></td></tr>
</tbody></table>
<b>Bonusbonusbonusinfo:</b> Der er ingen, der ved med sikkerhed hvilken, der var den <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Forbidden_fruit" target="_blank">forbudne frugt</a> i paradisets have. (Altså ud over, at der er tale om en myte!) Måske var det et æble, som vi oftest hører på vore breddegrader. Men måske var det en figen? Et granatæble? Eller måske en appelsin…<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilj1ppqidvcTQWruo-hKNZ7uQ_dmqJ-zB3vgaVm7Ge9bI5S1cfqHVenRkNjj0iffLdXap_fHgvQU81hVHC-RknTDTUTnZ8LulRZ69RIg3r6zMD19Z4TdHDvUzhIyLmvUqeTa5z/s1600/Coxcie_Sin.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilj1ppqidvcTQWruo-hKNZ7uQ_dmqJ-zB3vgaVm7Ge9bI5S1cfqHVenRkNjj0iffLdXap_fHgvQU81hVHC-RknTDTUTnZ8LulRZ69RIg3r6zMD19Z4TdHDvUzhIyLmvUqeTa5z/s320/Coxcie_Sin.jpg" width="98" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Michiel Coxcie (1499-1592): <i>Forbuden frugt</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />Lise Lotzhttp://www.blogger.com/profile/07682549460221410148noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22037571.post-68756715799488156882016-01-17T23:47:00.001+01:002016-01-17T23:49:12.591+01:00Sukkernødder og "Danskernes småkager"<i>Småkager er et overkommeligt bagværk med få ingredienser, et passende tidsforbrug og med en relativt lang holdbarhed. Småkager kan varieres ud i det mangfoldige, og så er de enkle at servere til hverdagens kaffetår og gildernes kaffeborde.</i><br />
<span style="font-size: x-small;">Fra forordet til "<a href="http://www.arnoldbusck.dk/boeger/kogeboeger/danskernes-smaakager" target="_blank">Danskernes småkager</a> - et småkageleksikon" af Bettina Buhl, Nyt Nordisk Forlag, 2015</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWFiM_VZjqPbD3YxCSaibBlCSyO_63R3ykB4cmZh7gDKb-a8JeFci4mOmBwruzJ51t4Lp_0kFRFDtjMSyksoc6EZupZWFZf7KnuUiHwD1kRdNoWwcklvrOF4VCSrXb3WZQ6qxd/s1600/2016-01-17+11.43.46.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWFiM_VZjqPbD3YxCSaibBlCSyO_63R3ykB4cmZh7gDKb-a8JeFci4mOmBwruzJ51t4Lp_0kFRFDtjMSyksoc6EZupZWFZf7KnuUiHwD1kRdNoWwcklvrOF4VCSrXb3WZQ6qxd/s320/2016-01-17+11.43.46.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sukkernødder - med mandler. Nemme. Sprøde. Superlækre.</td></tr>
</tbody></table>
"Danskernes småkager" er en skøn bog! Især hvis man er lidt kagenørdet. Og det er jeg jo!<br />
<br />
Bettina Buhl er historiker og museumsinspektør på Dansk Landbrugsmuseum, hvor man bl.a. har det nationale ansvar for at arbejde seriøst med dansk mad- og måltidskultur. Den hyggelige udgivelse om småkager er altså ikke bare en glad bagers personlige ønske om at udbrede sine yndlingssmåkageopskrifter på markedet, men et led i en større formidlingsopgave.<br />
<br />
Jeg elsker den måde at fortælle historie på! Og Bettina Buhl gør det fremragende.<br />
<br />
(I al beskedenhed er det jo også min vinkel her på bloggen: at bruge kager, kagebagning og kageopskrifter som anledning til at få fortalt noget vigtigt om vores historie, om tendenser, om sammenhænge, om meningen med det hele - eller bare det halve. <a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Mikrohistorie" target="_blank">Mikro-historie</a> kan man kalde den tilgang, der frem for at fortælle historie fra kongers og magthaveres perspektiv - fra oven - prøver at forstå fortiden, og dermed nutiden, fra de små tings og menneskers synsvinkel - fra neden.)<br />
<br />
Jeg læste straks med stor fornøjelse hele det indledende afsnit om "En småkages historie" og nød de sjove ledsagende billeder, og selve opskriftsdelen kan også læses med stort udbytte, selvom man måske ikke vil bage alle småkagerne lige med det samme. Der er interessante baggrundshistorier og sjove bonusinformationer til alle opskrifterne, og småkagerne er så varierede, at bare det at blive mindet om, hvor mange forskellige teknikker, der kan bruges til at bage småkager med, er forfriskende.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMus9O5UVfds7i0pXerkU3704guSSW63oxmVYOZ9feXhcy0HdqRnNMkyBYyOqcOYWQjpYexSR6xPA90pwUQ6IiAp6kDF2dKAMg_xt9TkUy8UmhyDzJ4_9B0XOYb0XGhQXVMIPR/s1600/2016-01-17+22.48.30.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMus9O5UVfds7i0pXerkU3704guSSW63oxmVYOZ9feXhcy0HdqRnNMkyBYyOqcOYWQjpYexSR6xPA90pwUQ6IiAp6kDF2dKAMg_xt9TkUy8UmhyDzJ4_9B0XOYb0XGhQXVMIPR/s320/2016-01-17+22.48.30.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Opskriften til "Sukkernødder" er oprindelig fra Wilhelmine Christensen: <i>Nyeste Koge- og Kagebog</i> fra 1849</td></tr>
</tbody></table>
Når det er sagt, så tænker jeg, at småkagebogen måske ikke ligefrem er en begynderbog. I hvert fald ikke hvad selve opskrifterne angår. Jeg har testet adskillige af opskrifterne i bogen, og selvom jeg anser mig selv for at være en relativt rutineret (små-)kagebager, så følte jeg mig flere gange lidt på glat-is. Teknikkerne og ingredienserne er ofte noget anderledes end, hvad jeg er vant til, og derfor savnede jeg ind imellem lidt mere præcise instrukser og "mellemtider"; altså angivelser af, fx. hvordan en dej skulle være - og stadig være rigtig.<br />
<br />
Bettina Buhl opfordrer til, at man selv arbejder videre med opskrifterne og fx. tilføjer sit eget yndlingskrydderi og på den måde får bundet fortid og nutid sammen, og den tilgang er jeg vild med. Jeg ved dog også, at jeg selv er mere fri til at eksperimentere, når jeg føler, at jeg har fast grund under fødderne, og det havde jeg ikke hele tiden.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCfUpNKkyymuF8_mUsOknjitwnnv6eqT9K3teAkepS8Fac2Yc3ZQ38yXM7mzwEMQiwcxnCFmo_RRyqn5ZA770AjYP2ETptWTSPn4B1sflDQXpFQ-uWtuWHWGYmZ6yiImiXdjLE/s1600/2016-01-17+11.43.25.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCfUpNKkyymuF8_mUsOknjitwnnv6eqT9K3teAkepS8Fac2Yc3ZQ38yXM7mzwEMQiwcxnCFmo_RRyqn5ZA770AjYP2ETptWTSPn4B1sflDQXpFQ-uWtuWHWGYmZ6yiImiXdjLE/s320/2016-01-17+11.43.25.jpg" width="320" /></a></div>
<b>Sukkernødder</b><br />
Ca. 40 småkager (halv opskrift i forhold til bogen)<br />
<ul>
<li>1 dl mælk eller fløde (opskriften i bogen siger mælk; mit søndags-køleskab rummede "kun" fløde…)</li>
<li>125 g sukker</li>
<li>250 g hvedemel</li>
<li>15 g smør</li>
<li>knap 1 tsk potaske - opløst i lidt vand</li>
<li>1/2 tsk kanel</li>
<li>1/4 tsk kardemomme</li>
</ul>
<div>
Pynt</div>
<div>
<ul>
<li>hasselnødder eller mandler (opskriften siger hasselnødder; min søndags-nøddekasse indeholdt "kun" mandler)</li>
</ul>
<div>
Varm mælk eller fløde op til kogepunktet i en lille gryde. Tag gryden af varmen. Kom sukkeret i den brændvarme væske. Rør rundt. Kom melet i blandingen i gryden og rør igen, indtil du har en jævn masse. Mens dejen stadig er varm tilsættes smør, krydderier og potaske opløst i lidt vand. Smørret vil smelte i den varme dej. Rør indtil alle ingredienser er blevet til en jævn og glat dej.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Jeg lavede en flad klump af dejen og kom den i en plastikpose i køleskabet i en halv times tid. Det er muligvis ikke helt nødvendigt, men dejen er ret blød, når den er blandet færdig. Efter turen i køleskabet var dejen stadig meget blød, men slet ikke klistret. </div>
<div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtPr9nUEYedtgtLa5-FHfEQnQP_HvcsSehxWnvMSi_PONDJ8Qm4HioCpgk9Eq1LVIARclb2HL5ZUfCpE0065hSWHNQyQei1KZRKR6OL3TKmcNBxDF_5-VeHzO8jTiyLrpUPdyq/s1600/2016-01-17+11.12.43.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtPr9nUEYedtgtLa5-FHfEQnQP_HvcsSehxWnvMSi_PONDJ8Qm4HioCpgk9Eq1LVIARclb2HL5ZUfCpE0065hSWHNQyQei1KZRKR6OL3TKmcNBxDF_5-VeHzO8jTiyLrpUPdyq/s320/2016-01-17+11.12.43.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Dejens lækre konsistens fristede til at jeg brugte min <a href="http://www.valekrollingpins.com/" target="_blank">Kage! Kage! Kage!-rulle</a>. <br />
Desværre var trykket ikke ret tydeligt i de bagte småkager.</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div>
Rul dejen ud med en kagerulle i et par mm's tykkelse og stik eller skær småkager ud. Pres en hasselnød eller en mandel godt ned i hver småkage.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM5zkor4q4SfeXf50hEpn6ZKueJJ9XYNxAVCeZn4PzgpaZtZBz6-ThjBo26LvIY9Fi__iGI-fmKQD5jvur1nbEqK02MQ8PIyIPNLVkwrzcByis21R76n1BnMNsvMVnDGor6gP4/s1600/2016-01-17+11.14.23-roteret.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM5zkor4q4SfeXf50hEpn6ZKueJJ9XYNxAVCeZn4PzgpaZtZBz6-ThjBo26LvIY9Fi__iGI-fmKQD5jvur1nbEqK02MQ8PIyIPNLVkwrzcByis21R76n1BnMNsvMVnDGor6gP4/s320/2016-01-17+11.14.23-roteret.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
Bag småkagerne ved 190º i ca. 13 minutter. Når kagerne køler af, bliver de meget sprøde/hårde og utroligt lækre!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Bonusinfo: </b>Jeg havde en næsten-katastrofeoplevelse med den første opskrift, jeg prøvede fra bogen: "Gåsehalse". Opskriften så lidt sær ud - faktisk bare en citronæggesnaps med smuttede mandler i - men kagerne på billedet så til gengæld meget lækre og konfektagtige ud. Jeg fulgte min intuition og bagte kun en lille del af dejen som angivet i bogen: i små forme smurt med smør. Kagerne gav ingen mening, da de kom ud af ovnen: helt groet fast i formene og for luftige til at blive til noget, når jeg skrabede dem ud. Øv! </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Nu skal god dej jo ikke gå til spilde, så jeg tilsatte noget mel og smeltet smør til den resterende dej og bagte noget, der blev til et lille, sødt mandelbrød, der kunne skæres i smukke skiver. (Desværre fik jeg ikke taget billeder af min "feberredning", men jeg overvejer ligefrem at prøve at lave den igen; så god var den.)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ærgrelsen over de mislykkede "Gåsehalse" er yderligere blevet vendt til glæde: jeg kontaktede Nyt Nordisk Forlag med min oplevelse, og fik få dage efter en hilsen tilbage fra Bettina Buhl. Jeg har stadig ikke helt forstået, hvorfor hendes og mine "Gåsehalse" faldt så forskelligt ud, men til gengæld har vi lavet en aftale om et lille og forhåbentlig sjovt samarbejde: Bettina sender mig tre historiske opskrifter i løbet af den kommende tid, og jeg skal så gøre et eller andet ved opskrifterne og præsentere resultatet på bloggen. Stay tuned!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Anmeldereksemplar:</b> Jeg har fået "Danskernes småkager" tilsendt fra <a href="http://www.nytnordiskforlag.dk/shop/mad-vin/1066-danskernes-smaakager.html" target="_blank">Nyt Nordisk Forlag</a>.</div>
Lise Lotzhttp://www.blogger.com/profile/07682549460221410148noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22037571.post-71274473068381796482016-01-03T23:03:00.000+01:002016-01-03T23:07:44.360+01:00Dronningen af Saba-kage til Helligtrekonger<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="background-color: white; color: #141823; line-height: 18px; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: inherit;">Mine ord er fattige. Jeg må bage en kage.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKO4IQifl2lKOv6bCS0ZF70VzAHDYkFekuIerQYEZ9FPclNYBqN6N_F77WEuCeyOx5hjxZ2wm6dzMnZoftBQHQpOjM7a5ngsgpcuyrioneacXkR1RtP8fkTzYZ6OsUaEjjhzlH/s1600/2016-01-03+22.26.17Queen+of+Sheba+cake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKO4IQifl2lKOv6bCS0ZF70VzAHDYkFekuIerQYEZ9FPclNYBqN6N_F77WEuCeyOx5hjxZ2wm6dzMnZoftBQHQpOjM7a5ngsgpcuyrioneacXkR1RtP8fkTzYZ6OsUaEjjhzlH/s320/2016-01-03+22.26.17Queen+of+Sheba+cake.jpg" width="320" /></a></div>
<i>De varme sommeraftener på taget, månen en dugdråbe, Jerusalem i hvidt. Cypressernes himmelsøjler, dufte strømmer ind over muren: Urtebede, liljer og roser, der lukker sig i tusmørke. Olielampernes fligede tunger af lys, pludselig latter kilet ind mellem skyggekroppe. Pistacienødder og mandler fisket op af gylden honning blandet i munden med syrlige granatæbler. Dadler, figner og vindruer, blød ost, saft af vandmelon over hagen og brystet, knasende kerner mellem tænderne. Glaserede hænder, fedtede læber, stemmer der dykker og stiger i nattens brise. Vin risler i drikkeskåle af metal, kvindernes smykker: ankelringe, halskæder, armbånd, fingerringe, kamme sat i hår. Det rasler, når de går, hver bevægelse er et brus af dufte: skind, uld, fugtig hud, blomsterolie, noter af dagenes støvede, solbagte mure, brødbagning, syrnet mælk. De andre børn rumsterer et sted i paladset, men Batseba tager Salomon med op på den øverste terrasse, når David holder hof.</i><br />
<span style="font-size: x-small;">Fra <a href="https://www.saxo.com/dk/dronningen-af-saba-kong-salomon_anne-lise-marstrand-joergensen_haeftet_9788702172553" target="_blank"><i>Dronningen af Saba & Kong Salomon </i>af Anne Lise Marstrand-Jørgensen</a> (Salomon er stadig et barn, og der er mange år - og mange sider! - til han og Makeda, som den senere Dronning af Saba hedder, mødes.)</span><br />
<br />
<i></i>
<i>Kameler i mængde flokkes hos dig, dromedarer fra Midjan og Efa, fra Saba kommer de alle sammen, de bærer guld og røgelse; de forkynder Herrens pris.</i><br />
<span style="font-size: x-small;">Fra <i>Esajas' Bog</i>, gammeltestamentlig læsning til Helligtrekongers søndag</span><br />
<i></i><br />
<i></i>
<i>Jeg er sort, men yndig, Jerusalems døtre, som Kedars telte, som Salomos teltduge. Se ikke sådan på mig, fordi jeg er sort, solen har brændt mig.</i><br />
<span style="font-size: x-small;">Fra Salomons Højsang</span><br />
<span style="font-size: x-small;"></span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSiGZ7WsQk4LlTe1RgOZ9sQccfyqcQYXqcpoQUQPO20_weFN21rJNCETEJD07amJMg6KmhHi7BiKPG4_CGiO058eR8iSe4rRLuJbpdo_6-4kzpPOyrjzKPKyU5zcx-cd2Zld8F/s1600/BlackSheba-Text.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSiGZ7WsQk4LlTe1RgOZ9sQccfyqcQYXqcpoQUQPO20_weFN21rJNCETEJD07amJMg6KmhHi7BiKPG4_CGiO058eR8iSe4rRLuJbpdo_6-4kzpPOyrjzKPKyU5zcx-cd2Zld8F/s320/BlackSheba-Text.jpg" width="212" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ingen ved, hvordan hun så ud...</td></tr>
</tbody></table>
<i>Sydens dronning skal opstå ved dommen sammen med denne slægt og fordømme den, for hun kom fra jordens fjerneste egne for at lytte til Salomos visdom, og se, her er mere end Salomo.</i><br />
<span style="font-size: x-small;">Fra Matthæeusevangeliet</span><br />
<span style="font-size: x-small;"><br /></span>
<i>Welcome to The French Chef. I'm Julia Child. We're having a champagne and coffee party today in honor of The Queen of Sheba who turns out to be none other than this dark beauty made of chocolate and almonds and rum and butter…</i><br />
<span style="font-size: x-small;">Fra videoen <i>Julia Child, The French Chef - Queen of Sheba Cake</i></span><br />
<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/E8clrnFM3Ys" width="420"></iframe></div>
<div>
</div>
Kort sagt: der er al mulig god grund til at bage denne dejlige chokoladekage til Helligtrekonger, til et champagne- og kaffegilde - eller enhver anden dag.<br />
<br />
<b>Julia Childs kage til Dronningen af Saba</b><br />
(10-12 stykker)<br />
<ul>
<li>125 g mørk chokolade (Jeg tillod mig at ændre lidt i Julia Childs opskrift: i stedet for at smelte chokoladen med rom brugte jeg <a href="http://chocolateandlove.com/products/coffee-55/" target="_blank">Coffee-chokolade fra Chocolate & Love</a>: Kaffe stammer fra Etiopien, der engang var en del af det mægtige rige Saba.)</li>
<li>115 g smør</li>
<li>150 g sukker</li>
<li>3 æg - delt i blommer og hvider</li>
<li>et drys salt</li>
<li>1 spsk sukker</li>
<li>35 g mandelmel</li>
<li>evt. en revet bittermandel</li>
<li>50 g mel</li>
</ul>
<div style="text-align: left;">
Smelt chokoladen over vandbad. Lad den køle lidt af uden at den størkner igen.<br />
<br />
Rør smør og sukker sammen indtil det er lyst og blødt. Rør æggeblommerne i blandingen én ad gangen.<br />
<br />
Pisk æggehviderne med salt indtil de er hvide og danner bløde toppe. Tilsæt 1 spsk sukker og pisk videre indtil massen er fast og blank.<br />
<br />
Bland den smeltede chokolade i smørblandingen. Tilsæt mandelmel og evt. revet bittermandel. Vend forsigtigt skiftevis de piskede æggehvider og melet i dejen ca. 1/3 af gangen. Det er vigtigt, at luften ikke røres ud af æggehviderne; det er dem, der får kagen til at kunne hæve lidt.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkkCnhoUBnXWF8D7dW3eD53vuohEe2z0uiL4g5m_59mLhgAwqFMPieWy0hw9_4ibJsYoqEQJ8KF2yfgVP-g4uVeYCFRN7NX2TIPfFvWmlxEDMsbOaikM6Lm-8Vo1ak_WJ0R13W/s1600/2016-01-02+20.36.28.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkkCnhoUBnXWF8D7dW3eD53vuohEe2z0uiL4g5m_59mLhgAwqFMPieWy0hw9_4ibJsYoqEQJ8KF2yfgVP-g4uVeYCFRN7NX2TIPfFvWmlxEDMsbOaikM6Lm-8Vo1ak_WJ0R13W/s320/2016-01-02+20.36.28.jpg" width="320" /></a></div>
Fordel dejen i en springform beklædt med bagepapir og bag kagen ved 180º i ca. 25 minutter. Kagen skal helst være lidt cremet i midten, så hold godt øje og brug en tandstik eller en strikkepind til at teste kagen, så den ikke bliver bagt for meget: når du stikker den ned i kagen tæt på kanten, skal den komme ud uden dej på; når du stikker den ned i midten af kagen, må der gerne hænge lidt dej ved.<br />
<br />
Lad kagen køle af i formen.<br />
<br />
<b>Chokolade-smør-glasur</b><br />
<ul>
<li>125 g mørk chokolade</li>
<li>50 g smør</li>
</ul>
<div>
Smelt chokolade og smør sammen til en glat glasur. Hæld det ud over kagen og fordel det over både toppen og siderne. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Pynt</b></div>
<div>
<ul>
<li>smuttede mandler</li>
<li>cocktailbær</li>
<li>ægte guld!</li>
</ul>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2PUpCSXjIba0-Bx37Ok81D6N3zazUcLDSrH9VGpvGpHQnSgT6g7qTEnT54FWxNoP-DjJw4BCiC32wCt6cFreIHZ671oJEf64FBplkiUogRJjbM1aIyZyXcpmltf7txXCS8XMv/s1600/2016-01-02+22.46.39.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2PUpCSXjIba0-Bx37Ok81D6N3zazUcLDSrH9VGpvGpHQnSgT6g7qTEnT54FWxNoP-DjJw4BCiC32wCt6cFreIHZ671oJEf64FBplkiUogRJjbM1aIyZyXcpmltf7txXCS8XMv/s320/2016-01-02+22.46.39.jpg" width="320" /></a></div>
<b>Bonusinfo: </b>Der er masser af spændende læsestof og oplysende og underholdende film om Dronningen af Saba ude på det store skønne internet: fx. det etiopiske nationalepos <i><a href="http://www.sacred-texts.com/chr/kn/" target="_blank">Kebra Nagast</a></i> (Kongernes Ære), der fortæller om, hvordan etiopiske konger nedstammer direkte fra Kong Salomon, BBC-dokumentaren <i><a href="https://www.youtube.com/watch?v=QuGPWeMeAGM" target="_blank">The real Queen of Sheba</a>, </i>der giver nogle bud på de historiske sandheder bag de mange myter og <a href="http://putlocker.is/watch-solomon-and-sheba-online-free-putlocker.html" target="_blank">Solomon and Sheeba</a>, Hollywoods svulstige udgave af den eksotiske kærlighedshistorie.<br />
<br />
<b>Først og sidst:</b> læs Anne Lise Marstrand-Jørgensens roman! <i><a href="https://www.saxo.com/dk/dronningen-af-saba-kong-salomon_anne-lise-marstrand-joergensen_haeftet_9788702172553" target="_blank">Dronningen af Saba & Kong Salomon</a> </i>er underholdende, tankevækkende, oplysende og ikke mindst fantastisk smukt skrevet. </div>
Lise Lotzhttp://www.blogger.com/profile/07682549460221410148noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22037571.post-13221440352472510182015-12-04T09:39:00.001+01:002015-12-04T09:48:48.686+01:00Pebernødder, "Smagen af jul" og en herlig tur til en ukendt planetHvilke madbøger skal du give væk - eller ønske dig selv - i år? Der er nok at vælge imellem! Jeg har fået tilsendt en række bøger, og jeg vil i de kommende dage give min helt personlige vurdering af en håndfuld af dem, der har noget at sige til en kageelsker.<br />
<br />
Ved første øjekast ligner "Smagen af jul" endnu en bog i den uendelige række af julebøger, der vil fortælle om julen, livsstilstilbehøret, der følger med og det gode liv i familiens skød. Allerede ved andet øjekast bliver det klart, at der dog er noget ganske andet på færde. Forfatterne viser sig at være to mænd, og ingen af dem er bloggere, amatørfotografer eller vindere af en madkonkurrence på tv. Ole G. Mouritsen er dr. scient. og professor i biofysik ved Syddansk Universitet. Klavs Styrbæk er kok.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikMbqqP_x7hT3lOwbvJKdMPL4II2DMqT9cVUmKohKQIJdmz_Q7D3SIpHxE4A_n3RQbYyqdYf-RRFX-_BckK6_D7u_ABzFx_P0sO5RXertDRu0vJdIP-_OqkKj-yR5B5Ky7AxBC/s1600/Smagen+af+jul+Mouritzen+Styrb%25C3%25A6k.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikMbqqP_x7hT3lOwbvJKdMPL4II2DMqT9cVUmKohKQIJdmz_Q7D3SIpHxE4A_n3RQbYyqdYf-RRFX-_BckK6_D7u_ABzFx_P0sO5RXertDRu0vJdIP-_OqkKj-yR5B5Ky7AxBC/s320/Smagen+af+jul+Mouritzen+Styrb%25C3%25A6k.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Planeten "Jul"...</td></tr>
</tbody></table>
Og ligner den appelsin med nelliker på omslaget ikke snarere en sær krydret planet i et mørkegrønt univers, end et projekt, som man kan hygge sig med at lave sammen med børnene? Ikke at der er noget galt med at hygge sig med børnene, men vi HAR hørt , at julen er hjerternes fest. Ole G. Mouritzen og Klavs Styrbæk slår et velgørende slag for at minde os om, at julen er mere og andet end det:<br />
<br />
<i>Man kunne lige så godt sige, at julen er hjernens fest. Alle de vidunderlige indtryk fra vores fem sanser, at se, at høre, at lugte, at smage og at føle, samles i hjernen, hvor de kædes sammen med erindringer, følelser, belønning og sproglige udtryk for vores oplevelser. Hvor lidt vi end bryder os om det, er smagen af julen i vores hjerne og ikke i selve maden. Men maden og smagen taler dog direkte til hjertet.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Om noget er det smage og dufte, der giver os de stærkeste indtryk og dybeste erindringer om julen. Her behøves ikke mange ord for at forbinde hjerte og hjerne.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Glædelig jul!</i><br />
<i><br /></i>
Selve bogen er en gennemgang af julens klassiske kulinariske elementer - komplet med enkle opskrifter og billeder uden for mange dikkedarer. Og så en vidunderlig udlægning af de kemiske processer, der ligger bag tilberedningen og ikke mindst duften af julesteg, rødkål og brunede kartofler. Der er afsnit af typen "En videnskabelig forklaring", der fx. hedder: <i>Hvad er skind?</i>, <i>Mundfølelsen af sovsen</i> og <i>Kållugt og kålsmag, </i>og bogen afsluttes med et lille smukt illustreret katalog over <i>Julens molekyler. </i>Det har jeg ikke set i nogen julebog før!<br />
<br />
For en god ordens skyld prøvede jeg bogens opskrift på pebernødder; den så enkel og fristende ud. Men noget må være gået galt. Da jeg havde blandet dejen helt efter opskriften, var den alt for klistret til at rulle pebernødder af. Jeg tilsatte mere mel, men dejen var alligevel halvklistret, og den løse dej gjorde, at pebernødderne hævede mere, end hvad den slags normalt gør, så de endte med at have en lidt for let og luftig konsistens efter min smag, og der blev slet ikke så mange som angivet ved opskriften.<br />
<br />
Måske understreger den lidt svage opskrift, at "Smagen af jul" ikke er bogen, som man skal købe - eller ønske sig - for opskrifternes skyld, men at dens rigelige berettigelse ligger i dens uhøjtidelige, muntre, lærerige og ganske unikke tilgang til et ellers godt gennemtrasket område. Jeg er vild med bogen!<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvmoLvfhEG8FUFsVCPt6rNq-w3KGVDuvD6zHUh1VFg5-3nNCnIpMHbI2Wd8qR_8Dfr7HndCTr_rSiGUR1wLmBLriDCGJtJYNS8sfUG_b5ZwTnkVfZcI1Mu7g07Q0mV9HhbYLap/s1600/2015-12-04+09.34.25.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvmoLvfhEG8FUFsVCPt6rNq-w3KGVDuvD6zHUh1VFg5-3nNCnIpMHbI2Wd8qR_8Dfr7HndCTr_rSiGUR1wLmBLriDCGJtJYNS8sfUG_b5ZwTnkVfZcI1Mu7g07Q0mV9HhbYLap/s320/2015-12-04+09.34.25.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Duften af jul fejler ikke noget!</td></tr>
</tbody></table>
<b>Pebernødder</b><br />
<br />
<ul>
<li> 4 æg</li>
<li>300 g sukker</li>
<li>2 tsk kardemomme</li>
<li>1 tsk ingefær</li>
<li>4 tsk finthakket (eller revet) citronskal</li>
<li>1 1/2 tsk hjortetaksalt</li>
<li>10 dråber citronolie (kan udelades)</li>
<li>600 g mel (den oprindelige opskrift sagde 1/2 kg)</li>
</ul>
<br />
Pisk æg og sukker og tilsæt krydderier, hjortetakssalt og evt. citronolie. Tilsæt mel og ælt til dejen er smidig. Rul dejen ud i tynde pølser og skær i små stykker. Rul pebernødderne og sæt dem på en plade med bagepapir. Giv god afstand mellem kagerne; de hæver (og lugter stærkt pga. hjortetaksaltet!) under bagningen. Bag kagerne ved 180º indtil de er let brunede; det tager ca. 10 minutter.Lise Lotzhttp://www.blogger.com/profile/07682549460221410148noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22037571.post-2749533438797837752015-09-07T16:03:00.001+02:002015-09-07T16:03:18.064+02:00Tyrkiske Nattergalereder (Bülbül Yuvasi) af filodej - VaKAKEtion IXDer er flere måder at holde <a href="http://www.kagekagekage.dk/search/label/VaCAKEtion" target="_blank">vaCAKEtion</a> på. Den bedste er selvfølgelig at rejse til fremmede steder og at dykke ned i den lokale kagekultur på alle mulige måder; først og fremmest selvfølgelig ved at smage på den, men man kan jo også prøve at opstøve originale opskrifter, tage på kagekurser, købe særlige bageredskaber eller ingredienser med hjem eller simpelthen fotografere alle herlighederne som dejlige <i>souvenirs</i> - altså som hjælp til hukommelsen og sanseminderne.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd-AmSTDntVid0uOqSGnTHIyf-9T6cGPEsm-A0afiQ8RO6LT8EgcodmVBiyyNyXhCH__QQ07-zxlfDuXXuG9ZE8jEvFkt5H7GZTQDp-E84E4-sIX2V_i1ElqU9e2xyjspNauT_/s1600/2015-08-19+23.54.37.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd-AmSTDntVid0uOqSGnTHIyf-9T6cGPEsm-A0afiQ8RO6LT8EgcodmVBiyyNyXhCH__QQ07-zxlfDuXXuG9ZE8jEvFkt5H7GZTQDp-E84E4-sIX2V_i1ElqU9e2xyjspNauT_/s320/2015-08-19+23.54.37.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">De grønne nattergaleæg druknet - på den gode måde - i varm sirup...</td></tr>
</tbody></table>
En rejse til en i klassisk forstand eksotisk destination kan nemt blive en bekostelig affære, så en anden og meget billigere vaCAKEtion-model er at blive hjemme og i eget køkken kaste sig ud i nye, fremmede bageeventyr. Det er dét, som jeg har gjort en del af denne sommer. Jeg har på denne måde været i Iran, Ungarn, Portugal, Skotland og Japan i løbet af denne sommer, og jeg forestiller mig egentlig, at mine vaCAKEtion-fornøjelser på hjemmebane fortsætter, også når sommeren runder af.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS7L1oR4yJaNcOh_JE6hDZD7HOwAvbYXXUvbRKquGzy4blO67XBXL-h6qvqq0KdBkuGbx4jOxVkaMXbNnDs4lzlsy5DmQ-6hDrIx6_PnNCc_JkXCDQUN6GoZmbNmie3CYcOHVc/s1600/2015-07-26+16.41.29-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS7L1oR4yJaNcOh_JE6hDZD7HOwAvbYXXUvbRKquGzy4blO67XBXL-h6qvqq0KdBkuGbx4jOxVkaMXbNnDs4lzlsy5DmQ-6hDrIx6_PnNCc_JkXCDQUN6GoZmbNmie3CYcOHVc/s320/2015-07-26+16.41.29-1.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">En æskefuld af lækre og eksotiske kager fra Nordvest.</td></tr>
</tbody></table>
Og så er der en slags vaCAKEtion-mellem-model, som jeg ikke lige havde tænkt på, men som ramte mig for et par uger siden: at købe "autentisk", eksotisk bagværk hjemme i Danmark. Jeg var på vej hjem til Vesterbro på cykel fra Herlev og kom gennem det, som vel er NV - den del af byen kender jeg ikke ret godt - og pludselig ser jeg ud af øjenkrogen en forretning med et interessant navn på et ellers ret ucharmerende gadehjørne (Utterslevvej/Hareskovvej) i Nordvest: <a href="https://www.facebook.com/FavoriBaklavaci" target="_blank">Favori Baklavaci</a>.<br />
<br />
I forbifarten ser jeg også et håndskrevet skilt med kiloprisen på baklava med valnødder eller pistacienødder, og min hjerne oversætter langsomt, at der må være tale om en specialforretning med tyrkiske lækkerier. Ofte ville jeg, når den slags dæmrer efter at jeg ER kommet forbi, bare være cyklet videre, men jeg tænkte Fandme nej! Jeg er i forvejen et sted i byen, som for mig omtrent lige så godt kunne være Tyrkiet, det er sommer, jeg har ikke travlt, og hvorfor dog ikke være lige så åben og nysgerrig, som man ofte er, når man er på ferie i udlandet?<br />
<br />
Jeg vendte cyklen og kørte på fortovet tilbage for at undersøge nærmere, hvad der mon var af spændende søde sager i butikken.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiAD15H7ZLrutcKUyJBgFZOzABhrHFru4tU8CiU510OJSoi8I_k_BX16WXaxBruxx_FPVfPyqArivkKHswnCrd-sW7jIHzjgxPLDFvtGI_0oORK4JlywA_OVybBiFciQWc47pE/s1600/2015-07-26+16.39.50.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiAD15H7ZLrutcKUyJBgFZOzABhrHFru4tU8CiU510OJSoi8I_k_BX16WXaxBruxx_FPVfPyqArivkKHswnCrd-sW7jIHzjgxPLDFvtGI_0oORK4JlywA_OVybBiFciQWc47pE/s320/2015-07-26+16.39.50.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">En del af udvalget - herunder en avanceret te-(?)-maskine</td></tr>
</tbody></table>
Selve butikken var umiddelbart ikke meget mere charmerende end vejkrydset udenfor, men udvalget var interessant: som navnet på stedet antydede, var baklava <i>the main attraction, </i>men der findes tydeligvis mange udgaver og variationer af <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Baklava" target="_blank">den mellemøstlige klassiker baklava</a> - og butikken bød også på adskillige andre typer af småt bagværk med sære navne. Den søde pige i butikken var i øvrigt også netop sød, og besøget i butikken blev en rigtig god overraskelse.<br />
<br />
Jeg pegede på en håndfuld af de mest markante af de sære kager og havde heldigvis åndsnærværelse nok til at fotografere, så jeg efterfølgende bedre kunne identificere, hvad jeg havde købt - og hvad jeg havde sprunget over.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Da jeg kom hjem med mine gyldne gaver, nød jeg en enkelt - eller var det to? - med en kop kaffe, og gav mig til at undersøge, hvad jeg dog havde fået fat i, og hvad de sære navne dog kunne betyde. Google er stadig min næstbedste ven.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbKxV7b96SzxodhBvFtuAlC_uHDS8ilUn_vUiYJKLLq3BivTPQBarIkJwA-Wjrb6vRTpqPOp6raGhNbaxVClq5o-CVah-XIu2IlRhW1PPB0NfjQibFeWIiUtuihfQQVFLx38DF/s1600/2015-08-10+15.04.13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbKxV7b96SzxodhBvFtuAlC_uHDS8ilUn_vUiYJKLLq3BivTPQBarIkJwA-Wjrb6vRTpqPOp6raGhNbaxVClq5o-CVah-XIu2IlRhW1PPB0NfjQibFeWIiUtuihfQQVFLx38DF/s320/2015-08-10+15.04.13.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://pomegranatesandgrapes.com/tag/sekerpare/" target="_blank"><i>Sekerpare</i></a> - "sukkerbid" - er <a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Semulje" target="_blank">semulje</a>småkager, der har trukket i sirup</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiCq4CYsCgGupXuMjQljpYMV9kQ3dSHwwLs_ap3UEodUS06POJJB-RiKwWvWt0M4R1kJ9vBVSz-gRsusDGztfDXoFPS1SNLoJu6Ixfs0ec0WUFoHL9SqYfRWGFmtZaB7-OqiRo/s1600/2015-08-02+12.57.58.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiCq4CYsCgGupXuMjQljpYMV9kQ3dSHwwLs_ap3UEodUS06POJJB-RiKwWvWt0M4R1kJ9vBVSz-gRsusDGztfDXoFPS1SNLoJu6Ixfs0ec0WUFoHL9SqYfRWGFmtZaB7-OqiRo/s320/2015-08-02+12.57.58.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Fistik ezmesi</i> er tyrkisk for "marcipan" lavet på pistacienødder i stedet for mandler</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtRSjZhrHt4NinkMn4I1Inpe1N9qurp8KbU3sD_BSoSnaHVq-HYuRwk324wgSvpyfbykpKm4tzIKFi35ErEuEOwbjf3SfRIIlCh2pj0PftF8Wm-S6ZvFRRa-06z9X7ThOwi9mF/s1600/2015-07-26+16.40.42.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtRSjZhrHt4NinkMn4I1Inpe1N9qurp8KbU3sD_BSoSnaHVq-HYuRwk324wgSvpyfbykpKm4tzIKFi35ErEuEOwbjf3SfRIIlCh2pj0PftF8Wm-S6ZvFRRa-06z9X7ThOwi9mF/s320/2015-07-26+16.40.42.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Burma</i> betyder ikke <a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Burma" target="_blank">Burma</a>, men "snoet"</td></tr>
</tbody></table>
Og så var der <i><a href="https://tastespace.wordpress.com/2011/08/07/turkish-nightingales-nests-bulbul-yuvasi/" target="_blank">Bülbül Yuvasi</a></i>. Google kunne afsløre den indlysende og poetiske oversættelse: <i>nattergalereder</i>. Dem må jeg prøve at lave selv!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT8ovgun8qQ23dCajfa_HtvbF741tML9Be7mOppOPU-mevbYQqYrbzCG2xRquusC9L0E2wjAoyBLVb-iuBX949mAVt7HI_Wwsm4VxL8oXbIy-t0LU9bqllGtzKrEZozh_YTXph/s1600/2015-08-10+15.04.16.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT8ovgun8qQ23dCajfa_HtvbF741tML9Be7mOppOPU-mevbYQqYrbzCG2xRquusC9L0E2wjAoyBLVb-iuBX949mAVt7HI_Wwsm4VxL8oXbIy-t0LU9bqllGtzKrEZozh_YTXph/s320/2015-08-10+15.04.16.jpg" width="320" /></a></div>
De fine reder er faktisk ikke helt så svære at lave, som man kunne frygte. De største udfordringer er måske at finde <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Filo" target="_blank">filodej</a> og en passende pind til at rulle dejen omkring. (Ja, man kan lave filodej selv, men nej, det behøver man ikke. Og ja, man kan købe en særlig rullepind, men mindre kan gøre det.) Jeg købte to små pakker filodej i <a href="https://irma.dk/paalaeg-og-poelser/nem-mad/dej/filodej-9001536011714" target="_blank">Irma</a> og brugte en af mine alletykkeste strikkepinde (12 mm) som rullepind. Det fungerede fint.<br />
<br />
Jeg fulgte løseligt en ca. halveret opskrift fra <a href="https://tastespace.wordpress.com/2011/08/07/turkish-nightingales-nests-bulbul-yuvasi/" target="_blank">a taste space</a>. I virkeligheden er opskriften meget enkel; det, som man især har brug for, er en anvisning på, hvordan man former rederne. Igen: det er ikke så svært, som man kunne tro.<br />
<br />
<b>Bülbül Yavasi - Nattergalereder af filodej</b><br />
(8 stk)<br />
<ul>
<li>100 g smør</li>
<li>75 g finthakkede pistacienødder (eller andre nødder fx. mandler)</li>
<li>2 spsk sukker</li>
<li>8 plader filodej (ca. 20x30 cm) (Fundet <a href="https://irma.dk/paalaeg-og-poelser/nem-mad/dej/filodej-9001536011714" target="_blank">på køl i Irma</a> og på frost hos Føtex)</li>
<li>40 hele pistacienødder (eller andre nødder fx. mandler)</li>
</ul>
<div>
<b>Sirup</b></div>
<ul>
<li>150 g sukker</li>
<li>2 dl vand</li>
<li>1 spsk citronsaft</li>
<li>evt. 1 spsk rosenvand eller orangeblomstvand</li>
</ul>
Begynd med at koge en aromatisk sirup. Kom sukker, vand og citronsaft i en lille gryde og kog ingredienserne indtil siruppen tykner lidt. Det tager omkring 15 minutter - afhængigt af grydens størrelse, hvor voldsomt du koger siruppen mm. Rør rosenvand eller orangeblomstvand i siruppen, lige inden du tager den af varmen. Lad den køle af. Husk, at siruppen bliver tykkere, når den køler af, og den skal ikke være alt for tyk; så trænger den ikke rigtigt ind i kagerne.<br />
<br />
Smelt smørret i en lille gryde. Bland finthakkede nødder med sukker.<br />
<br />
Arbejd med 1 plade filodej ad gangen. Sørg for at resten er pakket godt ind, så de ikke tørrer ud, for så bliver de umulige at arbejde med.<br />
<br />
Pensl den første plade filodej med rigeligt smeltet smør. Drys en lille smule nøddesukker på filodejen. Hold de sidste ca. 10 cm på den smalle led fri for nødder. Brug kun ca. halvdelen til fyld inde i rederne; resten skal bruges som blødt fyld under "æggene" i rederne.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDIwrq6QZWh12swD4AQMwg18G1hi_Ze2Lx1d6r5QEoMbE1fquxYxB2Pm052R-5gXhC2lXZ6yKdxJ21nI9ie98rK_Zl3ehiRtK52jkAKdOgsP4GaVLOjUrrTlJPLgYMT0M6Y_7n/s1600/2015-08-19+21.42.45.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDIwrq6QZWh12swD4AQMwg18G1hi_Ze2Lx1d6r5QEoMbE1fquxYxB2Pm052R-5gXhC2lXZ6yKdxJ21nI9ie98rK_Zl3ehiRtK52jkAKdOgsP4GaVLOjUrrTlJPLgYMT0M6Y_7n/s320/2015-08-19+21.42.45.jpg" width="320" /></a></div>
Rul nu filodej med nøddesukker omkring en pind - jeg brugte en meget tyk strikkepind - men undlad at rulle de sidste 10 cm uden nødder.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx33dZkKsyrCBm3Ucq9UiSF87r_hRaPvBVNBboIBuP56YyLwTD12Nucs6dA-qHIKdMFvyG4G5V_5iEhLy62KTNbgFDISzxqcAWAdu0C5KT3D1QA2n0wYCGRqPbiEi0iS_IqWV5/s1600/2015-08-19+21.43.35.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx33dZkKsyrCBm3Ucq9UiSF87r_hRaPvBVNBboIBuP56YyLwTD12Nucs6dA-qHIKdMFvyG4G5V_5iEhLy62KTNbgFDISzxqcAWAdu0C5KT3D1QA2n0wYCGRqPbiEi0iS_IqWV5/s320/2015-08-19+21.43.35.jpg" width="320" /></a></div>
Pres rullen lidt sammen så den rynker omkring strikkepinden.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYacjBoqPw2SFQkxsoUVhOs-dtQJBLyuk34i0Jm8aAyNR19xc34w7rKXyb-RjBI7eOtr06yxmIHEkY2nFx8ESl4YQ_80yYdTZ86lFDRvc5cfvP33gn1sXLtflx5fU4WIkMqJwx/s1600/2015-08-19+21.44.50.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYacjBoqPw2SFQkxsoUVhOs-dtQJBLyuk34i0Jm8aAyNR19xc34w7rKXyb-RjBI7eOtr06yxmIHEkY2nFx8ESl4YQ_80yYdTZ86lFDRvc5cfvP33gn1sXLtflx5fU4WIkMqJwx/s320/2015-08-19+21.44.50.jpg" width="320" /></a></div>
Træk strikkepinden ud og fold den rynkede dejrulle, så den danner en fuglerede med den urullede dej som bund. Pres bunden lidt ned, så der bliver plads til fyld.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAj0AQa72RFBgkuImjzykxgkxeW8jC9FXOHvjS-dIZD1pNEm1eNuv3Av8g_hDj4VUs4uB_TBGch7vr1WIUFNa1GI_A3LGsxR_cFVJzOm6-8TPM9IjTRGtbGUiJw19qqlGulyjK/s1600/2015-08-19+21.45.14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAj0AQa72RFBgkuImjzykxgkxeW8jC9FXOHvjS-dIZD1pNEm1eNuv3Av8g_hDj4VUs4uB_TBGch7vr1WIUFNa1GI_A3LGsxR_cFVJzOm6-8TPM9IjTRGtbGUiJw19qqlGulyjK/s320/2015-08-19+21.45.14.jpg" width="320" /></a></div>
Læg fuglerederne nogenlunde tæt sammen i en smurt eller bagepapirbeklædt bageform.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhar4FyQa-iUUhhwH43SgpDiMqzhp-IjLPZxve8XWa5mjLyTmtYu5GNBkKklbcuJw2tegUCuI8c3lQHtwMuDyv4-sFYNv65J1DBC3-GxBKvxWUMPjxezUL8nJPapTM9r_LzZFP5/s1600/2015-08-19+22.08.24.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhar4FyQa-iUUhhwH43SgpDiMqzhp-IjLPZxve8XWa5mjLyTmtYu5GNBkKklbcuJw2tegUCuI8c3lQHtwMuDyv4-sFYNv65J1DBC3-GxBKvxWUMPjxezUL8nJPapTM9r_LzZFP5/s320/2015-08-19+22.08.24.jpg" width="320" /></a></div>
Pensl rederne med smør, og bag dem ved 200º i ca. 20 minutter eller indtil rederne er smukt lysebrune.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcfWNdRAGUOo8r1LNl6hHb5FmGSNuFNEj9aPYonw_jGAI74xtwD1NcSGNcUQaVs2zEYN48Yz34ZqY6Rpv0Vy0LIxCyJvdhmolOEmbdc88yov7SfmRd-kaNedv0aUrGRSMhuBHx/s1600/2015-08-19+22.27.41.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcfWNdRAGUOo8r1LNl6hHb5FmGSNuFNEj9aPYonw_jGAI74xtwD1NcSGNcUQaVs2zEYN48Yz34ZqY6Rpv0Vy0LIxCyJvdhmolOEmbdc88yov7SfmRd-kaNedv0aUrGRSMhuBHx/s320/2015-08-19+22.27.41.jpg" width="240" /></a></div>
Fordel nøddesukker i de varme reder.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2oEtprmVwA8gfF1dD-JRVMnzpSuzgD4X3R7NWHWa3UDcjWEwMxC2_cQdP1csGYizHXC-jlFZoAlKjV3NTd03YTx3clH_PWX8v18sXYvIrB_dwtiXZXS0TyoKZnh1PUcZY9Bb6/s1600/2015-08-19+22.30.24.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2oEtprmVwA8gfF1dD-JRVMnzpSuzgD4X3R7NWHWa3UDcjWEwMxC2_cQdP1csGYizHXC-jlFZoAlKjV3NTd03YTx3clH_PWX8v18sXYvIrB_dwtiXZXS0TyoKZnh1PUcZY9Bb6/s320/2015-08-19+22.30.24.jpg" width="320" /></a></div>
Læg hele nødder/mandler ovenpå.<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkuMjROdaHoSlT64M-cKZKy2eshwdsoagZzvBRc5_Yueb7qheMlgIlxNsq0uhApIz9-_puzroNOvHBta3XvYRC3rmUZjfvhfOoFVqccW31NByfEZp7_trsy9WPk7XGWoKtzsfG/s1600/2015-08-19+23.49.11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkuMjROdaHoSlT64M-cKZKy2eshwdsoagZzvBRc5_Yueb7qheMlgIlxNsq0uhApIz9-_puzroNOvHBta3XvYRC3rmUZjfvhfOoFVqccW31NByfEZp7_trsy9WPk7XGWoKtzsfG/s320/2015-08-19+23.49.11.jpg" width="320" /></a></div>
Hæld siruppen over de stadig varme nattergalereder. En tommelfingerregel vedr. kager, der skal trække i sirup siger, at enten skal kagerne være varme og siruppen kold, eller også omvendt. Så du kan altså også lade kagerne køle af og varme siruppen op, inden du hælder den på.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2DITZS_aMfe8m6acAjQA2mpa2tDOytfjdAB5cT51dOEVtXC4whZqWZko9oIeyNd0CmudUH-JYUVlKF_OoEFnPsbCqr98vdZbjosCkfS-_q6ZeFWILBBJwTZY3-ARTEHDxnepH/s1600/2015-08-19+23.52.23.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2DITZS_aMfe8m6acAjQA2mpa2tDOytfjdAB5cT51dOEVtXC4whZqWZko9oIeyNd0CmudUH-JYUVlKF_OoEFnPsbCqr98vdZbjosCkfS-_q6ZeFWILBBJwTZY3-ARTEHDxnepH/s320/2015-08-19+23.52.23.jpg" width="320" /></a></div>
De skal "druknes" godt og grundigt.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1mUMPXQA8ZFEiZpJ5XZFoTpA8XJ3V6rR3ey4aEpscI9dlGt2pujpUQIUZNhdKVuea54HI1d1hWzKYp6-NvL1RLXPmzt9AiZegHh7ZnVxjsjMNOeBWMrpxieuMoZgpySXAmeA5/s1600/2015-08-19+23.54.11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1mUMPXQA8ZFEiZpJ5XZFoTpA8XJ3V6rR3ey4aEpscI9dlGt2pujpUQIUZNhdKVuea54HI1d1hWzKYp6-NvL1RLXPmzt9AiZegHh7ZnVxjsjMNOeBWMrpxieuMoZgpySXAmeA5/s320/2015-08-19+23.54.11.jpg" width="320" /></a></div>
Lad kagerne køle af. De bevarer deres sprødhed i dagevis på trods af sirupsbadet.<br />
<br />
Server de søde kager med en kop stærk kaffe eller dejlig te.<br />
<br />
Indrømmelse: mine kager blev slet ikke så gode som dem, jeg købte hos Favori Baklavaci. De virkede simpelthen tørre og ikke som den skønne blanding af sødt, fedt, sprødt, blødt og nøddeagtigt, der var i de købte. Måske var jeg for fedtet med smørret; måske var min sirup for tyk; måske er der forskel på filodeje; måske bagte jeg rederne for længe - eller for lidt; måske er der bare nogle kager, som man skal overlade til eksperterne. (Jeg giver dog ikke op; jeg prøver lige igen en af de nærmeste dage…)<br />
<span id="goog_1049487480"></span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQXyITESMyay4X1erZjgr8FH5baHRg4OnsKV5GacGlEuVu0mis7J9qhZTn3MdKuTVGtBorZlTIImsDcLNyxm6paviQE_weBJdmNBrGHLqBSRO0ECqxhDLlyDK-1rh4QKbuOnjZ/s1600/stor_nattergalen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="231" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQXyITESMyay4X1erZjgr8FH5baHRg4OnsKV5GacGlEuVu0mis7J9qhZTn3MdKuTVGtBorZlTIImsDcLNyxm6paviQE_weBJdmNBrGHLqBSRO0ECqxhDLlyDK-1rh4QKbuOnjZ/s320/stor_nattergalen.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Vor tids nattergal… (Billede tyvlånt fra <a href="http://www.bagge.dk/kontakt/text.htm" target="_blank">billedkunstner Erik Bagge</a>)</td></tr>
</tbody></table>
<b>Bonusinfo:</b> Ofte bliver nattergalen brugt som symbol på længsel efter kærlighed; altså en på én gang sød og smertefuld følelse. Noget i den retning er vist også på spil i den tyrkiske digter <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Sezai_Karako%C3%A7" target="_blank">Sezai Karakoç</a>s sære digt <i><a href="https://books.google.dk/books?id=j2zztBsj_1IC&pg=PA124&lpg=PA124&dq=Sezai+Karako%C3%A7+hobbyhorse&source=bl&ots=aBkgW06ALA&sig=Frz2C-eSnQ_s-N6UxNIuJJ2I8PM&hl=en&sa=X&ved=0CCEQ6AEwAGoVChMIwcCxlM2_xwIVxH8sCh0iMA3d#v=onepage&q=Sezai%20Karako%C3%A7%20hobbyhorse&f=false" target="_blank">Gyngehesten</a></i>, der i et afsnit kredser om nattergalen. Og nogenlunde samme følelse kan man blive ramt af, når man sidder midt i København og drømmer om rejser til de varme lande:<br />
<br />
<i>Coy as love, real as the hour</i><br />
<i>A nightingale is staring in my direction</i><br />
<i>Restless as an empty room, beautiful as danger</i><br />
<i>A nightingale inside me is inlaid with mother-of-pearl</i><br />
<i>I am afraid peerless agony will be my share</i><br />
<br />
<i><span style="font-size: x-small;">Koket som kærlighed; virkelig som timen </span></i><br />
<i><span style="font-size: x-small;">En nattergal stirrer i min retning </span></i><br />
<i><span style="font-size: x-small;">Rastløs som en tom plads; smuk som fare </span></i><br />
<i><span style="font-size: x-small;">En nattergal inde i mig er indlagt med perlemor </span></i><br />
<i><span style="font-size: x-small;">Jeg er bange for at uforlignelige kvaler vil være min andel</span></i><br />
<br />
<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Sezai_Karako%C3%A7" target="_blank">Sezai Karakoç</a><span style="font-size: x-small;"> (fra <a href="http://www.amazon.co.uk/Nightingales-Pleasure-Gardens-Literature-Translation/dp/0815608357/">Nightingales and Pleasure Gardens: Turkish Love Poems</a>, 2005)</span><br />
<br />
Nattergalen er højt værdsat i Tyrkiet, ligesom den lille ydmyge fugl også er det mange andre steder i verden. Vi kender herhjemme alt til - gennem <a href="http://www.duda.dk/eventyr/nattergalen/nattergalen.html" target="_blank">H.C. Andersens Nattergalen</a> - at det forførende, fristende, guldfunklende i nødens time ofte vil vise sig sjælløst og dermed værdiløst. Et ydmygt udseende - på en fugl eller en kagebutik - kan vise sig at dække over skønne overraskelser.Lise Lotzhttp://www.blogger.com/profile/07682549460221410148noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22037571.post-22871846924546301622015-08-16T19:15:00.001+02:002015-08-16T19:26:56.815+02:00Meggyleves: Frisk, kold kirsebærsuppe fra Ungarn og lidt om sure kirsebær - VaCAKEtion VIII<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ungarn er kendt for sin <a href="http://9gag.com/gag/ae30jMb/traditional-hungarian-desserts" target="_blank">konditorkunst</a>, men landet er også fremme i skoene på andre lækre områder: landet, der udgjorde halvdelen af det storslåede østrig-ungarske dobbeltmonarki frem til 1918, er en af verdens største producenter af <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Prunus_cerasus" target="_blank">surkirsebær</a>. Dagens <a href="http://www.kagekagekage.dk/search/label/VaCAKEtion" target="_blank">vaCAKEtion</a>-indlæg går derfor <a href="http://www.kagekagekage.dk/2015/06/kurtoskalacs-sdt-ungarsk-snobrd.html" target="_blank">tilbage til Ungarn</a>.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfSxPoG9bV9tFmACU6lOsllR-2hLUDjEyjhmfl-yFhyqBe-JCAnpJwQJ6_SMkxKoNkaxta645F7t1nAVu-xKFr_hyphenhypheniAIqx9HwxLbziwtTreypgTYev0N2Z5_JkJlMLUybT6aDe/s1600/2015-08-08+11.58.01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfSxPoG9bV9tFmACU6lOsllR-2hLUDjEyjhmfl-yFhyqBe-JCAnpJwQJ6_SMkxKoNkaxta645F7t1nAVu-xKFr_hyphenhypheniAIqx9HwxLbziwtTreypgTYev0N2Z5_JkJlMLUybT6aDe/s320/2015-08-08+11.58.01.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Meggy</i> = sure kirsebær; <i>leves</i> = suppe</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Surkirsebær er den lidt syrlige fætter til almindelige søde kirsebær, og de mørke bær bliver brugt til mange tilberedte kirsebærretter: kirsebærkager, (fx. den franske klassiker <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Clafoutis" style="font-style: italic;" target="_blank">clafoutis</a> eller den tyske<i> <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Black_Forest_cake" target="_blank">Schwarzwälder Kirschtorte</a>)</i> kirsebærvine (fx. de fantastiske <a href="http://www.frederiksdal.com/fremstillingen/" target="_blank"><i>Frederiksdal kirsebærvine</i></a> lavet på Stevnskirsebærret, Nordens drue), syltede kirsebær (fx. de kendte amarenakirsebær fra italienske <a href="http://www.fabbri1905.com/en/home" target="_blank"><i>Fabbri</i></a>) og kirsebærlikør (fx. den gode, gamle og oprindeligt danske <a href="http://www.heering.com/" target="_blank"><i>Cherry Heering</i></a>). </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Søde kirsebær spises i højere grad, som de er.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCSI3upUw8tShAAmitpcvEgumehsDNMl1bW-fu6lP-pNG8naPOt71ertB_mu08O1lXljHAQBHdEWH37EwMCX_O0qlnOPrEekTJJQ1a79sVy37sehJgszC7fDv8YZXFJHlSuSue/s1600/2015-08-07+12.23.45.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCSI3upUw8tShAAmitpcvEgumehsDNMl1bW-fu6lP-pNG8naPOt71ertB_mu08O1lXljHAQBHdEWH37EwMCX_O0qlnOPrEekTJJQ1a79sVy37sehJgszC7fDv8YZXFJHlSuSue/s320/2015-08-07+12.23.45.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
I Ungarn laver man suppe på kirsebærrene. En kold og ikke alt for sød suppe, <a href="http://visitbudapest.travel/articles/hungarian-sour-cherry-soup-recipe/" target="_blank"><i>Meggyleves</i></a>, bliver som oftest serveres som forret - og ikke som dessert, som vi ellers nok ville være fristet til. (Det er heller ikke klassisk ungarsk med kammerjunkere i kirsebærsuppen, men det siges, at hver familie har sin egen opskrift, så der må være plads til variationer.)</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Suppen er supernem, man skal bare huske at afsætte tid til, at suppen køles ned i køleskabet.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Meggyleves</b> (4-6 portioner)</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>500 g sure kirsebær</li>
<li>3/4 l vand (en del af vandet kan erstattes med tør rødvin)</li>
<li>50 g sukker eller efter smag</li>
<li>2 stykker kanelstang</li>
<li>4 hele nelliker</li>
<li>evt. 1 stjerneanis</li>
<li>1 nip salt</li>
<li>2 1/2 dl fløde eller creme fraîche</li>
<li>1 spsk maizena</li>
</ul>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu8D7d0WAoKN3mf34EExHS4mXusvTFmPH9TJ116nZI03A1T4-J5goweCsu2cXLAkUaZrilXK6NKyjm-2Qi0TfyEYMtLu1wZ5Bgtfx47D7faTRj-fnFYTg3hZzGbdFI2xmn_31m/s1600/2015-08-07+19.03.00.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu8D7d0WAoKN3mf34EExHS4mXusvTFmPH9TJ116nZI03A1T4-J5goweCsu2cXLAkUaZrilXK6NKyjm-2Qi0TfyEYMtLu1wZ5Bgtfx47D7faTRj-fnFYTg3hZzGbdFI2xmn_31m/s320/2015-08-07+19.03.00.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kanel og nelliker er klassiske; stjerneanis er en variation...</td></tr>
</tbody></table>
<div>
Kog kirsebærrene (MED sten, hvis det skal være helt autentisk!) forsigtigt i vandet med sukker og krydderier i ca. 10 minutter. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXPHvHPkHMJjbeI9IFMpepSI9eZggczgBjpbh2EkFkpzuxTSwnfWEqr01HJ49IBCp3KT9wf-YBSIZLF1gusbpOcIZtP9iaiLYVeZN6Wlotrasx6gz0VRA63xrROW4HiTDmWbxz/s1600/2015-08-07+19.10.30.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXPHvHPkHMJjbeI9IFMpepSI9eZggczgBjpbh2EkFkpzuxTSwnfWEqr01HJ49IBCp3KT9wf-YBSIZLF1gusbpOcIZtP9iaiLYVeZN6Wlotrasx6gz0VRA63xrROW4HiTDmWbxz/s320/2015-08-07+19.10.30.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
Tag ca. 1 dl af den varme suppe fra og bland den med fløde og mel til en jævning. Hæld jævningen tilbage i gryden med kirsebærsuppen og varm forsigtigt op, og lad suppen simre lige under kogepunktet i ca. fem minutter. Suppen vil skille en anelse, men det er helt i orden.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Fjern kanelstænger og nelliker (de kan være lidt svære at finde!) og stil suppen på køl til den er helt kold.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Hvis du ikke kan skaffe sure kirsebær, kan søde også bruges. Tilsæt evt. en anelse citronsaft for at justere sødmen.<br />
<br />
<b>Bonusinfo:</b> Ungarerne er lige så glade for deres kirsebær, som andre landes indbyggere er for deres vindruer. Der afholdes smagninger af kirsebærprodukter, og da man i USA havde brug for at finde nye velsmagende sorter af surkirsebær, der fx. kunne klare sig bedre i det amerikanske klima, <a href="http://www.npr.org/sections/thesalt/2013/05/27/186270141/a-hungarian-cherry-trees-long-trek-to-michigan?ft=1&f=1001" target="_blank">endte man med at indføre en lokal ungarsk sort</a>. Den hed egentlig <i>Újfehértói Fürtös, </i>men blev - af nogenlunde indlysende grunde - omdøbt til <i><a href="http://www.hrt.msu.edu/faculty/Iezzoni/Balaton/HistoryBalaton.html" target="_blank">Balaton</a></i>; det omtrent eneste ungarske stednavn, som udlændinge kan udtale…<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_aHmMty_wuvzBcO3HnKWLYNPCe27E-mp4-diGi4J786iMxLqQs57i0cqtWoJcoetSVUwKF59WXAREGfeADr9rZ3cxoaT_EB8VUfhKfqG2j26dpk3cLc6TfJPhiOMbSR59rbNb/s1600/HUNGARY-1954-Stamp-Cherries.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_aHmMty_wuvzBcO3HnKWLYNPCe27E-mp4-diGi4J786iMxLqQs57i0cqtWoJcoetSVUwKF59WXAREGfeADr9rZ3cxoaT_EB8VUfhKfqG2j26dpk3cLc6TfJPhiOMbSR59rbNb/s320/HUNGARY-1954-Stamp-Cherries.jpg" width="246" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Smukt ungarsk frimærke fra ca. 1954 - med <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Lake_Balaton" style="font-style: italic;" target="_blank">Balaton</a>-stempel</td></tr>
</tbody></table>
</div>
Lise Lotzhttp://www.blogger.com/profile/07682549460221410148noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22037571.post-86650224576943296182015-08-05T16:20:00.001+02:002015-08-05T16:23:33.408+02:00Den virale cheesecakes tre ingredienser: nem, japansk og glutenfri - VaCAKEtion VIIEn yndig ung japansk kvinde laver en cheesecake med tre ingredienser: hvid chokolade, flødeost og æg og lægger videoen på nettet. For en uge siden havde 1,6 millioner set <a href="https://www.youtube.com/watch?v=dVvPOE-C7AE" target="_blank">videoen på YouTube</a>. I dag er det 3,6 millioner. WTF?!<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9zlzOMb5OdLyObz5OV2Jx5lEVfDVeujMV7j5H4q1ccMl7Wu_LiU4189V9ByyCowNbL9mLH7ivLU8zatSZUxiQ8xVPmmKE29xqjosznMhyphenhyphenkOeW4ZOdeVeN5cjErg35L_PDUo9W/s1600/2015-08-01+13.57.22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9zlzOMb5OdLyObz5OV2Jx5lEVfDVeujMV7j5H4q1ccMl7Wu_LiU4189V9ByyCowNbL9mLH7ivLU8zatSZUxiQ8xVPmmKE29xqjosznMhyphenhyphenkOeW4ZOdeVeN5cjErg35L_PDUo9W/s320/2015-08-01+13.57.22.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Jeg mere end fordoblede antallet af ingredienser ved at pynte overdådigt: letsødet flødeskum, ribs og krymmel...</td></tr>
</tbody></table>
Jeg delte videoen på <a href="https://www.facebook.com/kagekagekage" target="_blank">min facebookside</a>, og også dér fik den meget opmærksomhed; flere skrev, at de ville prøve den. Jeg ved, at mindst to gjorde alvor af det: Klidmoster bagte den, skrev <a href="http://klidmoster.dk/2015/07/japansk-cheesecake.html" target="_blank">et cheesecakeindlæg</a> og var ikke imponeret, selvom hun øgede antallet af ingredienser med 33%: hun tilsatte revet citronskal.<br />
<br />
Min svenske ven Lars bagte også den japanske cheesecake og endte med at være delt i sin vurdering af kagen: nybagt smagte den - som Klidmoster også påpegede - skuffende meget af æg og var nærmest "bare" som en souffle. Efter nogle timer i køleskabet ændrede kagen sig dog betragteligt, og Lars endte med at være godt tilfreds med en hæderlig cheesecake.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBAqzkJmhnmgry3ghXyVHvlbBZPtbgj7wOu3eCogpuuHD0K0k9Upk95jBqvexxCVdcO8I92d_oYnmjQy-ZbRKdoKGkroT_5pz7xCf27bJSRhu0F1IW9WFShmg10sRbN4ZPpRlk/s1600/11787276_10207404627022019_1880255313_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBAqzkJmhnmgry3ghXyVHvlbBZPtbgj7wOu3eCogpuuHD0K0k9Upk95jBqvexxCVdcO8I92d_oYnmjQy-ZbRKdoKGkroT_5pz7xCf27bJSRhu0F1IW9WFShmg10sRbN4ZPpRlk/s320/11787276_10207404627022019_1880255313_n.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lars gav den også gas på pynt-fronten! (Foto: Lars van der Heeg)</td></tr>
</tbody></table>
Nu er det værd at bemærke, at cheesecakes kommer i to grundformer: den bagte og den ubagte. Den bagte kommer i to undergrupper: New York-style (tæt) og asiatisk (mere luftig) stil. Den virale cheesecake falder - surprise! - i den bagte, asisatiske kategori, og overskriften på videoen er da også <i>3 Ingredients Soufflé Cheesecake (Japanese Cotton Cheesecake). (Cotton</i> som i bomuld eller vat? De ord fungerer ikke så fristende på dansk, men mon ikke meningen er, at kagen skal blive blød og lækker?)<br />
<br />
Jeg er selv mest til den ubagte type, men <i>Hey! I'm flexible! </i>og nygerrig. Og evigt lækkersulten.<br />
<br />
<b>Japanese Cotton Cheesecake</b><br />
<ul>
<li>120 g hvid chokolade</li>
<li>120 g flødeost (Jeg brugte Philadelphia Classic; min erfaring er, at fedtfattige flødeoste virker dårligt i kagesammenhænge)</li>
<li>3 æg</li>
</ul>
<div>
Kom chokoladen i en skål og smelt den over et <a href="http://camillasloth.dk/ordbog/vandbad/" target="_blank">vandbad</a>. Tilsæt flødeosten og smelt de to ingredienser sammen til en ensartet masse. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiehpStaw8XPc0If2elmYDhM6dSlBR5HizgfsTY_8SDDlsRCMplHbOYVo5aLyLrmfz_9K-3JZCzihNBqW6xKjp647UovTRkv3D7gWsUhfXmYObR_z5Fuf-3Emiy7DRWzeM92zLt/s1600/2015-07-31+18.32.57.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiehpStaw8XPc0If2elmYDhM6dSlBR5HizgfsTY_8SDDlsRCMplHbOYVo5aLyLrmfz_9K-3JZCzihNBqW6xKjp647UovTRkv3D7gWsUhfXmYObR_z5Fuf-3Emiy7DRWzeM92zLt/s320/2015-07-31+18.32.57.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
Tag skålen af varmen. Del æggene i blommer og hvider. Rør de tre blommer i chokolademassen. Pisk hviderne så stive i en ren skål, at skålen kan vendes på hovedet, uden at de falder ud! Vend forsigtigt 1/3 af hviderne i chokolademassen og resten over to omgange. Det meste af luften i æggehviderne skal gerne forblive i dejen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Hæld dejen i en lille springform smurt eller beklædt med bagepapir. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ifølge den yndige japaner skal kagen bages i en anden type af vandbad: formen - som altså skal være vandtæt; en utæt springform kan evt. få en frakke af staniol på (som Klidmoster har gjort) - stilles i en bradepande, og der hældes kogende vand til ca. halvt op på siden af bageformen. Det skulle give en skånsom bagning og ingen brun bageskorpe. Den del af opskriften missede jeg totalt, så min kage fik noget farve (og sprak i ovnen), men der kom en fin kage ud af det alligevel. </div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyiqHggNcVVZsboKtvrdGakpJ5j5ELqwvDqw5Yh_Dl7LdFAy6XKJcYM_dn0LWuJeRZsxPLVx0wkrwizGErkYxKColJeeddJXrqNELjnSCd3dmS7p-yy8ZtKb5HuuG1Fyrsp3Wn/s1600/2015-07-31+19.23.12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyiqHggNcVVZsboKtvrdGakpJ5j5ELqwvDqw5Yh_Dl7LdFAy6XKJcYM_dn0LWuJeRZsxPLVx0wkrwizGErkYxKColJeeddJXrqNELjnSCd3dmS7p-yy8ZtKb5HuuG1Fyrsp3Wn/s320/2015-07-31+19.23.12.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small; text-align: start;">Perfektionisten tænker: <i>Katastrofe!</i> Vi andre tænker: <i>Lækkert!</i></span></td></tr>
</tbody></table>
Bag kagen i 15 minutter ved 170º, 15 minutter mere ved 160º og lad kagen stå yderligere 15 minutter ved eftervarmen i ovnen. Tag kagen ud og lad den køle helt af.<br />
<br />
Min "katastrofekage" fik som nævnt mere farve end planlagt, den sprak og den faldt faktisk også noget sammen efterhånden som den kølede af, så den endte med at se noget anderledes ud end den lysegule yndighed som andre kagebagere er nået frem til.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXbz8JMSs3KFxIHzENvykatGH-hOrGWJwe21x9W90q5hzF9vLs_xUKY7_YAUdCcoblmbaCUhINndxrk_FmdX05Dh6XKh1DUxvSUB5g_47SRGBubIfcDIZRb7hn3skZpJEZCvqL/s1600/2015-07-31+20.09.24.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXbz8JMSs3KFxIHzENvykatGH-hOrGWJwe21x9W90q5hzF9vLs_xUKY7_YAUdCcoblmbaCUhINndxrk_FmdX05Dh6XKh1DUxvSUB5g_47SRGBubIfcDIZRb7hn3skZpJEZCvqL/s320/2015-07-31+20.09.24.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sammensunket kage=ekstra anledning til flødeskum på toppen!</td></tr>
</tbody></table>
Jeg havde en femårig assistent med på kageprojektet, og klokken blev mange inden kagen kom ud af ovnen. Med Lars' meldinger om kagens gode udvikling i køleskabet i baghovedet, blev kagen sat i køleskabet natten over. Næste formiddag pyntede vi kagen efter alle kunstens regler med flødeskum, ribs og assistentens valg af krymmel. Flødeskummet blev pisket med en lille bitte smule rørsukker for at kunne hamle op med de syrlige ribs.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGYvGDk7bv2AhTXD-JGCuVe5GErUstoMB71DOLdRdMb-TJfgcv4WoSL0BfAOddOePz8kv4Xz-zKtLVEfTx5sAPUu-LUgyOPhme4v7nuDHQd4oMVPgq8M8Fden56kMall393LuR/s1600/2015-08-01+13.46.20.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGYvGDk7bv2AhTXD-JGCuVe5GErUstoMB71DOLdRdMb-TJfgcv4WoSL0BfAOddOePz8kv4Xz-zKtLVEfTx5sAPUu-LUgyOPhme4v7nuDHQd4oMVPgq8M8Fden56kMall393LuR/s320/2015-08-01+13.46.20.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Flødeskum <a href="http://chocolat.dk/" target="_blank">Maja "Chocolat"</a>-style</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGkYG0C7Br4MYfQF-4-wT9E4njaTHxVyYAy_iAnA-PG_K-AufrMdf77p2YzbkpPj0TlzWLIBMW3oYAxVy3otD_eUpm2Nr9BEvm0w8D-brOmPfJv24h298w7rEEBns5Ds2UXC0e/s1600/2015-08-01+13.48.34.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGkYG0C7Br4MYfQF-4-wT9E4njaTHxVyYAy_iAnA-PG_K-AufrMdf77p2YzbkpPj0TlzWLIBMW3oYAxVy3otD_eUpm2Nr9BEvm0w8D-brOmPfJv24h298w7rEEBns5Ds2UXC0e/s320/2015-08-01+13.48.34.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Assistenten arbejder med pyntningen.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu7htAnXdLKvfb096MH3_MhEuurR3fIIA-EjS0hbyr1EWI2CLcs3qwBL7RbpC_N9ZdLNQ7Vp09PJSq6OIFVPTOsVtJ1OLiAh7tGu7z7S-RbPaW1bmM5rCFdQ98I3m7qyXBI6Hx/s1600/2015-08-01+13.55.53.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu7htAnXdLKvfb096MH3_MhEuurR3fIIA-EjS0hbyr1EWI2CLcs3qwBL7RbpC_N9ZdLNQ7Vp09PJSq6OIFVPTOsVtJ1OLiAh7tGu7z7S-RbPaW1bmM5rCFdQ98I3m7qyXBI6Hx/s320/2015-08-01+13.55.53.jpg" width="320" /></a></div>
Og således red vi glade og tilfredse på den virale cheesecakebølge. Kagen, som vi spiste, smagte som en klassisk bagt cheesecake. Hvis jeg havde husket vandbadet til ovnen, havde den måske smagt lidt mere "asiatisk". I alle tilfælde endte vi med en dejlig omend lidt anonym kage, som gjorde sig fint som underlag til de skønne ribs.<br />
<br />
<b>Bonusinfo: </b>Indlægget her kan selvfølgelig læses som vaCAKEtion i Japan, men det tæller ikke helt. Cheesecake er i hvert fald ikke klassisk japansk sådan i helt stram og historisk forstand. Hverken chokolade eller mælkeprodukter har været brugt i oprindelige japanske desserter; kager, som vi kender dem, var heller ikke almindelige før en påvirkning fra vesten gjorde sig gældende. Portugiserne kom til Japan i 1500-tallet og havde ud over tobak og skydevåben også en kageopskrift med. <a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Castella" target="_blank">Castella</a> er nu en specialitet i Nagasaki.<br />
<br />
Traditionelle "kager" fra Japan er snarere de såkaldte <i><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Wagashi" target="_blank">wagashi</a>,</i> som er lavet af rismel og som findes i et utal af varianter. Ofte er wagashi meget kunstfærdigt udformet og fulde af symbolsk mening. Der er fokus på både udseende, smag, duft, konsistens og lyd (!), og wagashierne varieres efter årstidernes skiften. De serveres somme tider som en del af japanske matcha-te-ritualer.<br />
<br />
Læs evt. mere på Ulla Conrads fine blog: <a href="https://thebloggen.wordpress.com/2011/04/28/om-wagashi-japanske-sweets/" target="_blank">Thebloggen</a> eller i hendes artikel om <a href="http://foreningenjapanskehaver.dk/uploads/images/Magasiner/NIWA_2-11.pdf" target="_blank">Wagashi - Traditionel japansk konfekt til te-ceremonien</a> på side 20-23 i Foreningen Japanske Havers magasin Niwa.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS4sfPKYqDuXLxH6boYIG7Ch0WY2qMPdlMTti-paXE1MpB6Py1IKN8IvlgkhifdgHZHxQ7jUtOWbILb6QPORGaOrAIJoC3eoeYk1PM__VM1h5odTtB0gKKw2oS12JQnCKYFu6O/s1600/Wagashi+-+Pinterest.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="168" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS4sfPKYqDuXLxH6boYIG7Ch0WY2qMPdlMTti-paXE1MpB6Py1IKN8IvlgkhifdgHZHxQ7jUtOWbILb6QPORGaOrAIJoC3eoeYk1PM__VM1h5odTtB0gKKw2oS12JQnCKYFu6O/s320/Wagashi+-+Pinterest.png" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small; text-align: start;">Se masser af billeder af smukke, smukke </span><a href="https://www.pinterest.com/search/boards/?q=wagashi" style="text-align: start;" target="_blank">wagashi på Pinterest</a><span style="font-size: xx-small; text-align: start;">.</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />Lise Lotzhttp://www.blogger.com/profile/07682549460221410148noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22037571.post-88164514374099963372015-07-31T23:40:00.000+02:002015-08-05T11:02:36.802+02:00Sekanjabin - sur-sød persisk forfriskning - og lidt om verdens første iranske vampyrwestern VaCAKEtion VIForfriskende. Anvendelig. Og ældgammel.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitF3GDewRqiU0D2KmkMPoREOQqCUWmKKsZcUa1q77bWZrcQWE8NFnymyPJub8mphklbMmwl1Nhv8QaprdsXX_89dGVd6niQI6Jw80GI_KICALeQZfomseD5XTYDKkmdlwsCEsN/s1600/2015-07-25+00.08.50.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitF3GDewRqiU0D2KmkMPoREOQqCUWmKKsZcUa1q77bWZrcQWE8NFnymyPJub8mphklbMmwl1Nhv8QaprdsXX_89dGVd6niQI6Jw80GI_KICALeQZfomseD5XTYDKkmdlwsCEsN/s320/2015-07-25+00.08.50.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Et par dråber rosenvand gør drikken ekstra eksotisk; en skive lime frisker.</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<a href="http://turmericsaffron.blogspot.dk/2010/02/sekanjabin-sweet-and-sour-ancient.html" target="_blank"><i>Sekanjabin</i></a> er <a href="http://www.kagekagekage.dk/search?q=Iran" target="_blank">endnu en klassisk persisk kulinarisk opfindelse</a>, som stadig giver rigtig god mening. Det er en sirup kogt på eddike (serkeh) og honning (angabin) ofte tilsmagt med mynte. I Iran, hvor somrene typisk er noget hedere end her, bruger man siruppen som basis for en læskende sommerdrik, <a href="http://www.storyofakitchen.com/drink-recipes/sharbat-e-sekanjabin/" target="_blank"><i>sharbat-e sekanjabin</i></a>, med revet agurk - og som ufortyndet dyppelse til helt frisk, grøn salat. Lækkert, siger jeg bare! (Og klistret!)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Jeg tænker, at sekanjabin også kunne være fiks som et sødt pift i en G & T eller som snask dryppet over en kage, is eller på yoghurten. På en kold sommerdag kunne den fortyndes med kogende vand og ledsage brætspil, krimier og mikado i sommerhuset. Der er mange muligheder. Fik jeg nævnt, at traditionelt har siruppen været yndet for sine medicinske egenskaber? Den skulle være god for både fordøjelsen og andre kropslige ubalancer.</div>
<ul>
<li>2 1/2 dl sukker eller honning</li>
<li>2 1/2 dl vand</li>
<li>1/2 dl æblecider eddike</li>
<li>en håndfuld frisk mynte</li>
</ul>
Kog vand og sukker/honning sammen i ca. 15 minutter. Tilsæt eddiken og kog i yderligere ca. 25 minutter. Smid mynten i gryden og kog et par minutter mere. Du skulle nu have en velduftende sur-sød sirup, som hverken er for tyk eller tynd. Den bliver lidt tykkere efterhånden som den køler af. Smag på siruppen og tilsæt evt. lidt mere eddike, hvis du synes, at den skal være mere syrlig.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSf_v59p1Mo1Z6aHVS_CDZ7ewoM4iF3qaLp0IzqK8sahXCpx4YNzdJgN0Ooj5sUjNG6fZjwVrFYdZgvlCyx1bA0tgm86GabqXPFpUoZe0FOmwAhwNj9xqPw1IHIOFcB88hH682/s1600/2015-07-28+15.44.17.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSf_v59p1Mo1Z6aHVS_CDZ7ewoM4iF3qaLp0IzqK8sahXCpx4YNzdJgN0Ooj5sUjNG6fZjwVrFYdZgvlCyx1bA0tgm86GabqXPFpUoZe0FOmwAhwNj9xqPw1IHIOFcB88hH682/s320/2015-07-28+15.44.17.jpg" width="320" /></a></div>
Lad siruppen køle lidt af. Tag mynten op og hæld din lækre sirup på flaske. Den kan holde sig nærmest evigt.<br />
<br />
Og nu vi taler om Iran og forfriskninger, vil jeg her bringe en anbefaling: <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/A_Girl_Walks_Home_Alone_at_Night" target="_blank">A Girl Walks Home Alone At Night</a>. Den mest mærkelige og romantiske film i mands minde. Ikke en kage eller et mynteblad i sigte.<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/EmIQFcPXLXA?rel=0" width="560"></iframe><br />
Hvis du synes, at det er forfriskende at se en film med en vampyr i burka, der kører på skateboard. Hvis du synes, at det er forfriskende med en film med en kat i en vigtig rolle. Hvis du synes, at det er forfriskende med sort-hvid film. Hvis du synes, at det er forfriskende med en kærlighedshistorie, som af indlysende grunde må udvikle sig om natten. Hvis du synes, at det er forfriskende at se en film på et sprog, du ikke kender. Hvis du synes, at det er forfriskende med iransk popmusik i et soundtrack.<br />
<br />
Brandvarm anbefaling til en supercool film!<br />
<br />
Hermed er min <a href="http://www.kagekagekage.dk/search/label/VaCAKEtion" target="_blank">vaCAKEtion</a> i Iran afsluttet i denne omgang.Lise Lotzhttp://www.blogger.com/profile/07682549460221410148noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22037571.post-78730410127441734892015-07-24T14:57:00.000+02:002015-07-24T14:57:13.434+02:00Safran-is-sandwich - og et par dage mere i ferielandet Iran VaCAKEtion V<i>Når en udlænding hører om Persien, tænker vedkommende på</i><i> poesi, eventyr, nattergale, rosenblade og granatæbler. Når de samme mennesker hører navnet Iran, bliver de lidt bange.*</i><br />
<span style="font-size: x-small;">Betragtning videreformidlet af Anne Hjernøe (nedfældet efter hendes og min hukommelse) i programmet <a href="https://www.dr.dk/tv/se/anne-anders-tilbage-til-roedderne/anne-anders-tilbage-til-roedderne-iran#!/" target="_blank">Anne & Anders Tilbage til rødderne - Iran</a> (ca. <a href="https://www.blogger.com/www.dr.dk/tv/se/anne-anders-tilbage-til-roedderne/anne-anders-tilbage-til-roedderne-iran#!/01:41:00" target="_blank">1 t 41 min</a> inde i programmet)</span><br />
<br />
Vi bliver i Iran. Iran, som netop har lavet en <a href="http://politiken.dk/udland/ECE2757235/ekspert-atomaftale-er-altafgoerende-for-iran/" target="_blank">atomaftale</a> med Vesten. Iran, som har produceret <a href="http://www.kagekagekage.dk/2015/07/iransk-rosensorbet-faloodeh-shirazi-og.html" target="_blank">is i ørkenen</a> i årtusinder. Iran, som er verdens største producent af safran - verdens dyreste krydderi.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfuUWwmb8ZKA5z8EdB0gTVi-9zTlbU6L4msFlcemlVYQIAwZgWsaSjNpPuMTamzfsi5hNhAJjPttA-NXPNr9bj4FaP8sR3wFkmQ4TfvXkxuwgizoE0dSVc0pq9qb_MioctbL6f/s1600/Safran-+Crocus_sativus_-_Ko%25CC%2588hler%25E2%2580%2593s_Medizinal-Pflanzen-194.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfuUWwmb8ZKA5z8EdB0gTVi-9zTlbU6L4msFlcemlVYQIAwZgWsaSjNpPuMTamzfsi5hNhAJjPttA-NXPNr9bj4FaP8sR3wFkmQ4TfvXkxuwgizoE0dSVc0pq9qb_MioctbL6f/s320/Safran-+Crocus_sativus_-_Ko%25CC%2588hler%25E2%2580%2593s_Medizinal-Pflanzen-194.jpg" width="238" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tre små røde støvdragere...</td></tr>
</tbody></table>
<b>Om safran og Iran</b><br />
90% af verdens årlige produktion på ca. 250 tons safran kommer fra Iran. Andre lande, fx. Spanien, Marokko og for nylig Kosovo, dyrker også safran. I lande hvor klimaforholdene er passende og arbejdslønnen lav, kan dyrkning af safran give et bedre økonomisk udbytte end mange andre afgrøder.<br />
<br />
Safrandyrkning i Kosovo (Smukke billeder!):<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/K0-pzJ85EZI?rel=0" width="560"></iframe><br />
Iransk safran af højeste kvalitet kan sælges for $65 (op mod kr. 450) pr. gram. Det er betydeligt mere end <a href="http://www.goldpriceoz.com/gold-price-per-gram/" target="_blank">prisen på guld</a>. Handelssanktionerne mod Iran har gjort det svært at sælge den iranske safran på de vestlige markeder, men <i>Traders are very clever and when a door is closed they go through the window, </i>siger Ali Sheikh fra det britisk-iranske handelskammer i artiklen <i>Iran's homegrown treasure: the spice that costs more than gold </i>hos <a href="http://edition.cnn.com/2015/06/03/middleeast/iran-saffron-red-gold/" target="_blank">CNN</a> (Smukke billeder!).<br />
<br />
Safrandyrkning i Iran (Bl.a. om medicinsk brug af safran):<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/Ia3PUtzZYNk?rel=0" width="420"></iframe><br />
Safran fås ved at samle og tørre støvdragerne fra den lille yndige lilla safrankrokus, <i>crocus sativus</i>. Blomsterne skal håndplukkes ved solopgang i slutningen af oktober eller begyndelsen af november. Hver blomst indeholder tre røde støvdragere, som skal lirkes fri ved håndkraft. 150.000 blomster, der vejer ca. 100 kilo, giver 1 kilo safran.<br />
<br />
Den vilde safran og dens mange egenskaber har været kendt og værdsat i mange tusind år, og i mere end 3000 år har mennesker dyrket og forædlet planten. Safran er bl.a. blevet brugt som krydderi, til parfume, som farvestof og som medicin. Fremmede, der kom til Persien, frygtede safranen, fordi den - måske - også fungerede som et kraftigt elskovsmiddel, og de holdt sig fra at spise de mange safrankrydrede retter. Safranstøvdragere er desuden blevet indvævet i fine tæpper, som er blevet brugt fx. til begravelsesritualer.<br />
<br />
Safrandyrkning i Marocco (Bl.a. om safran som pensionsopsparing/forsikring):<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/S1r2M2YK9wg?rel=0" width="560"></iframe><br />
Det kostbare krydderi har haft stor betydning igennem historien, og i visse perioder har der været dødsstraf for at fifle med vægten på det dyre krydderi. Både tidligere og nu har svage sjæle ladet sig friste til at blande billigere krydderier i den ægte vare for at opnå en større fortjeneste eller simpelthen at sælge noget andet. Turister og andre, der ikke er opmærksomme, risikerer at blive <a href="http://tabernesopskrifter.blogspot.dk/2010/07/safran-og-nar-du-bliver-rvrendt.html" target="_blank">safran-røvrendt</a>!<br />
<br />
Som nævnt i mit indlæg om den iranske nudelsorbet Faloodeh Shirazi, serveres denne ofte sammen med en safranflødeis. Mit bud på den originale <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Bastani" target="_blank">bastani</a> er forenklet, men utroligt lækker.<br />
<br />
<b>Safran-is (fuldfed og MEGET nem)</b><br />
<ul>
<li>et godt nip safran</li>
<li>et lille nip salt</li>
<li>1/2 l piskefløde</li>
<li>2 dåser kondenseret mælk</li>
</ul>
Kog ca. 1/2 dl af fløden op i en lille gryde. Kom safran og salt i fløden.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihPaQ-Vr2byGIlyhwoVH5aFFhnRlC_Mshh6wLm8PZPZ1zMuESGaUqtImYoiVc6cswW9BL2dreTi7gSd1kYB3XfDr7tBSosuQnw21Oi1puMPLtS6K5AtHgsUGeiw3kWVBHc8UIW/s1600/2015-07-10+20.32.35.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihPaQ-Vr2byGIlyhwoVH5aFFhnRlC_Mshh6wLm8PZPZ1zMuESGaUqtImYoiVc6cswW9BL2dreTi7gSd1kYB3XfDr7tBSosuQnw21Oi1puMPLtS6K5AtHgsUGeiw3kWVBHc8UIW/s320/2015-07-10+20.32.35.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Knus evt. safrantrådene lidt i en morter</td></tr>
</tbody></table>
Den skulle gerne med det samme tage både farve og smag af safrantrådene. Tag fløden af varmen og lad den stå og trække i mindst 15 minutter. Hæld resten af fløden i gryden sammen med den kondenserede mælk. Rør godt sammen.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcs2-Ljh2cqJjFWOuv8Owwt9ugpB2JH_EB7N5xauXZSZy1uqsWQ2HJyTX5C4imO6m8vE1X0xM3qfvdtwYUBu2yNk5Eh4R1r52UaGwwen-5EL82D7rBGK2zPNYDsPKZ8rfYZInT/s1600/2015-07-10+21.18.48.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcs2-Ljh2cqJjFWOuv8Owwt9ugpB2JH_EB7N5xauXZSZy1uqsWQ2HJyTX5C4imO6m8vE1X0xM3qfvdtwYUBu2yNk5Eh4R1r52UaGwwen-5EL82D7rBGK2zPNYDsPKZ8rfYZInT/s320/2015-07-10+21.18.48.jpg" width="320" /></a></div>
Kør blandingen i ismaskinen, indtil den er som softice. Spis med det samme eller frys den ind til senere fornøjelse. Drys evt. med hakkede pistacienødder.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmpvtQx3RVyOE8cndDpHXxaQJrz_32DVJ1dcAYH305yrgFodFZCMlwhwreLGHwzutGIP6SNq_2fcJVdy2tCrpF7DMcRKd-tfVvUF-dKHgwv92llEH9Xb9t8XCK5TD05C5rMWNm/s1600/Akbar_Mashti.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="234" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmpvtQx3RVyOE8cndDpHXxaQJrz_32DVJ1dcAYH305yrgFodFZCMlwhwreLGHwzutGIP6SNq_2fcJVdy2tCrpF7DMcRKd-tfVvUF-dKHgwv92llEH9Xb9t8XCK5TD05C5rMWNm/s320/Akbar_Mashti.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fra Wikipedia</td></tr>
</tbody></table>
Ægte bastani serveres ofte mellem to tynde vafler. Bag evt. vafler i (is-)vaffeljernet eller lav sandwich med småkager. Jeg lavede <a href="http://www.kagekagekage.dk/2013/03/dd-og-opstandelse-ved-kage-en-alvorlig.html" target="_blank">to kæmpecookies (minus chokolade)</a> og skar firkantede issandwiches, som nu ligger klar i fryseren og venter på sol og varme.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH-fTQ4zbVjwG1e2TWb2CTkGvsx2a37JRSM5QQZuOAN2ttpsDwOipHvJKU18vC5bMck_UTsZ6Vs1o9ydmGhlw49CrM46ZP4yjNnB1yb2tKNUgFT_ieGLH3OUQxJcgOp7PIpg6y/s1600/2015-07-15+22.12.50.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH-fTQ4zbVjwG1e2TWb2CTkGvsx2a37JRSM5QQZuOAN2ttpsDwOipHvJKU18vC5bMck_UTsZ6Vs1o9ydmGhlw49CrM46ZP4yjNnB1yb2tKNUgFT_ieGLH3OUQxJcgOp7PIpg6y/s320/2015-07-15+22.12.50.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>*Bonusinfo:</b> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Hedder det Iran/iransk eller Persien/persisk? </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Persien var et rige, som fra 500 fvt. ad flere omgange har været en stormagt i området, og først i 1935 blev navnet Iran kendt internationalt. Siden revolutionen i 1979 har navnet Den Islamiske Republik Iran - kort sagt Iran - været det officielle navn for landet. Iran bruges især i politiske sammenhænge, hvorimod man ofte vil tale om persisk kultur. Iransk er en nationalitet, hvorimod persisk er en etnicitet; dvs. at ikke alle iranere er persere. Landets officielle sprog er persisk, som også kaldes <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Persian_language" target="_blank">farsi</a>.</div>
Lise Lotzhttp://www.blogger.com/profile/07682549460221410148noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22037571.post-57443873514320353932015-07-11T13:15:00.003+02:002015-07-11T13:16:39.802+02:00Iransk rosensorbet (Faloodeh Shirazi) og noget om årets bogudgivelse i Iran - VaCAKEtion IV<a href="http://politiken.dk/kultur/boger/ECE2579620/dansker-skriver-aarets-bog-i-iran/" target="_blank">Årets bogudgivelse 2015 i Iran</a> er skrevet af en dansker. Og vi taler om Iran, som ved revolutionen i 1979 sendte den vestligt orienterede shah på flugt og bragte Ayatollah Khomeni til magten. Den Islamiske Republik Iran, som indtil for nylig blev ledet af Mahmoud Ahmedinejad. Iran, landet, der stadig har et noget anstrengt forhold til vesten og alt dens væsen.<br />
<br />
Er det mon en hårdkogt Jussi Adler Olsen-krimi, der har mildnet iranerne? Er H.C. Andersen blevet nyoversat til farsi? Eller har de iranske børn opdaget <a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Dennis_J%C3%BCrgensen" target="_blank">Dennis Jürgensen</a>?<br />
<br />
Næh, det er såmænd en pensioneret ingeniør, Hemming Jørgensen, der i en moden alder har skrevet en Ph.D afhandling, som er blevet bearbejdet til udgivelse i bogform og som i marts fik overrakt en fornem pris af landets nuværende præsident Hassan Rouhani. Tidligere har Hemming Jørgensen modtaget <a href="http://universitetsavisen.dk/videnskab/ku-forsker-belonnes-af-iran" target="_blank">andre udmærkelser for sin afhandling</a>. Bogen handler om "Ice Houses of Iran". Og her begynder det at blive spændende. Og lækkert.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ-3LxxlTdWHAtp78z7rCbyzL9Zr3qKc_y3BL7hFQgV4zEmPfpT6K6tkCky9D_TFkK_DcWTnKXrHXXujYLJisSXgXc1ACQZnRq4TweUnEsZpAIGwc4e8a8zEEVgSlLVAPIDmL1/s1600/Yakhchal-Kerman-Iran.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ-3LxxlTdWHAtp78z7rCbyzL9Zr3qKc_y3BL7hFQgV4zEmPfpT6K6tkCky9D_TFkK_DcWTnKXrHXXujYLJisSXgXc1ACQZnRq4TweUnEsZpAIGwc4e8a8zEEVgSlLVAPIDmL1/s320/Yakhchal-Kerman-Iran.jpg" width="294" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Yakhchal i Kerman, Iran (Wikipedia)</td></tr>
</tbody></table>
De iranske ishuse er store bygninger, som har fungeret som kæmpemæssige køle-/fryseskabe i et ellers meget varmt land. Ved hjælp af omfattende viden om afkøling ved fordampning, isolering, vandlogistik og avancerede byggeteknikker (Murene i ishusene er konstrueret af en særlig blanding af sand, ler, æggehvide, kalk, gedehår og aske. Respekt!), har iranerne bygget og udviklet disse <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Yakhchal" target="_blank">yakhchal</a>'er, så man allerede længe før vor tidsregnings begyndelse (omkring jernalderen i Danmark) kunne servere is i ørkenen midt om sommeren!<br />
<br />
Efter den voksende brug af elektriske køleskabe siden 1950'erne er betydningen af ishusene naturligt nok mindsket. Hemming Jørgensen, der arbejdede for ingeniørfirmaet Kampsax i Iran i '60'erne og '70'erne og havde en vis faglig nysgerrighed rettet mod ishusene, besluttede sig for at registrere og beskrive ishusene videnskabeligt, da han gik på pension; ikke mindst fordi han kunne se, at ishusene forfaldt, blev revet ned og risikerede at blive glemt, hvis ikke nogen gjorde noget. Nu er ishusene så beskrevet i hans bog "<a href="http://www.mazdapublishers.com/book/ice-houses-of-iran-where-how-why" target="_blank">Ice Houses of Iran: Where, How, Why</a>".<br />
<br />
Der er mange områder i verden, der hævder at have opfundet is som dessert, men måske er denne enkle kolde forfriskning fra byen Shiraz i Persien - det nuværende Iran - virkelig den første. Og man spiser stadig Faloodeh i den del af verden. Dagens vaCAKEtion er altså både historisk og geografisk.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhReiz1BDA-_LkwrIZTyjBbOBhS6QYqjddqrto38tLAHoEcj7jJHS6mVruWUpJ6QrYYAhSgRn2xXJALj2ji_LjP7A0TXBwaTgefk3CM_HMa35tNXm5boYceW_MNQCkBojiCA-Bh/s1600/2015-07-04+22.57.58.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhReiz1BDA-_LkwrIZTyjBbOBhS6QYqjddqrto38tLAHoEcj7jJHS6mVruWUpJ6QrYYAhSgRn2xXJALj2ji_LjP7A0TXBwaTgefk3CM_HMa35tNXm5boYceW_MNQCkBojiCA-Bh/s320/2015-07-04+22.57.58.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Faloodeh - udseendet er også lidt "eksotisk"...</td></tr>
</tbody></table>
Shiraz er den sjettestørste by i Iran med ca. 1 1/2 million indbyggere, og byen er formodentlig over 4000 år gammel. Shiraz, Rosernes By, er kendt for sine blomstrende haver, digtere, filosoffer, nattergale, vine - og altså denne enkle isanretning. Med andre ord: et eventyrligt sted - og isen er også ret eventyrlig!<br />
<br />
<b>Faloodeh Shirazi</b><br />
100 g helt tynde risnudler (Rice Vermicelli fås fx. online hos <a href="http://www.asiadesam.dk/index.php?id_product=349&controller=product" target="_blank">Asiadesam</a>)<br />
200 g sukker<br />
1/2 dl <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Rose_water" target="_blank">rosenvand</a><br />
2 1/2 dl vand<br />
1 lime<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">(Jeg lavede isen i ismaskine. Hvis du ikke har en ismaskine, må det være noget med at indfryse sukkerlagen og løbende røre i den under indfrysningen, så den bliver sorbet-agtig og ikke bare en stor isklump. Jeg gætter på, at den originale Faloodeh er lavet mere som en slushice; altså ved at høvle store stykker is til "sne" og så efterfølgende blande med sirup og risnudler.)</span><br />
<br />
Dæk risnudlerne med kogende vand og kog dem i 5-10 minutter til de er møre. Hæld vandet fra og skyl dem evt. i koldt vand. Dryp af.<br />
<br />
Kog sukker og vand til en sirup. Tag blandingen af varmen og tilsæt rosenvand. Kør siruppen i ismaskinen, indtil den er som grødis. Rør forsigtigt de kogte, kolde nudler i isen. Kom isen i en beholder og kom den i fryseren og lad den fryse igennem. Sæt isen i køleskabet 1/2 - 1 time, før den skal serveres.<br />
<br />
Server med både af lime, eller pres lidt limesaft ud over hver portion og pynt evt. med friske rosenblade og lidt hakkede pistacienødder. Faloodeh kan også serves med fx. granatæble- eller kirsebærsaft.<br />
<br />
<b>Bonusinfo I:</b> Hvis du vil vide lidt mere om, hvordan ishusene fungerer rent teknisk, så kan du fx. læse hos Misfits Architecture: <a href="http://misfitsarchitecture.com/2013/02/22/its-not-rocket-science-2-yakhchal/" target="_blank">It’s Not Rocket Science #3: Yakhchal</a>. Det er muligt, at det ikke er raketvidenskab, men det er da supersmart at bygge mure til at danne skygge og benytte nattefrosten til at få frosset skiver af is, som så kan gemmes i det velisolerede og -afkølede ishus! Du kan også læse den mere udførlige afhandling <a href="http://jfa.arch.metu.edu.tr/archive/0258-5316/2012/cilt29/sayi_2/223-234.pdf" target="_blank">An Overview of Iranian Ice Repositories, An Example of Traditional Indigenous Architecture</a> af Bahareh HOSSEINI og Ali NAMAZIAN.<br />
<br />
<b>Bonusinfo II:</b> Byen Shiraz optræder i Tusind og én nats eventyr, som en rig og fornem destination for en indisk prins, der skal finde en fantastisk gave. Gaven skal være mere unik og vidunderlig, end hvad hans to brødre kan finde på tilsvarende rejser til andre byer. De tre er forelskede i den samme smukke prinsesse, og gaven vil afgøre, hvem der skal have hende og det halve kongerige.<br />
<br />
"<span style="color: #080000; font-family: 'Times New Roman';"><i>Prince Ali, the second brother, travelled into Persia with a caravan, and after four months' travelling arrived at Schiraz, which was then the capital of the kingdom of Persia, and having on the way made friends with some merchants, passed for a jeweller, and lodged in the same khan with them.</i></span><br />
<span style="color: #080000; font-family: 'Times New Roman';"><i><br /></i></span>
<span style="color: #080000; font-family: 'Times New Roman';"><i>The next morning, while the merchants were opening their bales of merchandise,</i></span><span style="color: #080000; font-family: 'Times New Roman';"> </span><i>Prince Ali took a walk into that quarter of the town where they sold precious stones, gold and silver work, brocades, silks, fine linens, and other choice and valuable merchandise, which was at Schiraz called the bezestein. It was a spacious and well-built place, arched over, and supported by large pillars; along the walls, within and without, were shops. Prince Ali soon rambled through the bezestein, and with admiration judged of the riches of the place by the prodigious quantities of most precious merchandise there exposed to view.</i>"<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrJV738nRW13Hn7wbgE9zEt272yBhMVg9JfnzgHplQ_Oq5SC46SM5G7LeJDUnEXP46JpAIJrSTmOMNvkauwdiWp0YCTyXbr5CwijrjJRWa33lnXuJQQIGHyNQuU64TRihS4RHa/s1600/Sk%25C3%25A6rmbillede+2015-07-07+22.52.16.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrJV738nRW13Hn7wbgE9zEt272yBhMVg9JfnzgHplQ_Oq5SC46SM5G7LeJDUnEXP46JpAIJrSTmOMNvkauwdiWp0YCTyXbr5CwijrjJRWa33lnXuJQQIGHyNQuU64TRihS4RHa/s320/Sk%25C3%25A6rmbillede+2015-07-07+22.52.16.png" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Prins Ali køber en magisk kikkert… <a href="http://www.wollamshram.ca/1001/Dixon/dixon01_03.htm" target="_blank">Får han mon prinsessen</a>?</td></tr>
</tbody></table>
<b>Teaser:</b> <a href="https://www.google.dk/search?q=bastani+faloodeh&client=safari&rls=en&biw=1312&bih=876&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=RvqgVaPhK4e6ygOIoISIDw&ved=0CB8QsAQ" target="_blank">Google fortæller mig</a>, at Faloodeh ofte serveres sammen med Bastani, en safran-flødeis. Den kommer - i en lidt forenklet variation - også her på bloggen inden længe...Lise Lotzhttp://www.blogger.com/profile/07682549460221410148noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22037571.post-39796088872110429382015-06-23T19:10:00.000+02:002015-06-23T19:11:07.852+02:00Kürtöskalács - sødt ungarsk snobrød - VaCAKEtion IIISnobrød kan være andet end en hurtig, klistret bolledej skamgrillet på en tilfældig pind over resterne af et sankthansbål.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicALGydEQC4e2zlsrIHxmaiBzkzBc2is48sGBb-dOT2iTDED87b6JommqLlv_dNMeAzJ9GIVRYf-VqZU2WJDtfxgn3abwCXEjUOaeetOz0E6i6rtLD7mcJe459_sysiIqOic05/s1600/2015-06-20+17.32.56.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicALGydEQC4e2zlsrIHxmaiBzkzBc2is48sGBb-dOT2iTDED87b6JommqLlv_dNMeAzJ9GIVRYf-VqZU2WJDtfxgn3abwCXEjUOaeetOz0E6i6rtLD7mcJe459_sysiIqOic05/s320/2015-06-20+17.32.56.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mit bud på Kürtöskalács - sødt ungarsk snobrød med kanelsukker</td></tr>
</tbody></table>
<div>
I Ungarn er <i><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/K%C3%BCrt%C5%91skal%C3%A1cs" target="_blank">Kürtöskalács</a></i> et hit, og det viser sig, at kager bagt på spyd er en gammel og udbredt tradition med varianter i mange europæiske lande. Vores eget ydmyge snobrød er ifølge grafikken herunder ikke et anerkendt medlem af familien, men som vi ved: selv de bedste familier har hemmeligheder…<br />
<br />
Det er slet ikke så underligt, at den type kager har stor udbredelse. I alle de mange år før almindelige familier fik ovne i deres køkkener, har der selvfølgelig været tænkt i, hvordan man kunne bage brød og kager over ild. En model var at varme fedtstof op i en gryde over ilden og friturestege i det, og en anden måde har - indlysende nok - bestået i at udvikle forskellige redskaber, der kunne få dejen tæt på varmen, uden at bagermesteren selv blev bagt: en pind, et spyd, en træstok. Smart!<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivYFQXS3gAcOokmkZTUraFKBo-Z5gR6cKXWyH3i4HBssvyqo8nL4W4MCJvkRyytVZ_QoLrIUNcGlHJyQ420PYt6Dym55bpO1SKrrexhlphlbEVvvCfWkslbNqIx5RVrbYohBBV/s1600/1200px-Ku%25CC%2588rto%25CC%258Bsh_Kala%25CC%2581ch_family.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivYFQXS3gAcOokmkZTUraFKBo-Z5gR6cKXWyH3i4HBssvyqo8nL4W4MCJvkRyytVZ_QoLrIUNcGlHJyQ420PYt6Dym55bpO1SKrrexhlphlbEVvvCfWkslbNqIx5RVrbYohBBV/s320/1200px-Ku%25CC%2588rto%25CC%258Bsh_Kala%25CC%2581ch_family.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 13px;">"Kürtősh Kalách family" by <a href="http://kurtos.eu/index2.php?o=4.%20Licensed%20under%20CC%20BY-SA%203.0%20via%20Wikimedia%20Commons%20-%20https://commons.wikimedia.org/wiki/File:K%C3%BCrt%C5%91sh_Kal%C3%A1ch_family.jpg#/media/File:K%C3%BCrt%C5%91sh_Kal%C3%A1ch_family.jpg" target="_blank">Sándor Háaz</a>, International Kürtősh Kalách Trade Corporation</td></tr>
</tbody></table>
<div>
Kürtöskalács betyder skorstenskage, og navnet kommer af, at når man tager den brandvarme kage af den trærulle, som den er bagt på og stiller kagen på højkant, så damper den som den fineste skorsten.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwjTQR8BD4li_oGRba-QYQJDD3tfICdJ2tEdSU3OrXk1102elWspM9McFcP1Kaht1KVGYmw6yjW0tOAkkoMSfqHoHA2JuXphe8rHtP4ngyxlYzw8ATTQCwJ9ZdCqRl_7ADKDUn/s1600/2014-05-11+11.00.50-chimney+cake+pa%25CC%258Adisken.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwjTQR8BD4li_oGRba-QYQJDD3tfICdJ2tEdSU3OrXk1102elWspM9McFcP1Kaht1KVGYmw6yjW0tOAkkoMSfqHoHA2JuXphe8rHtP4ngyxlYzw8ATTQCwJ9ZdCqRl_7ADKDUn/s320/2014-05-11+11.00.50-chimney+cake+pa%25CC%258Adisken.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 13px;">Her køber jeg - sammen med min rejseven Kaj (eller Bøje?) - en helt friskbagt skorsten på et marked i Budapest.<br />
Bemærk plastikæsken til venstre med syv træruller til gør-det-selv-i-miniformat; den købte jeg også. Den kostede HUF 1500 (=ca. kr. 35)</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijB3Ei5gJJX1hz8TVjSdKJgB-mCBl0_Nt7X0g-QLU4EGClAiIyXIefuex5_L5bNCR5XygPRdI_FjO21Op7dIydMHPF39urO5XhSlzTpU9OQsckJkVauzGY-HIsNrHNrTNEmVyj/s1600/2014-05-11+11.00.00.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijB3Ei5gJJX1hz8TVjSdKJgB-mCBl0_Nt7X0g-QLU4EGClAiIyXIefuex5_L5bNCR5XygPRdI_FjO21Op7dIydMHPF39urO5XhSlzTpU9OQsckJkVauzGY-HIsNrHNrTNEmVyj/s320/2014-05-11+11.00.00.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 13px;">Hvis man er lidt mere seriøs omkring selv at bage skorstenskager…<br />
(HUF 33000=ca. kr. 800)</td></tr>
</tbody></table>
<div>
I Ungarn og i landene i det område har kürtöskalács eksisteret i århundreder, og den simple kage kan i dag købes som sød street food i både sin helt klassiske udgave rullet i sukker evt. med kanel og i mere moderne variationer med mere avancerede toppings, glutenfri osv.</div>
<div>
<br /></div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/x6NJ1s_zw-U?rel=0" width="560"></iframe><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxAugg_gY6lfqwhhuQtqKuwOZHTEPUZjbaTBG6YY-fX4kkWCBaTCUqEeq1m2VnOCYZx3FbFri3n3Ff3EEwqtdZKOukrcDdP_C0hZ05SWy5wvwGEpwU-Hy_aSMl9UZX4JdtcDH1/s1600/2014-05-11+11.05.56-Kaj+i+chimney+cake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxAugg_gY6lfqwhhuQtqKuwOZHTEPUZjbaTBG6YY-fX4kkWCBaTCUqEeq1m2VnOCYZx3FbFri3n3Ff3EEwqtdZKOukrcDdP_C0hZ05SWy5wvwGEpwU-Hy_aSMl9UZX4JdtcDH1/s320/2014-05-11+11.05.56-Kaj+i+chimney+cake.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kaj går all in på Kürtöskalács</td></tr>
</tbody></table>
<b>Kürtöskalács </b><br />
(15-20 stk)<br />
<br />
<ul>
<li>1/4 l mælk</li>
<li>1/2 pk gær eller 2 tsk tørgær</li>
<li>60 g sukker</li>
<li>1/2 tsk salt</li>
<li>2 æg</li>
<li>100 g smeltet smør</li>
<li>500 g hvedemel</li>
</ul>
<ul>
<li>smeltet smør</li>
<li>kanelsukker</li>
</ul>
<br />
Varm mælken op til håndvarm. Opløs gær, salt og sukker i mælken. Tilsæt æg og smeltet smør og ælt melet i. Ælt gerne dejen i en røremaskine indtil den slipper skålen. Dejen skulle gerne være meget blød men ikke klistret.<br />
<br />
Lad dejen hæve, mens du griller og hygger dig med andre ting.<br />
<br />
Hvis ikke du har ægte selvimporterede Kürtöskalács-bøgetræspinde, må afsavede stykker af et kosteskaft eller evt. ruller lavet af sølvpapir kunne bruges som "spyd". Smør rullerne med smeltet smør.<br />
<br />
Tag en klat dej på 100-125 gram og rul den ud mellem hænderne til en lang pølse. Sno dejpølsen rundt om dit spyd, og når hele rullen er dækket, sikrer du dig, at dejen holder sig selv fast. Pensl dejrullen med smeltet smør og rul den i kanelsukker.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKnnddyKG959Pk1V0AGwvr3XQzDWCTxRJUd8feFcmQQzyFsK2PdJI-nQ9qjhmjBXsunUTFc91EV7EXHiR99Yf3YrJDJGaW3QYxH54gP_W77u6PLsWNkjI1FAZ0434rQgxq9QCR/s1600/2015-06-20+17.14.52.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKnnddyKG959Pk1V0AGwvr3XQzDWCTxRJUd8feFcmQQzyFsK2PdJI-nQ9qjhmjBXsunUTFc91EV7EXHiR99Yf3YrJDJGaW3QYxH54gP_W77u6PLsWNkjI1FAZ0434rQgxq9QCR/s320/2015-06-20+17.14.52.jpg" width="320" /></a></div>
Læg dejrullen på grillen. Den skal endelig ikke være alt for varm; så bliver snobrødet sort, inden det bliver gennembagt. Fortsæt med resten af dejen. Sørg for at vende dejrullerne hyppigt især i begyndelsen, hvor dejen stadig er blød.<br />
<br />
Bag snobrødene, indtil de er pænt brune over det hele. Jo tykkere dejlaget er, jo længere skal de bage, og bagetiden afhænger naturligvis også af, hvor varm grillen er. Når et snobrød ser ud til at være færdigt, tager du det af grillen, holder om det med en grydelap og presser forsigtigt rullen indeni ud. Pensl evt. med ekstra smør og drys ekstra kanelsukker på.<br />
<br />
Jeg havde snobrødsdejen og mine uprøvede træruller med til sommerfest i haveforeningen, og jeg var ret spændt på, om "eksperimentet" ville lykkes eller om dejen ville brænde fast i grillen og forsvinde i gløderne, eller måske gro fast i trærullen, så den fik vendt vrangen ud, når jeg fjernede den.<br />
<br />
Mine bekymringer blev gjort til skamme: snobrødene opførte sig eksemplarisk og blev smukt rillede...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8UdGg6-T_6GRDlWoZVXqp-G7y3Boz1bVnSGdc5XMX6LAtzv9Uo-2QWdwOBnQIsJ8AzBx69lzz23v0tncJSyVE_4YMO85zujJluYso0sZMl2N4EpOOkkEcZfOlPIZ2Gz0xq8Xd/s1600/2015-06-20+17.22.08.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8UdGg6-T_6GRDlWoZVXqp-G7y3Boz1bVnSGdc5XMX6LAtzv9Uo-2QWdwOBnQIsJ8AzBx69lzz23v0tncJSyVE_4YMO85zujJluYso0sZMl2N4EpOOkkEcZfOlPIZ2Gz0xq8Xd/s320/2015-06-20+17.22.08.jpg" width="320" /></a></div>
- og de var svære at holde fingrene fra!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKEFHOuPSAky6hOpcVgbBzLWR1-D9_URZZyFpCfKfG8hfjvoUfvsxpfgQPW0mOJBOLIZfsTZ1QnjFpeepkBoT5-cqXx9ItnnA4EiC0MP7wQoIzV9c03O59lvzc5NHrtFikKCuH/s1600/2015-06-20+17.25.58.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKEFHOuPSAky6hOpcVgbBzLWR1-D9_URZZyFpCfKfG8hfjvoUfvsxpfgQPW0mOJBOLIZfsTZ1QnjFpeepkBoT5-cqXx9ItnnA4EiC0MP7wQoIzV9c03O59lvzc5NHrtFikKCuH/s320/2015-06-20+17.25.58.jpg" width="240" /></a></div>
Og lidt ekstra smeltet smør og ekstra kanelsukker gjorde dem uimodståelige.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaLJCzDSafU_80dfs104Gz0TjCHmJ53JXR5qSO1bpEfuPwSTu8Z0-fXjoD005SQCV4eaxmDsKQZ6x0NDE-BqijkgeR3aUR0qs_d88wMEgtGXMFJLRji5K4fe3rynYPnyxkPSBq/s1600/2015-06-20+17.32.24.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaLJCzDSafU_80dfs104Gz0TjCHmJ53JXR5qSO1bpEfuPwSTu8Z0-fXjoD005SQCV4eaxmDsKQZ6x0NDE-BqijkgeR3aUR0qs_d88wMEgtGXMFJLRji5K4fe3rynYPnyxkPSBq/s320/2015-06-20+17.32.24.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBpiIhXsyLcmZdyPgR46Yb3-vcBJ0AlM1x8EF4E7NueP6SoCvDGYZg75h-vgWueZcul1UZEEcM90qsXzW1tjCUX2aotxz3IeisqY7wWqdULoVgTaCPs6w8RYU23e57rC0M2Uh_/s1600/2015-06-20+17.44.29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBpiIhXsyLcmZdyPgR46Yb3-vcBJ0AlM1x8EF4E7NueP6SoCvDGYZg75h-vgWueZcul1UZEEcM90qsXzW1tjCUX2aotxz3IeisqY7wWqdULoVgTaCPs6w8RYU23e57rC0M2Uh_/s320/2015-06-20+17.44.29.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Bonusinfo: Odense Marcipan byder også ind med en opskrift på et sødt snobrød: <a href="http://www.odense-marcipan.dk/opskrifter/grill-opskrifter/snobroed-med-marcipan" target="_blank">Snobrød med marcipan</a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Man kunne også overveje lynhurtigt at mase et par marsmallows og/eller et stykke mørk chokolade ind i hullet på snobrødet lige så snart rullen/pinden indeni er fjernet. Ikke <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/S'more" target="_blank">S'mores</a>, men Snores!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Glædelig Sankt Hans! Glædelig sommer! Glædelig snobrødsbagning!</div>
</div>
Lise Lotzhttp://www.blogger.com/profile/07682549460221410148noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22037571.post-19182564246643205662015-06-17T15:48:00.000+02:002015-06-18T14:05:17.110+02:00Copenhagen Cooking 2015: Det vil jeg smage!<i>Nærvær og fællesskab</i>. Det er de to samlende begreber for årets store madfestival i København, Copenhagen Cooking, der finder sted 20.-30. august i år. Det er jo i virkeligheden nogle meget basale og vigtige ord, der kunne være overskriften over ethvert godt måltid. I mine øjne er begreberne i hvert fald langt vigtigere end fx. næringsindhold, sundhed, gourmet-, økologi og så mange andre begreber, der har stået øverst på hitlisten, når god mad skulle defineres.<br />
<br />
Det er velgørende, at man i Copenhagen Cooking zoomer ud fra indholdet på tallerkenen på en ny måde og med de to begreber sætter fokus på, hvad mad gør ved os som sociale og kulturelle mennesker. Altså ikke bare som fysiske kroppe, forfinede smageapparater eller politiske væsener. Thumbs up til den prioritering; jeg håber, at den vil slå tydeligt igennem på de konkrete tilbud under festivallen.<br />
<br />
Jeg frygter dog lidt, at den brede og åbne formulering, betyder at <i>anything goes</i>. Bare vi får øjenkontakt, kan vi påberåbe os nærvær, og bare vi er to eller flere samlet, kan vi hævde, at der er tale om fællesskab. Jeg er heller ikke helt sikker på, at man fra arrangørside er særlig skrap omkring den ellers erklærede målsætning, at de tilbud, som forskellige madaktører føjer til programmet skal være <i>originale</i>. Jeg kan i hvert fald allerede nu i programmet se adskillige arrangementer, som til forveksling ligner noget, som er udbudt før som en del af aktørernes daglige praksis. Det er lidt ærgerligt, synes jeg, hvis Copenhagen Cooking udvandes til at være en reklamesøjle for eksisterende aktører uden noget markant festivalsærpræg og uden at det er tydeligt, hvordan man har forholdt sig til årets tema.<br />
<br />
Nå. Vi får se. Uanset hvad, er det jo lidt spændende, at byen bliver fuld af aktiviteter, der samler sig om mad.<br />
<br />
Programmet og billetsalget er netop åbnet, og jeg har kigget det igennem for at se, hvad jeg umiddelbart kunne være fristet af. Der vil løbende komme flere arrangementer til, så dette er tænkt som dels en foreløbig liste over arrangementer i den søde og historisk orienterede ende af skalaen og dels som en opfordring til at holde øje med programmet. Links går til arrangementernes billetsider på <a href="https://billetto.dk/copenhagen-cooking" target="_blank">Billetto</a>.<br />
<br />
<b><a href="http://billetto.dk/da/smag-paa-det-historiske-koebenhavn-kokkeriet-20-august" target="_blank">Smag på det historiske København</a></b><br />
20. august<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgABuRnipIWmF7UppHkNVRX4us7FtnOx8wlvGtQpYyUXerDTvMzhR5N_rUkUFIDx17tmKkeaKzx1-ewtDyD4XCjRacYGyQyvIhHO_kebf9DIKxIy8JgEVg8FHIGmHqKTtBx2h20/s1600/Copenhagen+Cooking+2015-Smag+pa%25CC%258A+det+historiske+K%25C3%25B8benhavn.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgABuRnipIWmF7UppHkNVRX4us7FtnOx8wlvGtQpYyUXerDTvMzhR5N_rUkUFIDx17tmKkeaKzx1-ewtDyD4XCjRacYGyQyvIhHO_kebf9DIKxIy8JgEVg8FHIGmHqKTtBx2h20/s320/Copenhagen+Cooking+2015-Smag+pa%25CC%258A+det+historiske+K%25C3%25B8benhavn.jpg" width="320" /></a></div>
En kombineret byvandring med særligt fokus på maden i det historiske København og en middag på restaurant Kokkeriet: "Hos Kokkeriet er de kendte for at genfortolke traditionelle, danske retter. Til lejligheden sætter de klassisk mad sammen på en ny måde med stort fokus på råvarerne."<br />
<br />
Jeg kommer nok ikke til at deltage i lige netop dette arrangement; det koster kr. 1500.<br />
<br />
<b><a href="http://billetto.dk/da/historiskekager" target="_blank">Historisk kagebord</a></b><br />
23. august og flere dage<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzOmMgD751J-khcnEW6oFXwJ-vt9Wa-um31oKTfOYkSYHF5JCuV3qJLO3kD50rnLgnNZCQ_McA5UqHIxLjihrsqRGNd4IGl60nzLWwZhOJZJS9APA5si8eMFaip2mr3qsRWrx7/s1600/Copenhagen+Cooking+2015-historisk+kagebord.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzOmMgD751J-khcnEW6oFXwJ-vt9Wa-um31oKTfOYkSYHF5JCuV3qJLO3kD50rnLgnNZCQ_McA5UqHIxLjihrsqRGNd4IGl60nzLWwZhOJZJS9APA5si8eMFaip2mr3qsRWrx7/s320/Copenhagen+Cooking+2015-historisk+kagebord.jpg" width="320" /></a></div>
Jeg deltog i noget tilsvarende sidste år, og det var supersjovt, interessant - og velsmagende. Veloplagt foredrag på Nationalmuseet tilsmagt med adskillige søde smagsprøver. Jeg er fristet til at tage afsted igen; med lidt held bliver det lidt anderledes end sidst: "Gennem musik, porcelæn og historiske dragter sætter vi en stemningsfuld ramme for at smage sig gennem historien med et overdådigt kagebord, hvor der står én kage for hvert århundrede til at se, dufte og smage på."<br />
<br />
Foredrag og kagebord koster kr. 200<br />
<br />
<a href="http://billetto.dk/da/det-store-kagebord" target="_blank"><b>Det Store Kagebord i Tårnet</b></a><br />
23. august<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjInPu2edv4GC-6m65yDFWaYXILQln8SDFhd628qn4e_pFaIjNfuq7LmOuMEWAl_V67YfHYpRC9HfjgAjX9HjlndsxXzZOe5XFtsiXQDFHjBCzgoqv2ZrSTM4LvGkBhTgbS1xJI/s1600/Copenhagen+Cooking+2015-Kagebord+i+Ta%25CC%258Arnet+pa%25CC%258A+Christiansborg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjInPu2edv4GC-6m65yDFWaYXILQln8SDFhd628qn4e_pFaIjNfuq7LmOuMEWAl_V67YfHYpRC9HfjgAjX9HjlndsxXzZOe5XFtsiXQDFHjBCzgoqv2ZrSTM4LvGkBhTgbS1xJI/s320/Copenhagen+Cooking+2015-Kagebord+i+Ta%25CC%258Arnet+pa%25CC%258A+Christiansborg.jpg" width="320" /></a></div>
Der er åbnet en restaurant i tårnet på Christiansborg Slot. Det er chokolademanden Rasmus Bo Bojesen, der står bag, og hans prisvindende konditor, Tor Stubbe, laver kagerne til kagebordet. "Københavns Konditorlaug kigger op i Tårnet, og giver en introduktion til de enestående danske konditorkager og deres historie."<br />
<br />
Kagbord, udsigt og kaffe og te koster kr. 225<br />
<br />
<a href="http://billetto.dk/da/cph-fullmoon-tour-friday" target="_blank"><b>CPH Fullmoon Tour</b></a><br />
28. august og flere dage<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI3JW_ksPMDxm-f15WWq4lnzheXQUvAoOXkCTAVttAQDldwK7mW3RUvpPDRWaKYIYO8iBC7fumIbIY3ClqoFel3xMm27rXyIb7MkiRi2TzMVNpj2g-Jb6MGTSSGnUZSaVBTLwR/s1600/Copenhagen+Cooking+2015-Fullmoon+Tour.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI3JW_ksPMDxm-f15WWq4lnzheXQUvAoOXkCTAVttAQDldwK7mW3RUvpPDRWaKYIYO8iBC7fumIbIY3ClqoFel3xMm27rXyIb7MkiRi2TzMVNpj2g-Jb6MGTSSGnUZSaVBTLwR/s320/Copenhagen+Cooking+2015-Fullmoon+Tour.jpg" width="320" /></a></div>
Jeg har været på et par rundvisninger på Københavns Rådhus tidligere, og de har nogle FANTASTISKE rådhusbetjente, der fortæller levende og overraskende om både stort og småt, der har med Rådhuset at gøre. Varmt anbefalet, Copenhagen Cooking eller ej!<br />
<br />
Fuldmånerundvisningen - som guides på engelsk - afsluttes med en af de berømte rådhuspandekager og et glas boblevin eller en øko-sodavand. "The tour includes both historical stories and anecdotes about life in Copenhagen. We will also hear about the architect Martin Nyrop and learn about secrets he hid in the City Hall - at what better time to learn about secrets than just before midnight?"<br />
<br />
Prisen er kr. 140 for voksne og kr. 100 for børn.<br />
<br />
<b><a href="http://billetto.dk/da/is-is-is" target="_blank">Is! Is! Is! </a></b><br />
29. august<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB8XDP-TyUaPBKqdpUaWYJmNeGbWaEY7YzXgLbby25m6f0yM1ODiXvX1lSN53CFJmdROd_JF109dttHxhU2SdYj46Amahajd3LXla4TPzw9W652j19fW6ljYiQbKVag2xUTV1m/s1600/Copenhagen+Cooking+2015-Is-Is-Is-Timm+Vladimir.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB8XDP-TyUaPBKqdpUaWYJmNeGbWaEY7YzXgLbby25m6f0yM1ODiXvX1lSN53CFJmdROd_JF109dttHxhU2SdYj46Amahajd3LXla4TPzw9W652j19fW6ljYiQbKVag2xUTV1m/s320/Copenhagen+Cooking+2015-Is-Is-Is-Timm+Vladimir.jpg" width="320" /></a></div>
Der er vist ikke så meget kultur over dette arrangement, men hvem vil ikke gerne bruge tre sommertimer på at lave is og blive forkælet med hjemmelavet limonade imens?! Det foregår i Timm Vladimirs Køkken(-skole) i Valby.<br />
"På kurset kommer du til at lave følgende:<br />
<ul>
<li>Hjemmelavet is på flydende kvælstof</li>
<li>Gennemgang af forskellige is-typer: flødeis, sorbet og granite</li>
<li>Kort introduktion til brugbart udstyr i hjemme-ismejeriet</li>
<li>Sandwich-is og ispinde</li>
<li>Anretning af isdessert (dekonstrueret bananasplit)"</li>
</ul>
<div>
Iskurset koster kr. 695 og børn er også velkomne.</div>
<br />
<b><a href="http://billetto.dk/da/afternoon_tea" target="_blank">Økologisk afternoon tea</a></b><br />
30. august<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxpwpwnb1oS8rCE6MNNhUr5LxZmvXbKpZI30cDbgVtqwNpFn76TzeGsu4ytpbd-5O0H1SRaDvDpT4NhoBLbpbLnvI-_QkkbRJMIrdGNCn93t5V9VzHaKOL6UHmzlL2X4SRQyjP/s1600/Copenhagen+Cooking+2015-%25C3%2598kologisk+afternoon+tea.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxpwpwnb1oS8rCE6MNNhUr5LxZmvXbKpZI30cDbgVtqwNpFn76TzeGsu4ytpbd-5O0H1SRaDvDpT4NhoBLbpbLnvI-_QkkbRJMIrdGNCn93t5V9VzHaKOL6UHmzlL2X4SRQyjP/s320/Copenhagen+Cooking+2015-%25C3%2598kologisk+afternoon+tea.jpg" width="320" /></a></div>
Kultiveret tekultur. Med sødt. What's not to like? A.C. Perch's Thehandel byder indenfor på Restaurant Kap Horn i Nyhavn. "Her vil gæsterne blive budt på et udvalg af økologisk te, økologiske sandwich fra sensommerens nordiske spisekammer og søde fristelser med sæsonens bær og frugter. Arrangementet indledes med en kort introduktion til teens verden og de forskellige teer der serveres."<br />
<br />
Eftermiddagsarrangementet koster kr. 180<br />
<br />
Sæt krydser i kalenderen allerede nu. Rigtig god fornøjelse derude i København og omegn med fællesskab, nærvær og søde sager!Lise Lotzhttp://www.blogger.com/profile/07682549460221410148noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-22037571.post-68747125794346428992015-06-15T19:14:00.002+02:002015-06-15T19:21:55.920+02:00Pastel de nata - portugisisk flødetærte. VaCAKEtion II<i><a href="http://www.hcandersen-homepage.dk/?page_id=23932" target="_blank">At rejse er at leve</a></i>, sagde gamle HC Andersen, og han uddyber: <i>Den lykkelige Erfaring har jeg gjort, at alt, eftersom Kunsten og Livet er blevet mig klarere, desmere Solskin er der udenfra strømmet ind i mit Bryst; hvilken Velsignelse er ikke opgaaet for mig efter tidligere mørke Dage. Ro og Forvisning er kommen i min Sjæl; en saadan Ro lader sig imidlertid godt forene med det vexlende Reiseliv; der var en Tid, jeg følte mig saa haardt trykket og forpiint herhjemme, at det at være ude var idetmindste en Ophør af at lide - det Fremmede fik herved en Fredens Glands, jeg fik det kjært, og da min Natur er at slutte sig let til Menneskene, der da igjen give Tillid og Hjertelighed, saa følte jeg mig ude vel og kom der gjerne. <span style="font-size: x-small;">(Mit Livs Eventyr, 1855)</span></i><br />
<i><br /></i>Det er jo meget godt. Jeg elsker også at rejse - og jeg elsker lige så meget at komme hjem efter en rejse med nye oplevelser i bagagen. Jeg er vild med, at besøg <i>ude</i> kan få <i>hjemme</i> til at forandre sig<i>. </i>At en rejse ud i den store verden kan få den lille hjemlige verden til at blive større, bredere, dybere, smukkere. At perspektivet på hverdagen og det selvfølgelige flytter sig en lille smule, så verden bliver ny igen. Sådan virker gode rejser på mig.<br />
<br />
Men rejser koster. Tid. penge. Planlægning. Derfor er rejser ikke altid mulige, selvom de er dejlige. Så må man jo gøre noget andet, der smager lidt af fugl. Eller af kage.<br />
<br />
Jeg vil sætte en lille serie i søen: VaCAKEtion. Kagekulinariske rejser - uden at forlade det hjemlige køkken. Lad os sige, at indlægget om <a href="http://www.kagekagekage.dk/2015/06/supernemt-diy-digestive-kiks-og-lidt-om.html" target="_blank">digestives fra Skotland</a> var begyndelsen på min vaCAKEtion.<br />
<br />
I dag går turen til Portugal. Vi skal lave en af landets kendteste kager: Pastel de nata. Flertal (hvilket ikke er helt uvæsentligt, for kagerne er ret små og frister til, at man spiser mere end én): Pastéis de nata.<br />
<br />
Jeg har aldrig været der, og jeg ved i virkeligheden ikke så forfærdelig meget om landet. Jeg ved, at det er sydpå og varmt. Jeg ved, at landet er katolsk. Jeg ved, at hovedstaden hedder Lissabon. Jeg ved, at landet engang var en søfartsnation og en stor handelsmagt.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGWliosQhM366nSQla02NHxmmp-f8wyv-m340FH8WUGlc_Qvldjcg3LriN1IcBKU-sNd36iQwnwhoP3F9ABQqSSZJZl5EDyOoYReVaChbspqIE29XuhESIiwdM2fAfXYJoZ3Xn/s1600/Cantino_planisphere_%25281502%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGWliosQhM366nSQla02NHxmmp-f8wyv-m340FH8WUGlc_Qvldjcg3LriN1IcBKU-sNd36iQwnwhoP3F9ABQqSSZJZl5EDyOoYReVaChbspqIE29XuhESIiwdM2fAfXYJoZ3Xn/s320/Cantino_planisphere_%25281502%2529.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Cantino_planisphere" target="_blank">Cantino Planisphere</a>, 1502. Det ældste verdenskort, der viser Portugals opdagelser i øst og vest.</td></tr>
</tbody></table>
Jeg ved også, at man laver portvin i Portugal; det ligger lissom i navnet som en fin huskehjælp.<br />
<br />
Jeg har tidligere skrevet om de portugisiske traditioner for både kager og navngivning af samme fx. i indlægget om "<a href="http://www.kagekagekage.dk/2008/08/toucinho-do-ceu-himmelsk-fedtbacon.html" target="_blank">Toucinho do ceu (Himmelsk fedt/bacon)</a>". Det viser sig, at både portvinsproduktionen og det forhold, at landet er katolsk, har haft en kraftig betydning for kagekulturen i landet: til klaring af portvin og til stivelse af visse dele af især nonners beklædning har man brugt store mængder af æggehvider. Eftersom stop-spild-af-mad er en gammel tanker, har man selvfølgelig fundet anvendelse for de mange æggeblommer, som derved blev til overs, og rigtig mange af de portugisiske kager er fulde af æggeblommer. Det gælder ikke mindst dagens kage: <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Pastel_de_nata" target="_blank">pastel de nata</a>.<br />
<br />
En del af de portugisiske kager har fantasifulde navne, der somme tider tilbyder et lidt frækt og/eller humoristisk blik på klosterlivet, men navnet på dagens kage betyder slet og ret <i>flødetærte</i>. Såre simpelt.<br />
<br />
De små tærter er da også relativt enkle at lave; især hvis man køber færdig butterdej. Det gjorde jeg.<br />
<br />
<b>Pastéis de nata </b><br />
<span style="font-size: x-small;">(Ca. 24 stk)</span><br />
<ul>
<li>1/2 l piskefløde</li>
<li>9 æggeblommer</li>
<li>125 g sukker</li>
<li>1 kanelstang eller et lille drys stødt kanel</li>
<li>strimler af det gule af skallen fra ca. 1/2 ikke-overfladebehandlet citron</li>
<li>1 tsk vanillesukker</li>
<li>1 lille nip salt</li>
<li>lidt smeltet smør til formene</li>
<li>2 pakker rullet butterdej a 270 g (<a href="https://irma.dk/paalaeg-og-poelser/nem-mad/dej/butterdej-9001536015200" target="_blank">fra Irma</a>) Anden butterdej kan også bruges. I alt 500-550 g</li>
</ul>
<div>
Rør alle ingredienserne til cremen sammen i en lille gryde. </div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhi4jaqNwVOwzXKDStdaYsb5ls4ojahQktOyN-1FOzCOvVfhjspmr2IHjua4cUHRkb2fh5BgWSf6bwjyghL7JqRkRK57LbbJr3CvBVXGLkeGsFgIIjyflruQqbVrJfMpQ-zAK9/s1600/2015-05-30+21.44.33.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhi4jaqNwVOwzXKDStdaYsb5ls4ojahQktOyN-1FOzCOvVfhjspmr2IHjua4cUHRkb2fh5BgWSf6bwjyghL7JqRkRK57LbbJr3CvBVXGLkeGsFgIIjyflruQqbVrJfMpQ-zAK9/s320/2015-05-30+21.44.33.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Masser af æggeblommer!</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGw3aXX4vNmNxSgnCQ2i_ZDd7RiU3Gs3-gi37W6bte-p3xD-actBrOy0_ik9Izho0teUBgFdIJNps767NgvMMgqoczHd0D0-h5TxTPoTnqWk_E1Z3Rp4jp6wbaJAD3GBE0pMug/s1600/2015-05-30+21.49.41.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGw3aXX4vNmNxSgnCQ2i_ZDd7RiU3Gs3-gi37W6bte-p3xD-actBrOy0_ik9Izho0teUBgFdIJNps767NgvMMgqoczHd0D0-h5TxTPoTnqWk_E1Z3Rp4jp6wbaJAD3GBE0pMug/s320/2015-05-30+21.49.41.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sydlandske smage.</td></tr>
</tbody></table>
<div>
Varm blandingen forsigtigt op til kogepunktet under stadig omrøring, så den tykner. Tag cremen af varmen. Bliv ved med at røre lidt. Hæld den varme creme gennem en sigte, så kanelstang, citronskal og evt. andre ujævnheder kan fjernes. </div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4ZCmTdMP5taJFKtp8NA4xRwlcY3AdeKvPBUsLWXKNjW0YjJhDO-jkXDIkRReulbUdolutJ1mCmGmsBFjnlyMOrvHLGx1G9J-JFUP2FabbdKKdoTHH0R5dnDZFfQBHSqMFpZHj/s1600/2015-05-30+22.10.02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4ZCmTdMP5taJFKtp8NA4xRwlcY3AdeKvPBUsLWXKNjW0YjJhDO-jkXDIkRReulbUdolutJ1mCmGmsBFjnlyMOrvHLGx1G9J-JFUP2FabbdKKdoTHH0R5dnDZFfQBHSqMFpZHj/s320/2015-05-30+22.10.02.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">De sorte korn er fra hjemmelavet vanillesukker lavet af tørre vanillestænger kværnet med sukker.</td></tr>
</tbody></table>
<div>
Lad cremen køle lidt af.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Kageskallerne har lidt personlighed: dejen skal nemlig ikke bare udstikkes i cirkler. Lav en rulle af butterdejen og skær skiver af rullen</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWff4t3A3qBbINSP_w9PE2sDBYhMOSC5Z3AGJ3ubA05aSrZLSZRTB9z8qqAFaDF1pDl3xnsrJ7TPWNIRswgYw-NHmDerZpSZp8VhrdvuODs2Hiug_lJ-2Ip4BidzK7YXAynas7/s1600/2015-05-30+21.41.32.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWff4t3A3qBbINSP_w9PE2sDBYhMOSC5Z3AGJ3ubA05aSrZLSZRTB9z8qqAFaDF1pDl3xnsrJ7TPWNIRswgYw-NHmDerZpSZp8VhrdvuODs2Hiug_lJ-2Ip4BidzK7YXAynas7/s320/2015-05-30+21.41.32.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF9HscLixJ6mEjFaZyKtAg9Q9h4Z6-_A6c6zzjEfaC6Sp8pzY9H21IvohOzPCQ9MNgOUIS0MDehsncmTYX15hRSphn6f5enuy2kvSBawtjh73CdUtSmit_onRtmN5wZRspV0j0/s1600/2015-05-30+22.13.37.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF9HscLixJ6mEjFaZyKtAg9Q9h4Z6-_A6c6zzjEfaC6Sp8pzY9H21IvohOzPCQ9MNgOUIS0MDehsncmTYX15hRSphn6f5enuy2kvSBawtjh73CdUtSmit_onRtmN5wZRspV0j0/s320/2015-05-30+22.13.37.jpg" width="320" /></a></div>
Smør 24 linseforme med smeltet smør. Tag hvert skive butterdejsrulle og mas den flad.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKa-tNAccac6hAX-QS1HIcG3TPXDZEGPBsfvfMshrVi74QYGitHTBuIriD4rDD51jaWfVQpCCg5CEowFy7T5AWDZpoQEcR5ipDvRPDhILAnRgmoEauV498KZ98UvKniapHIbkD/s1600/2015-05-30+22.18.00.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKa-tNAccac6hAX-QS1HIcG3TPXDZEGPBsfvfMshrVi74QYGitHTBuIriD4rDD51jaWfVQpCCg5CEowFy7T5AWDZpoQEcR5ipDvRPDhILAnRgmoEauV498KZ98UvKniapHIbkD/s320/2015-05-30+22.18.00.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSEGJcFwzLyg0Ly7snkXa4_u6Nr_LjjsCE3s2FXWiT57AiQSpA9Mad_9bTEBRWmpKofawRjvosYpPOXcGNFeHMufcoaYpwxEATWPbpOTNkWCDvbYA-BICspye_6yOZOTrETp0F/s1600/2015-05-30+22.18.09.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSEGJcFwzLyg0Ly7snkXa4_u6Nr_LjjsCE3s2FXWiT57AiQSpA9Mad_9bTEBRWmpKofawRjvosYpPOXcGNFeHMufcoaYpwxEATWPbpOTNkWCDvbYA-BICspye_6yOZOTrETp0F/s320/2015-05-30+22.18.09.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; clear: both; color: black; font-family: Times; font-size: medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; margin: 0px; orphans: auto; text-align: center; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
</div>
<div class="separator" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; clear: both; color: black; font-family: Times; font-size: medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; margin: 0px; orphans: auto; text-align: center; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
</div>
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: Times; font-size: medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; margin: 0px; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
Læg den flade dejspiral i linseformen. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcM9ivt81IG8DJe9ehO93gSmC9lNBmS1PLPrFKD3NRx5HH_yUiSKy3DfQoLu3pm_9ao0e1OAtgnagR_I_NT95mqawC4GJsQ1pPPSdCDwpSYt7mpvwlOeYUHSqYlZD0oKAAtkZW/s1600/2015-05-30+22.18.46.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcM9ivt81IG8DJe9ehO93gSmC9lNBmS1PLPrFKD3NRx5HH_yUiSKy3DfQoLu3pm_9ao0e1OAtgnagR_I_NT95mqawC4GJsQ1pPPSdCDwpSYt7mpvwlOeYUHSqYlZD0oKAAtkZW/s320/2015-05-30+22.18.46.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiepCGSu5CHZ2n3g8j_4_4Ln-_ziUJ4YRHUwSOs29Sy5zHFdYbq24TMtcrx1cmYi836L0hkWU4HhXCvaLc61fXfVJUhyUk_kEZ2dD1swoLVrdQQ7Rv7uSFnt3LhxBTBPESHFw_t/s1600/2015-05-30+22.25.43.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiepCGSu5CHZ2n3g8j_4_4Ln-_ziUJ4YRHUwSOs29Sy5zHFdYbq24TMtcrx1cmYi836L0hkWU4HhXCvaLc61fXfVJUhyUk_kEZ2dD1swoLVrdQQ7Rv7uSFnt3LhxBTBPESHFw_t/s320/2015-05-30+22.25.43.jpg" width="320" /></a></div>
Kom 1-2 skefulde flødecreme i hver dejhulning.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuzU7PHqurHNOHzhIKXA8TlE1diTMlDrB-c25CwZyFgCUH3v2Bq6vEhyphenhyphen4zVvpPvDjIOpWshWFGr8xkmDIQnMgMTeVhY0kLon8At_3RUCAdWWi9wDv7I0tYoQPvopeYJj6pnYd6/s1600/2015-05-30+22.27.21.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuzU7PHqurHNOHzhIKXA8TlE1diTMlDrB-c25CwZyFgCUH3v2Bq6vEhyphenhyphen4zVvpPvDjIOpWshWFGr8xkmDIQnMgMTeVhY0kLon8At_3RUCAdWWi9wDv7I0tYoQPvopeYJj6pnYd6/s320/2015-05-30+22.27.21.jpg" width="320" /></a></div>
Bag de små flødetærter ved 275º i ca. 15 minutter. Kagerne må gerne blive en anelse mørke i kanten.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMNQ5rx0dNx2Qwvq0aSBvE9uCaGlk1_9YhSwfzziAaoqJZLvYtLywt4GKTjrg9jC8xtVjBieeeL_dGuhqO-IsPMO0AZfH5AnHEZoGN6y0jT_CxhpfM4hfhA6ZCtDYOo8AJ74i-/s1600/2015-05-30+22.50.45.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMNQ5rx0dNx2Qwvq0aSBvE9uCaGlk1_9YhSwfzziAaoqJZLvYtLywt4GKTjrg9jC8xtVjBieeeL_dGuhqO-IsPMO0AZfH5AnHEZoGN6y0jT_CxhpfM4hfhA6ZCtDYOo8AJ74i-/s320/2015-05-30+22.50.45.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5myJ_C1p2kTrR3fxWAZV83TdKfpImeRZtpFmAZyolL6L9dDjWHrwZIfMozbyJlsTx_OPyyO6HlywKejOXrUXWQ1unW0hsYby9C3I_qn-JhNhnU7ntjySIayLrrQ_63X5Dd7lv/s1600/2015-05-30+22.50.50.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5myJ_C1p2kTrR3fxWAZV83TdKfpImeRZtpFmAZyolL6L9dDjWHrwZIfMozbyJlsTx_OPyyO6HlywKejOXrUXWQ1unW0hsYby9C3I_qn-JhNhnU7ntjySIayLrrQ_63X5Dd7lv/s320/2015-05-30+22.50.50.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcQFZYRuKVB7vbYgnPaSl1hQrFHQIcR9-zRVjTZPtYBom5NH1V_8AiDoR5S22N_gEuqL9LvCAwbrIoHN5LR3zh27Eggf868I-Zf-qrkjnmo9B0TDa3B9fBeEPI9qXganfa_oBl/s1600/2015-05-31+09.15.02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcQFZYRuKVB7vbYgnPaSl1hQrFHQIcR9-zRVjTZPtYBom5NH1V_8AiDoR5S22N_gEuqL9LvCAwbrIoHN5LR3zh27Eggf868I-Zf-qrkjnmo9B0TDa3B9fBeEPI9qXganfa_oBl/s320/2015-05-31+09.15.02.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Flødetærterne bliver særligt fine på "ryggen"!</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzHmrgZyHEBqwtAUI7sHsUXGb3ICvkX3ZRcsDFt0MclunI6jbPVtzqzfsXkkLnUvAiG9wEi1_lQwWaTuzl1XrG2k0LoMe-ApYNrtK5qispp46rSMx-ZROTtQLVWjvqDnNiTrvN/s1600/2015-05-31+09.15.56.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzHmrgZyHEBqwtAUI7sHsUXGb3ICvkX3ZRcsDFt0MclunI6jbPVtzqzfsXkkLnUvAiG9wEi1_lQwWaTuzl1XrG2k0LoMe-ApYNrtK5qispp46rSMx-ZROTtQLVWjvqDnNiTrvN/s320/2015-05-31+09.15.56.jpg" width="320" /></a></div>
Bonusinfo: Det var helgendag for Lissabons skytshelgen <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Anthony_of_Padua" target="_blank">Sankt Antonius af Padua</a> forleden den 13. juni, og flødekagerne skulle have været på bloggen den dag. Dagen fejres i Lissabon med optog og masser af bryllupper, fordi Antonius også er kendt for at bringe par sammen.<br />
<br />
Sankt Antonius blev født ind i en velhavende familie i Lissabon, men afskrev sin velstand og blev franciskanermunk, og som voksen levede og døde han i Padua i Italien. Udover at være sin fødebys særlige beskytter tager han sig også af gravide kvinder, sult og fattigdom, sømænd, fiskere - og forsvundne sager! Tiden blev væk for mig.<br />
<br />
Det siges om ham:<br />
<br />
<i>Havet lyder og lænker brydes </i><br />
<i>og livløse lemmer genopretter du </i><br />
<i>mens tabte skatte dukker op igen </i><br />
<i>når unge eller gamle beder om din hjælp.</i><br />
<i><br /></i>
God rejse til Portugal!Lise Lotzhttp://www.blogger.com/profile/07682549460221410148noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-22037571.post-84859756486096142832015-06-09T14:37:00.004+02:002015-06-10T11:40:47.655+02:00Supernemt: DIY Digestive-kiks. Og lidt om fordøjelse.<i>Literally the name "digestive" comes from "reduction of <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Flatulence" target="_blank">flatulence</a>"</i>. Peter Senior, McVities, Glasgow.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSPgEpNYnPKBw2G5fquU_8TBqbPz9vGM05PluysSm4Gl3zJTs8QH37sXwEB4P3frZO7yhowezrvkwFz2hyphenhyphenN8MzViOB1WdQp4_6vyr05KKzbtJE9HxWivIF3xEHdP6YxPdq2_un/s1600/2015-06-06+17.40.40.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSPgEpNYnPKBw2G5fquU_8TBqbPz9vGM05PluysSm4Gl3zJTs8QH37sXwEB4P3frZO7yhowezrvkwFz2hyphenhyphenN8MzViOB1WdQp4_6vyr05KKzbtJE9HxWivIF3xEHdP6YxPdq2_un/s320/2015-06-06+17.40.40.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Gør-det-selv. Med eller uden chokolade.</td></tr>
</tbody></table>
Den skotske småkage er ikke bare god for fordøjelsessystemet, den er også billig, god at have med på farten - og velsmagende, ikke mindst. Og så er den nem at lave selv.<br />
<iframe align="center" allowfullscreen="" frameborder="0" height="281" src="https://www.youtube.com/embed/Dgnx71F-LZ0?rel=0" width="500"></iframe><br />
Det er muligt, at McVities laver en helt unik digestive, og at der findes én opskrift på den perfekte hjemmelavede, men rolig nu! Jeg har en fornemmelse af, at man kan variere på mange måder og stadig få et fantastisk resultat. Jeg havde ikke grahamsmel nok i køkkenskabet til at følge opskriften på <a href="http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2014/mar/27/how-to-cook-the-perfect-digestive-biscuit-felicity-cloake" target="_blank">Felicity Cloake's perfect digestives</a> (The Guardian) helt præcist, og alligevel har mit humør været i top og mængden af tarmluft været i bund.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMp0skmwQJ7HY_PjbMpkQQVw4ZX8R0pAM-oyRnRubBppS6MqNbCylK9UsaG6ugzjkiN-qaht_zJRnNzBXEEjP4W5D9OGFpWtI8c5iq6VkKUV2CIlBxC3MgQfxqAD_7vWOUDo1d/s1600/Felicity-Cloakes-perfect--007-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMp0skmwQJ7HY_PjbMpkQQVw4ZX8R0pAM-oyRnRubBppS6MqNbCylK9UsaG6ugzjkiN-qaht_zJRnNzBXEEjP4W5D9OGFpWtI8c5iq6VkKUV2CIlBxC3MgQfxqAD_7vWOUDo1d/s320/Felicity-Cloakes-perfect--007-1.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://www.theguardian.com/profile/felicity-cloake" target="_blank">Felicity Cloake</a>s digestives. Perfekte?</td></tr>
</tbody></table>
<strong style="color: #333333; line-height: 24px;">Lise's not so perfect digestives</strong><br />
<div style="background-color: white; color: #333333; line-height: 24px; margin-bottom: 1rem; padding: 0px;">
<span style="color: black; line-height: normal;">Ifølge Felicity Cloake skulle opskriften række til 10 digestives; jeg fik over dobbelt så mange, men mine digestives var vist også både tyndere og mindre i diameter end hendes.</span></div>
<br />
<ul>
<li>85 g grahamsmel </li>
<li>85 g hvedemel </li>
<li>170 g havregryn </li>
<li>1/2 tsk natron </li>
<li>55 g brun farin </li>
<li>1/2 tsk salt </li>
<li>150 g koldt smør i små tern </li>
<li>2-3 spsk mælk </li>
<li>Evt. 75 g chokolade </li>
</ul>
Kør havregrynene i en foodprocessor til de er blevet til groft havremel. Kom havren og de andre meltyper i en skål sammen med de andre tørre ingredienser. Bland det hele godt med fingrene. Sørg for at evt. farinklumper opløses. Kom smørterningerne i skålen og "mas" dem sammen med melblandingen indtil du har en jævn smuldredej uden store smørklumper. Tilsæt mælken og saml dejen.<br />
<br />
Rul dejen ud mellem to lag bagepapir til en tykkelse på 4-5 mm. Brug en rund småkageudstikker (eller en anden form, hvis du har mod på at fjerne dig en tand mere fra originalen) og lav kiks. Læg dem på bagepapir på et bræt eller en bageplade, der kan gå i køleskabet. Saml den overskydende dej og rul og udstik igen. Prik evt. småkagerne med en strikkepind eller en gaffel for øget sprødhed eller giv kiksene et tryk med et stempel. Når de har været på køl, er det ikke længere muligt.<br />
<br />
Lad de udstukne kiks hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.<br />
<br />
Bag kagerne ved 175º i 12-15 minutter. Evt endnu længere, hvis du vil være sikker på, at kiksene er sprøde hele vejen igennem. Kagerne er lidt bløde lige når de kommer ud af ovnen, men de bliver sprødere, når de køler af.<br />
<br />
Smelt evt. chokolade - mørk, lys eller en blanding - og fordel den på de afkølede digestives.<br />
<br />
<b>Bonusinfo: </b><br />
Historie: Digestivekiksen, som er den mest spiste i UK, blev opfundet af to skotske læger i 1839. De mente, at bl.a. brugen af natron i bagværket kunne gavne fordøjelsen og altså dæmpe rumlen i maven og mindske upassende udslip af fordøjelsesgasser.<br />
<br />
Digestive vs. <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Hobnob_biscuit" target="_blank">hob-nob</a>: det er ikke helt klart for mig, hvori forskellen består. Jeg ville nok i virkeligheden kalde småkagen her - med grove stykker havregryn og chokoladeovertræk - for en hob-nob, men The Guardian er jo et sandhedsvidne med en vis pondus... Navnet Hob-nob kommer fra Shakespeares forvekslingskomedie <i>Helligtrekongersaften</i> og ordene <i>hob</i> og <i>nob</i> betød - muligvis - oprindelig noget i retning af hip (som/og) hap, og kom til at betegne det at drikke med både den ene og den anden i selskabeligt lag. I vore dage betyder udtrykket noget i retning af (at dyrke) "venskabeligt samvær".<br />
<br />
Nyd dine hjemmelavede digestives i godt selskab med dig selv og evt. andre. De fortjener fuld opmærksomhed og <i>a nice cup of tea</i>. Som også skulle være god for fordøjelsen.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdNklJUkCab7Gd6erKytNKTw34rFV22y6CkU32JU5ee8oSR0edwIu2ehrO6Fxp8ZjxgRUTsk4AU0oWp-4DFhj3LDUraevtAkIlfM_lio8xQfcY_yR4pgV6x9NCDlMiWktW1wak/s1600/Nice+cup+of+tea+-+and+digestive.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="206" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdNklJUkCab7Gd6erKytNKTw34rFV22y6CkU32JU5ee8oSR0edwIu2ehrO6Fxp8ZjxgRUTsk4AU0oWp-4DFhj3LDUraevtAkIlfM_lio8xQfcY_yR4pgV6x9NCDlMiWktW1wak/s320/Nice+cup+of+tea+-+and+digestive.gif" width="320" /></a></div>
Lise Lotzhttp://www.blogger.com/profile/07682549460221410148noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22037571.post-19760642818215031862015-04-27T22:00:00.000+02:002015-04-27T22:00:05.461+02:00Gold Spot (Må jeg fortælle dig om denne konditorkage fra Konditori Antoinette…?)Jeg har været på konditori. Inviteret. Kaffe og kage kvit og frit med en ledsager. Bare fordi. Altså fordi jeg tidligere har skrevet pænt på bloggen om det pågældende konditori, og fordi jeg omtalte vinderen af Årets Kage 2015-prisen på min <a href="https://www.facebook.com/kagekagekage" target="_blank">Kage! Kage! Kage!-facebook-side</a>.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGAzrSDGlS-EQRL4lOdKFI5CHmfjiAy_m6DlDiO4NWUOx-WVy8ffa59O6AjZNo71CaslsKG4bgd0V9wmgzryV2EKeFBXWi5cg2n-M3AK34U0xDl5KTzCvk5rK6e59-iFyegeCq/s1600/2015-04-15+16.12.03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGAzrSDGlS-EQRL4lOdKFI5CHmfjiAy_m6DlDiO4NWUOx-WVy8ffa59O6AjZNo71CaslsKG4bgd0V9wmgzryV2EKeFBXWi5cg2n-M3AK34U0xDl5KTzCvk5rK6e59-iFyegeCq/s1600/2015-04-15+16.12.03.jpg" height="320" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://konditorlauget.dk/aarets-kage/" target="_blank">Årets Kage</a> 2015:<i> Gold Spot</i>! <br />Kagen er k<span style="text-align: start;"><span style="font-size: x-small;">reeret af Savio Lobo, konditorlærling fra <a href="http://www.konditori-antoinette.dk/" target="_blank">Konditori Antoinette</a> i København</span></span></td></tr>
</tbody></table>
Og må jeg nu skrive om det konditoribesøg? Jeg har jo tidligere - helt frivilligt - skrevet <a href="http://www.kagekagekage.dk/search?q=Antoinette" target="_blank">om Konditori Antoinette</a>? Jeg har mødt overkonditor Allan Andersen ved adskillige lejligheder og synes, at han er skøn og sjov, og at han laver vidunderlige kager og herligt gakkede kageevents; må jeg så, fordi han er min (facebook-)ven?<br />
<br />
En artikel af Maria Andersen fra RelationsPeople på K-forum <a href="http://www.kommunikationsforum.dk/artikler/Bloggere-som-reklamebureauer" target="_blank">Bloggere som reklamebureauer. Må jeg fortælle dig om denne her Bubble Latte?</a> sætter - gennem et kig på en case om Arla og en sag om deres aftaler med en meget ung blogger om at omtale et nyt Bubble Latte-produkt - spot på en masse spørgsmål, som trænger sig på i gråzonerne mellem reklamer og bloggere. Indledningen lyder: <i>Lige nu arbejder Forbrugerombudsmanden på en række pejlemærker for virksomheders samarbejde med bloggere, som skal gøre det enkelt for virksomheder at overholde reglerne i markedsføringsloven. Men er det så simpelt, hvornår indhold er markedsføring, og hvornår det er redaktionel omtale?</i><br />
<br />
Selvfølgelig må jeg skrive, men hvordan skal jeg markere mit indlæg om Årets Kage, så mine læsere ikke bliver udsat for snigende reklame? Og ER der tale om reklame eller er der tale om "redaktionel omtale", som jeg ville have skrevet alligevel? Måske bare lidt senere? Skal jeg skrive "Sponsoreret af"? "I samarbejde med…"? Er det godt nok, at en af etiketterne på indlægget antyder, at jeg er blevet "sponsoropmuntret"? Skal der stå noget først i indlægget, og skal det være med store bogstaver? Ville det betyde noget afgørende for troværdigheden/reklameværdien/historien, hvis jeg skrev kritisk og/eller ufordelagtigt om produktet?<br />
<br />
Er jeg en forretningsidiot, når jeg lader mig lokke af to stykker kage og to kopper te til at bruge tid på et konditoribesøg og til at bruge mange dage på at reflektere og adskillige søndagstimer på at skrive? Er jeg supersmart, når jeg tager imod kage, som jeg sikkert ville have købt privat alligevel før eller siden?<br />
<br />
Er det til skade for min troværdighed, at jeg skriver om konkrete produkter, når jeg er betalt - i kage - for det? Er det til skade for bloggersamfundet, at grænserne mellem uafhængige bloggere og kommercielle medier er blevet udflydende? Skyder jeg konditorkage med kanoner, og er problemstillingen kun relevant i forbindelse med store, kommercielle fuldtidsblogs, eller bør en mellemlille, semiseriøs blogger som jeg også forholde mig til problemstillingen?<br />
<br />
Det sidste spørgsmål har jeg sådan set allerede svaret på: jeg forholder mig jo. Jeg forholder mig, fordi jeg er nysgerrig både som personlig blogger, som del af et større (mad-)bloggerfællesskab og som beboer i en verden hvor medier - ikke mindst de sociale - betyder en hel masse, som mange af os gerne vil forstå. I 2015 er rigtig mange af os jo både brugere og indholdsproducenter i det nye og evigt foranderlige mediebillede.<br />
<br />
Jeg forholder mig så meget, at jeg meldte mig til og deltog i et morgen-panel-debatmøde om "Bloggere og reklame" tidligere på ugen. Mødet var arrangeret af konsulentvirksomheden <a href="http://relationspeople.dk/" target="_blank">RelationsPeople</a> og foregik hos erhvervsadvokatvirksomheden <a href="http://www.gorrissenfederspiel.com/dk/site.aspx?p=645" target="_blank">Gorrissen Federspiel</a> ved Rådhuspladsen. Der var lækker morgenmad klar til alle deltagerne, superkompetente paneldeltagere og i det hele taget fuld valuta for pengene. (Må jeg fortælle om dette debatmøde og linke til arrangørerne - eller er det nu også reklame…?)<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZyAgrhqrdHE1IY2S8PaaMktOTSOy6mBGsSpvAIVT9p_4qJzOWCt1X1XUR05LNKwSRm7_-TT2zbsswwPy1Q4Z-Rmdg1LWMnQ_1QX4JDi0cZMgYmrg3GIGn4hz7u68sarrtdn0Q/s1600/2015-04-21+08.25.35.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZyAgrhqrdHE1IY2S8PaaMktOTSOy6mBGsSpvAIVT9p_4qJzOWCt1X1XUR05LNKwSRm7_-TT2zbsswwPy1Q4Z-Rmdg1LWMnQ_1QX4JDi0cZMgYmrg3GIGn4hz7u68sarrtdn0Q/s1600/2015-04-21+08.25.35.jpg" height="320" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Reklameværdien af Pain de Raisin, et jordbær og en paneldebat.<br />Jeg tænker godt om folk, der giver mig lækker morgenmad og gode, brugbare kalorier til hovedet.</td></tr>
</tbody></table>
RelationsPeople opsummerer morgenmødet på deres hjemmeside: <a href="http://relationspeople.dk/aktuelt/debatarrangement-understregede-gr%C3%A5zone-i-reglerne" target="_blank">Debatarrangement understregede gråzone i reglerne</a> (her finder du bla. info om paneldeltagerne og links til forbrugerombudsmandens oplæg med de vigtigste regler fra markedsføringsloven) - og overskriften er også min konklusion: det er ikke nemt! Jeg vil gå videre: Der er ikke bare én, men masser af gråzoner!<br />
<div>
<br /></div>
Jeg tænker, at noget af dét, der gør det svært at have med bloggere at gøre og dét, der gør det svært at blive klog på bloggere som gruppe, er, at de (vi) er så forskellige. Vi er sjældent entydigt ikke-kommercielle eller kommercielle. De fleste bloggere begynder vel - som jeg selv - med et personligt hobbyprojekt, som så udvikler sig mere eller mindre. Det er som udgangspunkt gratis og uforpligtende at oprette en blog, og man kan helt selv bestemme, hvor meget eller hvor lidt man vil gøre ud af projektet, så alle kan gøre det.<br />
<br />
Måske bliver bloggen interessant for en større skare af læsere og måske bliver den også efterhånden lidt interessant for producenter af dette og hint, og så begynder der at ske noget. Man kan blive inviteret til produktevents med smagsprøver og/eller goodiebags, man kan få tilsendt små og store gaver mere eller mindre uopfordret, man kan blive kontaktet for egentlige samarbejder om indlæg - og når og hvis man bliver stor og seriøs/fræk nok, kan man henvende sig den anden vej og bede om tjeneste eller produkter. Der er mange blogs, der indretter sig med annoncer, og der er i det hele taget rigtig mange forskellige veje til kommercialisere en blog.<br />
<br />
Eftersom de færreste kaster sig ud i bloggeriet fuldt ud besluttede på at ville leve af det, vil udviklingen typisk ske glidende, og man opdager måske ikke nødvendigvis selv, hvor man er på vej hen.<br />
<br />
Jeg tror, at tiden forlængst er løbet fra, at grænserne kan gøres skarpe og klare som i "de gode gamle dage", men jeg ser et behov for løbende at sætte spot på og diskutere grænsedragningen mellem og sammenblandingen af "uafhængigt redaktionelt stof" og det kommercialiserede, så vi i det mindste går med åbne øjne ind i de grå zoner.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhesW80VmJV9W08ce_BxhNnFmySBGbptvnETciMIpiTRrCLeuya2gCGc66QYakCrbZ91f8pcl6Y7km_VMWY_-j6IewawUzaOq6ZCGxDDPWp4ujUZAq14jtaxTm2BCRC_GCys3eP/s1600/Fifty+Shades+of+Grey-pantone.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhesW80VmJV9W08ce_BxhNnFmySBGbptvnETciMIpiTRrCLeuya2gCGc66QYakCrbZ91f8pcl6Y7km_VMWY_-j6IewawUzaOq6ZCGxDDPWp4ujUZAq14jtaxTm2BCRC_GCys3eP/s1600/Fifty+Shades+of+Grey-pantone.png" height="160" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Keep calm - and take me to the playroom...</td></tr>
</tbody></table>
<a href="http://www.forbrugerombudsmanden.dk/" target="_blank">Forbrugerombudsmanden</a> er som nævnt i gang med at udarbejde pejlemærker omkring virksomheders samarbejde med bloggere; nn deltager i debatmødet nævnte muligheden af certificering af blogs til hjælp for læserne. Måske skulle vi i bloggermiljøet også selv arbejde på at opstille nogle etiske regler for vores kommercielle interesser?<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu5O8qgbmy5zJGPuyRqwFP0eB0nQQOF4_yJE9kP-2itJyibvdsvQ5q4eJ-u_vxBP32mDJBFI60QMZRgWt-koTqcdvsl6bfud5lbjhv5P35zP3dqenpqXsRrhybI16MOUGj897w/s1600/Gold+Spot.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu5O8qgbmy5zJGPuyRqwFP0eB0nQQOF4_yJE9kP-2itJyibvdsvQ5q4eJ-u_vxBP32mDJBFI60QMZRgWt-koTqcdvsl6bfud5lbjhv5P35zP3dqenpqXsRrhybI16MOUGj897w/s1600/Gold+Spot.jpg" height="213" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Gold Spot</i> - officielt foto</td></tr>
</tbody></table>
<div>
For ikke at lade Gold Spot helt i stikken vil jeg give den et par ord med på vejen her til sidst: den var dejlig! Meget smuk; både enkel og kompliceret at se på rent visuelt. Det var skønt med den knasende bund som kontrast til mousse- og gele-lagene. For min skyld kunne der godt have været lidt mere knald på smagene i de forskellige lag, men det er nok fordi mine smagsløg ikke er så forfærdeligt fintfølende. </div>
<div>
<br />
Hvis jeg selv skulle lave en tilsvarende kage, ville jeg måske også holde lidt igen med husblasen. Jeg ved godt, at den er nødvendig, hvis man skal kunne præsentere knivskarpe kagestykker, men privat ville jeg nok ofre lidt på den visuelle konto for at få en mindre stivet konsistens. Netop dét, at kagerne ikke var så stive, var en af de ting, som jeg roste Konditori Antoinette for i et indlæg <a href="http://www.kagekagekage.dk/2010/10/konditori-antoinette-revisited.html" target="_blank">Konditori Antoinette revisited</a> i 2010. Udseende betyder meget, når man skal sælge, men hjemme kan man heldigvis bedre selv bestemme.<br />
<br />
Opskriften på Gold Spot er ikke hemmelig, så det er bare at gå i gang!<br />
<br />
<b><span style="font-size: large;">Goldspot – vinder af årets kage 2015</span></b><br />
<br />
<b>Dome af choko-cheesecake med whisky </b><br />
245 g Flødeost<br />
380 g Chokolade<br />
190 g Whisky<br />
190 g Sukker<br />
420 g Flødeskum<br />
8 stk. Husblas<br />
<br />
Husblas opblødes I koldt vand. Flødeost og sukker røres sammen. Lidt flødeskum opvarmes med husblassen og røres i chokoladen. Ostemassen tilsættes flødeskum og herefter chokoladen. Til sidst røres whiskyen i. Fordel massen i halvkugle gummiforme (Ø5cm) og sæt på frost – gerne dagen før.<br />
<br />
<b>Bund </b><br />
125 g Æg<br />
60 g Sukker<br />
50 g Mel<br />
15 g Kakaopulver<br />
2,5 g Bagepulver<br />
<br />
Klargør en kageramme 35x35cm og sæt på en flad plade med bagepapir.<br />
<br />
Æg og sukker piskes hvidt. Mel, kakao og bagepulver sigtes og vendes i. Blandingen fordeles på bagepapir og bages i 7 minutter ved 225 °c.<br />
<br />
<b>Crunchy bund </b><br />
100 g Pailette feuilletine<br />
50 g Mørk chokolade<br />
75 g Nougat<br />
10 g Pufsukker<br />
<br />
Nougat og chokolade smeltes og blandes. Pufsukker og pailette feuilletine blandes i. Denne crunchy bund fordeles ovenpå den bagte bund.<br />
<br />
<b>Brûlée </b><br />
200 g Mørk chokolade<br />
200 g Fløde<br />
20 g Sukker<br />
40 g Æggeblommer<br />
2 stk. Husblas<br />
<br />
Smelt chokolade. Fløden koges og (udblødt) husblas tilsættes. Tilsættes derefter. den smeltede chokolade. Sukker og æggeblommer røres sammen og chokolademassen tilsættes. Denne masse fordeles over den crunchy bund, når den er kølet af. Ovenpå dette, fordeles de frosne domes af choko-cheesecake.<br />
<br />
<b>Vanilje-Citrus Cheesecake </b><br />
180 g Flødeost<br />
150 g Sukker<br />
120 g Kærnemælk<br />
60 g Creme Fraiche<br />
½ Vaniljestang<br />
6 stk. Husblas<br />
450 g Flødeskum<br />
Saft fra 1 citron<br />
<br />
Vaniljekorn skrabes ud og fordeles med sukkeret. Dette røres sammen med flødeost, creme fraiche og kernemælk. Husblas udblødes og varmes med lidt af osemassen og udrøres derefter i resten af ostemasse med flødeskum og citronsaft. Denne masse fordeles ud over choko-cheesecake domes.<br />
<br />
<b>Gelé</b><br />
37,5 g Baileys<br />
37,5 g Whisky<br />
37,5 g Fløde<br />
6 stk. Husblas<br />
Lidt brun farve<br />
<br />
Fløden varmes og husblassen smeltes deri. Alkoholen tilsættes. Geléen kommes på toppen oven på vanilje-citrus cheesecaken. Pynt Som pynt kan et brud af chokolade, der pensles med guldstøv bruges.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1_Nvz2SkaWPFzhPKntK0T5Nxf94rPpkOnV1zurnI74S0xR3Pwhme5qddeyHbhn3vmAABfSlPvXaQPukndrW419SMWyD32lKeD-ZRoQgyaLPdwGDQBn_LGZ_U-_LOy6X2xS8n0/s1600/2015-04-15+16.11.32.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1_Nvz2SkaWPFzhPKntK0T5Nxf94rPpkOnV1zurnI74S0xR3Pwhme5qddeyHbhn3vmAABfSlPvXaQPukndrW419SMWyD32lKeD-ZRoQgyaLPdwGDQBn_LGZ_U-_LOy6X2xS8n0/s1600/2015-04-15+16.11.32.jpg" height="320" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Reklame - med firmanavn og alting...</td></tr>
</tbody></table>
</div>
Lise Lotzhttp://www.blogger.com/profile/07682549460221410148noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22037571.post-64091918886096565952015-04-21T23:25:00.003+02:002015-04-21T23:25:50.197+02:00Sakura-macarons med matcha-tefyld - og lidt om skønhed og tidlig død<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Et fint flor af lyserødt. Luften fuld af klarhed og kronblade. Blomstrende grene mod en blå, blå himmel. Det er japansk og så yndigt, at man næsten ikke kan få vejret. </div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8t0pv4egJBrwUHeO0zazDTFOhYT_Qbf-hk9KdMf_STN676gaPqgTrhoWd1-YCSX0_khgvi7dkW8_JZC9S-QsuY61jwcqMkByeLExtWXzW9qpvXweGzHRtCLq-baxJkV7YX4iV/s1600/Sakurafestival+2009.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8t0pv4egJBrwUHeO0zazDTFOhYT_Qbf-hk9KdMf_STN676gaPqgTrhoWd1-YCSX0_khgvi7dkW8_JZC9S-QsuY61jwcqMkByeLExtWXzW9qpvXweGzHRtCLq-baxJkV7YX4iV/s1600/Sakurafestival+2009.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sakurafestival 2009</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Jeg elsker også kirsebærblomsterne, og jeg har i flere år taget del i <a href="http://www.sakurafestival.dk/index.php" target="_blank">Sakura-festivallen på Langelinje</a>. Det er fascinerende at se den japanske subkultur i Danmark komme op til overfladen med alle sine sære elementer af kampsport, trommekoncerter, origami, kalligrafi, cosplay og alt det andet - og hvis man er særligt heldig blomstrer kirsebærtræerne netop dén weekend. (Andetsteds på bloggen kan du læse min beskrivelse af <a href="http://www.kagekagekage.dk/2011/05/drberninjaer-tegneseriefigurer-og-kage.html" target="_blank">Sakura Festival 2011</a> og festivallens historie, som faktisk er kagehistorisk interessant.)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY_Uzq_yXzBlttkVNPmmgjDhUR-KA1XwpBS91IS3x4a2l7vvN5qUCT6-iQh7Ap-9TYzPPtkBfkxGTxFWZ6SOX9xgjb58Za_tCzPzkRXj0qrs_Cv5ZkWVt5SFQCrkEJ_qdmtjrB/s1600/2015-04-20+10.29.57.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY_Uzq_yXzBlttkVNPmmgjDhUR-KA1XwpBS91IS3x4a2l7vvN5qUCT6-iQh7Ap-9TYzPPtkBfkxGTxFWZ6SOX9xgjb58Za_tCzPzkRXj0qrs_Cv5ZkWVt5SFQCrkEJ_qdmtjrB/s1600/2015-04-20+10.29.57.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
I år har jeg dykket en smule ned i kirsebærblomsterne og deres symbolik. Det viser sig, at de er langt mere interessante, end den umiddelbare yndigheds-overload lader ane: i Japan handler fejringen af Sakura - kirsebærtræerne og deres korte blomstringstid - ikke kun om forår og glædelig skønhed. Der er en mørk modvægt til den overvældende sødme: krig og unge mænds tidlige død kommer ind i billedet.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Fokus er nemlig på en og samme gang på de smukke blomster og det faktum, at de eksisterer i ganske kort tid, og så må de falde til jorden og dø. Døden og endeligheden er til stede i fejringen, og det handler naturligvis ikke kun om blomster, men om menneskers liv: de er også smukke - og korte. Livet blev særligt kort for de japanske piloter, der under 2. verdenskrig blev udvalgt til at udføre kamikaze-angreb - og kirsebærblomsterne har en særlig forbindelse til dem. </div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfEIsn0N-t-6i1Iz5SMvmCr6rq2PHqZRsHV3mtt-UTBX1wp_Mdj4tqfMO9juIEDuVyqk3urt7JzX4EiuCk_Bcqwn3qUIrx8RuaAGts53fMuhkQsN7mBCevyuVio3yoHJBwtXfn/s1600/Cherry+Blossom+Kamikaze+Aircraft+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfEIsn0N-t-6i1Iz5SMvmCr6rq2PHqZRsHV3mtt-UTBX1wp_Mdj4tqfMO9juIEDuVyqk3urt7JzX4EiuCk_Bcqwn3qUIrx8RuaAGts53fMuhkQsN7mBCevyuVio3yoHJBwtXfn/s1600/Cherry+Blossom+Kamikaze+Aircraft+.jpg" height="113" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fra Wikipedia: <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Kamikaze" target="_blank">Kamikaze</a></td></tr>
</tbody></table>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Mange af piloternes fly fik kirsebærblomster malet på skroget, de fik blomster med i cockpittet eller de blev vinket afsted på deres "ærefulde" færd af unge piger med blomstrende grene, inden de fløj sig selv i døden for fædrelandet. På den måde blev de unge piloter - måske - overbevist om, at det var en smuk og nobel idé at ofre livet for kejserriget ved at smadre deres fly ned i de amerikanske styrker i Stillehavet.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfiFjUv87K8d8sdtoriqPfZNz2t40pdKF-YjwI7r32GCbxob7sirFtU_Izn8v9NIytGkJP8uL0I2m2oMKK21E2J4ju9bFlYJWHY3q_csYATeYJofiuritaJHPZ61z3Hju33piK/s1600/Cherry+Blossom_high_school_girls_wave_kamikaze_pilot.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfiFjUv87K8d8sdtoriqPfZNz2t40pdKF-YjwI7r32GCbxob7sirFtU_Izn8v9NIytGkJP8uL0I2m2oMKK21E2J4ju9bFlYJWHY3q_csYATeYJofiuritaJHPZ61z3Hju33piK/s1600/Cherry+Blossom_high_school_girls_wave_kamikaze_pilot.jpg" height="202" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fra Wikipedia: <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Kamikaze" target="_blank">Kamikaze</a></td></tr>
</tbody></table>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
En litterær tradition i Japan - Jisei - betyder, at man skriver et særligt dødsdigt, når man aner, at enden er nær. En japansk digter, <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Motoori_Norinaga" target="_blank">Motoori Norinaga</a>, (1730-1801), skrev inden sin død:</div>
<br />
<i>Asked about the soul of Japan,</i><br />
<i>I would say</i><br />
<i>That it is</i><br />
<i>Like wild cherry blossoms</i><br />
<i>Glowing in the morning sun.</i><br />
<br />
Centrale japanske ord i netop det kirsebær-dødsdigt lagde navn til fire kamikaze-enheder;<span style="font-family: inherit;"> <i style="background-color: white; color: #252525; line-height: 22px;">Unit Shikishima</i><span style="background-color: white; color: #252525; line-height: 22px;">, </span><i style="background-color: white; color: #252525; line-height: 22px;">Unit Yamato</i><span style="background-color: white; color: #252525; line-height: 22px;">, </span><i style="background-color: white; color: #252525; line-height: 22px;">Unit Asahi</i><span style="background-color: white; color: #252525; line-height: 22px;">, og </span><i style="background-color: white; color: #252525; line-height: 22px;">Unit Yamazakura, </i><span style="background-color: white; color: #252525; line-height: 22px;">og på mange måder skete der under krigen en sammenblanding af nationalisme, ærefuldt selvmord og </span></span><span style="background-color: white; color: #252525; line-height: 22px;">lyserøde blomster</span><span style="background-color: white; color: #252525; font-family: inherit; line-height: 22px;">. </span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; color: #252525; line-height: 22px;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white; color: #252525; font-family: inherit; line-height: 22px;">En populær japansk krigssang hed <i>Doki-no-Sakura</i> - Kirsebærblomster fra samme år - handler om de unge piloters fælles skæbne: de faldt smukt til jorden på samme måde som kirsebærblomsternes blade.</span><br />
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/OLo246hyhQQ?rel=0" width="560"></iframe></div>
<b>Sakura macarons </b><br />
<div>
(Mange! 40-70 stk. - afhængig af størrelse)</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWwVjoSoX6Cc4AquEKbBighWdImXOPBSKG_Zcmq9uhgiXt4W31BqFBuIxYB7yaOk5o611y7ULH5XwTYwFv43Q1EjfWH2Pr8s9_9VWYVm1LV-QbMJ1-ccmFu2blhzChD7DZRMCT/s1600/2015-04-18+22.08.34.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWwVjoSoX6Cc4AquEKbBighWdImXOPBSKG_Zcmq9uhgiXt4W31BqFBuIxYB7yaOk5o611y7ULH5XwTYwFv43Q1EjfWH2Pr8s9_9VWYVm1LV-QbMJ1-ccmFu2blhzChD7DZRMCT/s1600/2015-04-18+22.08.34.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
Mandelblanding</div>
<ul>
<li>300 g mandelmel</li>
<li>300 g flormelis</li>
<li>110 g æggehvide</li>
<li>Lyserød farve</li>
</ul>
<div>
Marengs</div>
<ul>
<li>300 g sukker</li>
<li>3/4 dl vand</li>
<li>110 g æggehvide</li>
</ul>
<div>
Sigt mandelmel og flormelis sammen i en stor skål. Rør æggehviden og farve i, så du har en jævn "grød". Den skal være lidt kraftigere i farven end du ønsker din færdige macaron; den bliver lysere, når marengsmassen bliver rørt i.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Kog sukker og vand op til 118º i en lille gryde. Når temperaturen når op på 114º, begynder du at piske æggehviderne. Hæld den 118º brandvarme sukkerlage i de piskede æggehvider uden stadig kraftig piskning. Pisk indtil blandingen er blevet til en ret fast marengsmasse på ca. 50º.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Tag nu først ca. 1/3 af marengsen og rør den i mandelmassen. Det gør ikke noget, at luften bliver rørt ud, så du behøver ikke at røre så forsigtigt; massen skal blødgøres. Rør den resterende marengsmasse i lidt efter lidt og vær mere og mere forsigtig. Bliv ved indtil du har en helt jævn masse. Massen skal ende med at have en relativt lind konsistens, og den skal kunne løbe af en ske i brede bånd.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Tag et par skefulde af massen fra i en lille skål og farv den lidt mørkere lyserød.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Kom de to masser i sprøjteposer med rund tylle.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Begynd med at sprøjte den mørke-lyserøde dej ud i små klatter af på max. 1 cm i diameter på plader med bagepapir; der skal være god afstand, så der også er plads til "kronbladene". Sprøjt nu fem lidt større klatter rundt om midten.</div>
<div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/lygxpE9QVhw?rel=0" width="560"></iframe>
Kagerne skal helt flyde en anelse sammen og gerne sådan, at enhver antydning af små spidser efter sprøjteposen forsvinder. Hvis ikke de gør det af sig selv, kan du forsigtigt duppe kagen med en våd finger.<br />
<br />
Lad nu kagerne stå og tørre i en halv time. Det vil skabe en hinde på overfladen, der betyder, at når kagerne kommer i ovnen, vil de hæve ved at løfte sig på deres lille "fod". Den er kendetegnet på en rigtig macaron.<br />
<br />
Bag kagerne ved ca. 170º i 12 minutter. Lad dem køle af indtil de nemt kan flyttes af bagepladen. Lad dem køle helt af på en bagerist.<br />
<br />
Fyld med hvid chokolade og matcha-te<br />
<ul>
<li>350 g hvid chokolade</li>
<li>3/4 dl piskefløde</li>
<li>1-2 tsk <a href="http://www.chaya.dk/product/matcha-665/" target="_blank">matcha-te</a> (eller grøn farve)</li>
</ul>
<div>
Rør matcha-teen ud i et par spiseskefulde af fløden. Hak chokoladen groft og smelt den sammen med resten af fløden i et <a href="http://leksikon.arla.dk/Teknikker/Vandbad-smelte-i" target="_blank">vandbad</a>. Rør matcha-blandingen i og rør til du har en helt jævn blanding. Lad evt. blandingen køle lidt af i køleskabet, så den ikke er helt tyndtflydende.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVjtnv0PCn1UqH0n4TN7vBlZ8PkmR51JvJwerXlgprutKyyCI0fToKvI06mNy3z700VMBapsxciGmOYgMmu1j0o-kriU97dIkWcq__euiMHfDeNblCpVkwr2FDT4ZWKuLPC_Cw/s1600/2015-04-18+22.49.13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVjtnv0PCn1UqH0n4TN7vBlZ8PkmR51JvJwerXlgprutKyyCI0fToKvI06mNy3z700VMBapsxciGmOYgMmu1j0o-kriU97dIkWcq__euiMHfDeNblCpVkwr2FDT4ZWKuLPC_Cw/s1600/2015-04-18+22.49.13.jpg" height="320" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Jeg duppede ikke mine kager med en våd finger, så de er naturligt uperfekte...</td></tr>
</tbody></table>
<div>
Kom fyldet i en sprøjtepose og læg dine sakura-macarons sammen med fyldet. Lad gerne kagerne "modne" i køleskabet i mindst et døgn, inden du serverer dem.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW8-YdQJadWGqMCUBYUlKGaztIr0lvCdGhFg_0r5-wf9Z1w61BwdYbtJY30Y52L8a5wmWmPAREopNKe2ENtZR76CBzF14OzQZlSyo6xOhLBzx0AKoCH6TLYjYnBadVKIgek803/s1600/Cherry+Blossom+Flavor+Essence.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW8-YdQJadWGqMCUBYUlKGaztIr0lvCdGhFg_0r5-wf9Z1w61BwdYbtJY30Y52L8a5wmWmPAREopNKe2ENtZR76CBzF14OzQZlSyo6xOhLBzx0AKoCH6TLYjYnBadVKIgek803/s1600/Cherry+Blossom+Flavor+Essence.jpg" height="320" width="130" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://www.amazon.com/Sakura-Essence-Cherry-Blossom-Flavor/dp/B003A34Z5U/" target="_blank">Amazon har den</a>!</td></tr>
</tbody></table>
<div>
I Japan kan man købe <a href="http://www.amazon.com/Sakura-Essence-Cherry-Blossom-Flavor/dp/B003A34Z5U/" target="_blank">kirsebærblomst-essens</a>, som kunne være en anden fin mulighed for smagstilsætning til fyldet. Det har tidligere forekommet umuligt at skaffe til Danmark, men i år så jeg pludselig, at Amazon USA sælger og sender. Det opdagede jeg desværre en anelse for sent, men til næste år... </div>
</div>
Lise Lotzhttp://www.blogger.com/profile/07682549460221410148noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-22037571.post-78208961547398422712015-04-13T15:56:00.003+02:002015-04-13T15:56:55.931+02:00DIY Oreos. 5 gode tips til at gå Nabisco i bedene - og lidt historieJeg har sådan set aldrig rigtig forstået, hvad der skulle være så fantastisk ved Oreos, men lad nu det ligge. Den karakteristisk sort/hvide sandwichsmåkage er den mest solgte <i>cookie</i> i USA, og det gør den til et fænomen, der er værd at hæfte sig ved et øjeblik. Og værd at forsøge at genskabe hjemme i køkkenet.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2-avk_j4Y_Slbb7fquG4z-yFtwdTrFWDRz85antXB3ltnR_gwm80Hl12UaFiKqM8q-5JbwhP9k5Hovj6kOkBm6a4wXYXLVNYFQsJDL-J4YZ-4dfgryXsTI4fS9EJQzrnjllbw/s1600/2015-04-02+Homemade+Oreos1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2-avk_j4Y_Slbb7fquG4z-yFtwdTrFWDRz85antXB3ltnR_gwm80Hl12UaFiKqM8q-5JbwhP9k5Hovj6kOkBm6a4wXYXLVNYFQsJDL-J4YZ-4dfgryXsTI4fS9EJQzrnjllbw/s1600/2015-04-02+Homemade+Oreos1.jpg" height="320" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">For at ingen skal være i tvivl om at småkagerne er hjemmelavede…</td></tr>
</tbody></table>
<b>Hjemmelavede Oreo-småkager</b><br />
<span style="font-size: x-small;">(Inspiration er hentet fra <a href="http://mycupcakeaddictionblog.com/2014/05/07/diy-home-baked-oreo-cookie-recipe/" target="_blank">My Cupcake Addiction</a>. Jeg har ændret lidt i opskriften hist og her.)</span><br />
<ul>
<li>185 g smør</li>
<li>200 g flormelis</li>
<li>1 tsk vanillesukker</li>
<li>1 æg</li>
<li>350 g mel</li>
<li>60 g kakao</li>
</ul>
<div>
Pisk blødt smør, flormelis og vanillesukker sammen til det er lyst og luftigt. Gerne i tre minutter på høj hastighed. Tilsæt ægget og pisk igen til det er helt indarbejdet. Sigt mel og kakao sammen, så alle klumper bliver opløst. Rør de tørre ingredienser i smørblandingen indtil du har en ensartet dej. Saml evt. dejen til sidst ved at ælte den på køkkenbordet med håndkraft.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Rul nu dejen ud til ca. 3-4 mm tykkelse evt. på et stykke bagepapir, så den ikke hænger fast. Hvis du har et stempel, er det en god idé at stemple før du skærer de enkelte småkager ud. Skær småkagerne ud og læg dem på bagepapir på en plade, der kan være i køleskabet. Sæt alle kagerne i køleskabet i mindst en time - gerne natten over - især hvis du har stemplet dine småkager.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Når du skal lave en småkage, der gerne skal <a href="http://www.kagekagekage.dk/2014/08/lidt-om-tove-jansson-mumitrolde.html" target="_blank">bevare formen efter bagning</a>, er et par tricks dels at udelade hævemiddel fra småkagen og dels at sørge for at dejen får lov til at hvile koldt og gå direkte fra køleskab til varm ovn.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Bag småkagerne ved 175º i ca. 8-10 minutter. Det er faktisk ret svært at se, hvornår småkagerne er færdige. Fordi de er så mørke er det umuligt at se om de er ved at få for meget. Brug næsen og tag evt. kagerne ud og lad en enkelt køle af på en kagerist. Hvis den ikke bliver sprød, når den er kølet af, skal kagerne have lidt længere i ovnen. (Jeg fik overbagt en del af mine småkager en anelse…)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Fyld</b></div>
<div>
<ul>
<li>150 g smør</li>
<li>350 g flormelis</li>
<li>1 tsk vanillesukker</li>
<li>1 spsk fløde</li>
</ul>
<div>
Pisk smør, flormelis og vanillesukker længe, så cremen bliver blød og glat. Kom den i en sprøjtepose og fordel cremen på den ene halvdel af dine bagte småkager. </div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsNQ26SGNGp3lZvPjME0VEpz3SE4Y62ARH2pR13xdAEvWmxdwxUU8tN69-D50zuyPEKC9p7kCgWJVUxBPPqiY7v0tOtluq-2ZfyR9h5H_zRJ7iFQ0ehkySTtUyBR0ChYq-KXMG/s1600/2015-04-03+13.47.30.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsNQ26SGNGp3lZvPjME0VEpz3SE4Y62ARH2pR13xdAEvWmxdwxUU8tN69-D50zuyPEKC9p7kCgWJVUxBPPqiY7v0tOtluq-2ZfyR9h5H_zRJ7iFQ0ehkySTtUyBR0ChYq-KXMG/s1600/2015-04-03+13.47.30.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<div>
Læg dem sammen og <i>Oh!, Oh! Oreo!</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGJ9swgajrtoyJZVYm7e6QzGawodw7qFtl0zzIDrQYCVDINCVeWpgOelERWiybMinleAtx_AejmcJuCcVc9xn3zzViALKRa_ZXG-w7Z5BCmsWe1CCGF6CzK48la8LvsSBez9p0/s1600/2015-04-03+13.50.25.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGJ9swgajrtoyJZVYm7e6QzGawodw7qFtl0zzIDrQYCVDINCVeWpgOelERWiybMinleAtx_AejmcJuCcVc9xn3zzViALKRa_ZXG-w7Z5BCmsWe1CCGF6CzK48la8LvsSBez9p0/s1600/2015-04-03+13.50.25.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<div>
Fem tips til lækre fake Oreos:</div>
<div>
<br /></div>
1: Skaf et kagestempel/en oreoform. Prøv evt. på <a href="https://www.etsy.com/dk-en/listing/97825094/large-oreo-cookie-biscuit-flexible?ref=shop_home_feat_2" target="_blank">Etsy</a>.<br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0a6gOOHOjsfTjD6EjGUfuRiKVblFhbXLrBqSWkqDkMPpBUKhw0AOcTlyD2aPCBTWiPgyYICbVEyDfdsA3RpQKOVTyMAWmrZdN-d971vbNgXuCCYruBEmn442yhXzRl-MmcqAf/s1600/Oreo-cookie+stamp+kagestempel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0a6gOOHOjsfTjD6EjGUfuRiKVblFhbXLrBqSWkqDkMPpBUKhw0AOcTlyD2aPCBTWiPgyYICbVEyDfdsA3RpQKOVTyMAWmrZdN-d971vbNgXuCCYruBEmn442yhXzRl-MmcqAf/s1600/Oreo-cookie+stamp+kagestempel.jpg" height="320" width="281" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Jeg kan ikke huske, hvor jeg har købt mit kagestempel, men <a href="http://www.coolstuff.dk/Kagestempel" target="_blank">Coolstuff</a> har et, der ligner.</td></tr>
</tbody></table>
2: Skaf ekstra mørk kakao, så småkagerne bliver næsten sorte. Jeg havde en rest Black Cocoa fra <a href="http://www.kingarthurflour.com/shop/items/black-cocoa-12-oz" target="_blank">King Arthur Flour</a> fra en USA-tur. Det ser desværre ud til, at det er lidt besværligt at få fat i det i almindelig webhandel. Måske skal du selv til USA eller måske kender du nogen, der kan tage noget med hjem...<br /><ol><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIMR2ylt9HalAxTkDAchOdr_TDy_eE6Zjyefjr9kMsNAF7Dotu0xHAtY27zTuhq7SYXzAh3mZIWZBVHmBzbMXzoQT2U5-BXOEWcA4mwDFrkofz-KoFYc6hvM5wR_1_8K0R57JD/s1600/Oreo-King+Arthur+extra+black+cocoa.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIMR2ylt9HalAxTkDAchOdr_TDy_eE6Zjyefjr9kMsNAF7Dotu0xHAtY27zTuhq7SYXzAh3mZIWZBVHmBzbMXzoQT2U5-BXOEWcA4mwDFrkofz-KoFYc6hvM5wR_1_8K0R57JD/s1600/Oreo-King+Arthur+extra+black+cocoa.jpeg" height="320" width="320" /></a></div>
</ol>
3: Servér dine Oreos i en sej plastikbakke af glas. Den kan også være svær at få fat i, men lad os lave en klub sammen, hvis det lykkes. Jeg er vild med min!<br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgea7yWaJX5_Y3-XbriBPlprp_JhX1W1o2UGI2_Zjyp7VlxaOsi2sQcOMMS_B9YyHDO0znrosn-nwl4Dn_6vs_pzQLZkRfAaH0mLRvQ-G3LfWi6MyaIiytCZ35BjM8ZwNPSA4BT/s1600/Oreo-Plastic+Unplastic+Cookie+Tray.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgea7yWaJX5_Y3-XbriBPlprp_JhX1W1o2UGI2_Zjyp7VlxaOsi2sQcOMMS_B9YyHDO0znrosn-nwl4Dn_6vs_pzQLZkRfAaH0mLRvQ-G3LfWi6MyaIiytCZ35BjM8ZwNPSA4BT/s1600/Oreo-Plastic+Unplastic+Cookie+Tray.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://www.amazon.com/Monsoon-HAVA-EA1202-Fantastic-Unplastic/dp/B000UQ5J0A" target="_blank">Amazon</a> har den, men sender ikke til Danmark. <a href="http://www.shopusa.com/shopusa/denmark" target="_blank">ShopUSA</a>?</td></tr>
</tbody></table>
4: Lav variationer! Jeg rørte peanutbutter i halvdelen af fyldet. Nøj! Det blev godt! Lad dig inspirere af <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Oreo#Varieties" target="_blank">Oreos mange egne variationer</a> i størrelse, farver, smag, mængde af fyld mm.<div>
<br /></div>
<div>
5: Find på noget nyt. Jeg havde noget creme til overs, fordi en del af mine mørke småkager som nævnt blev lidt overbagte. Men "øv" blev vendt til en idé: Jeg fyldte cremen imellem digestives og "rullede" kanten i en lækker blanding af sammensmeltet lys og mørk chokolade! Ikke spor dårligt!</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmHtgHugZJbhrwK_N3FTEpMf_O72PjVDsv6jiLue-7gQNzbPSNuKQmqDe5Kc-bPf6UCWB97lMGC0e2hBAwnsDlB5jZ8pTajpJIA2A1OgAibZlIo2IUbQAuxZl5CZC6xK16lMTk/s1600/2015-04-13+15.35.34.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmHtgHugZJbhrwK_N3FTEpMf_O72PjVDsv6jiLue-7gQNzbPSNuKQmqDe5Kc-bPf6UCWB97lMGC0e2hBAwnsDlB5jZ8pTajpJIA2A1OgAibZlIo2IUbQAuxZl5CZC6xK16lMTk/s1600/2015-04-13+15.35.34.jpg" height="320" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sweetmeal Digestive Bisquits - der var den igen - med fyld og chokokant</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<div>
<!--EndFragment--></div>
<div>
<b>Bonusinfo:</b> Nabisco - National Bisquit Company - er det store snack- og småkagefirma bag den populære sandwichsmåkage, og det er et gammelt firma bestående af et antal mindre firmaer, der i tidernes løb er blevet samlet. Nabisco er selv del af det store fødevarekonglomerat<span style="font-family: inherit;"> Mondelēz International - tidligere kendt som KRAFT. Nabiscos kage-bage-fabrik i Chicago er verdens største bageri, der beskæftiger 1500 arbejdere og producerer 150.000 tons snackvarer om året.</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;">Den ende af historien er ikke så spændende. Det kan nemt udvikle sig til en klagesang om grådig storkapital, sjælløs massefremstilling og andre sørgelige ting. </span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Men det er da lidt rart at vide, at Oreos har sine rødder i Amerikas første kommercielle bageri. I 1792 åbnede Joseph Pearson Sr. og hans sønner et bageri i <a href="http://www.clipperheritagetrail.com/tour_biscboxcomb.php" target="_blank">den lille by Newburyport</a> ca. 60 km. nordøst for Boston. Som bynavnet antyder, er der tale om en havneby, og bageriet speicialiserede sig da også i <i>beskøjter</i> - og <i>bisquits</i>. Sjovt nok betyder de to ord nøjagtig det samme: at kagen er bagt to gange. Italienerne siger <i>biscotti</i> og mener det samme. I Danmark taler vi om <i>tvebakker</i>.</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHVFenlTz_pZdSl-0yAKWgenh0rSfqYhTBXcG1wOB2_DyAjNypVchWzY_0-aNXT284sBITp2svIPQ44pK0V9vwzY6_a8cxP2w1zgqG1rCbOCkZp4OKBTVWJQtotNRM5y9SfK3A/s1600/Pearson+Bakery+Newburyport.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHVFenlTz_pZdSl-0yAKWgenh0rSfqYhTBXcG1wOB2_DyAjNypVchWzY_0-aNXT284sBITp2svIPQ44pK0V9vwzY6_a8cxP2w1zgqG1rCbOCkZp4OKBTVWJQtotNRM5y9SfK3A/s1600/Pearson+Bakery+Newburyport.jpg" height="153" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">En annonce for en af sønnernes bagerier</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: inherit;">I beskøjternes tilfælde var det en absolut nødvendighed. Beskøjterne var livsnødvendige som næring til søfolkene, og de skulle kunne holde sig uden at mugne under lange sørejser, og det var kun muligt, hvis kiksene var bagt helt gennemtørre. Der udgik masser af søfart fra østkysten af det nye land, så produktkombinationen af praktisk bagværk til søfolk og finere lækkerier bl.a. til hotellerne i området gav indtjening til en god forretning.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Selve den sammenlagte småkage med cremefyld </span>- <i>The Oreo Bisquit</i> - <span style="font-family: inherit;">blev først opfundet og produceret i 1912, og da var Pearsons Bakery i flere omgange blevet en del af større og større sammenslutninger, som på dette tidspunkt var Nabisco - National Bisquit Company. Oreo'en blev skabt </span>som et modsvar til et småkagefremstød fra det konkurrerende firma Sunshine, der i 1908 sendte deres <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Hydrox" target="_blank">Hydrox</a>-sandwich-småkage på markedet. For det utrænede øje ligner de to hinanden til forveksling, men smagen er ikke helt den samme, og Oreo-småkagen blev hurtigt vinderen i popularitetskonkurrencen.<br />
<br />
Oreo er efterfølgende blevet en integreret del af amerikansk kulturhistorie og den lille kage lancerede en reklamekampagne, da den fyldte 100 år, som virkelig fik kagen op i ikon-ligaen: <i><a href="https://www.pinterest.com/oreo/daily-twist/" target="_blank">Oreo Daily Twist</a></i> - 100 dage med et nyt blik på verden set gennem en oreobrille.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGqzKVUS_esk8DewCH69nIZPoou9UYIw45tYRp88TBEaeHNiJ0kEMyGH_hSRDTtr-VVt6U_MPJ4XWDaSJruetfmdYXSGh7WcjI37CdOsZTTNCyBKdTu8K2xixpTmLy85RZCBBL/s1600/Oreo+Daily+Twist.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGqzKVUS_esk8DewCH69nIZPoou9UYIw45tYRp88TBEaeHNiJ0kEMyGH_hSRDTtr-VVt6U_MPJ4XWDaSJruetfmdYXSGh7WcjI37CdOsZTTNCyBKdTu8K2xixpTmLy85RZCBBL/s1600/Oreo+Daily+Twist.png" height="454" width="640" /></a></div>
<br />
Ude på det store internet kan man finde i <a href="http://www.chef-in-training.com/2013/05/50-amazing-oreo-desserts/" target="_blank">tusindvis af opskrifter</a>, hvor Oreos indgår som ingrediens. Du kan finde store og små oreogadgets:<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiikXlcbqF0GXy5kR5euN5RFHc_dyZLHQ-gjIZdqvz1ubar-391JRXmxmJfis580QW6iiUtT4oDICeMcdHg5sj7VWvSp0AMXfi19cP_ME3fKrJK2rxhASOSIpuau96Q82uCVpgB/s1600/oreomanholecover_web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiikXlcbqF0GXy5kR5euN5RFHc_dyZLHQ-gjIZdqvz1ubar-391JRXmxmJfis580QW6iiUtT4oDICeMcdHg5sj7VWvSp0AMXfi19cP_ME3fKrJK2rxhASOSIpuau96Q82uCVpgB/s1600/oreomanholecover_web.jpg" height="210" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 13px;">Et uundværligt gulvdæksel af kunstneren <a href="http://www.andrewlewicki.com/projects#" target="_blank">Andrew Lewicki</a></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPxU8Z-HI1gwfgZobkAkQnx2f82n68oGB_gSACWj_Ob8NioWOC0iPcXAQJBA05uYr6FLc7hFDSg1q7NSXBYcchGdXNwfArMh_rCtrKZulidYVfEY51L3bzKejIB-tP_cqby3tD/s1600/Oreo-usb.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPxU8Z-HI1gwfgZobkAkQnx2f82n68oGB_gSACWj_Ob8NioWOC0iPcXAQJBA05uYr6FLc7hFDSg1q7NSXBYcchGdXNwfArMh_rCtrKZulidYVfEY51L3bzKejIB-tP_cqby3tD/s1600/Oreo-usb.jpg" height="306" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm_YwEQRxH15l83BLVcS7IVXB3M2VtHin3pAKE2UFbLNWsTZkBZR-g5khPYL31nKAy7tWADUq2lKNVeTPTigRW3eSIaXM37gU5kVf9FvrUU6VZ6Vt21wJl2PoCudUeAyFR9kbG/s1600/P1_USB-temperature-controler.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm_YwEQRxH15l83BLVcS7IVXB3M2VtHin3pAKE2UFbLNWsTZkBZR-g5khPYL31nKAy7tWADUq2lKNVeTPTigRW3eSIaXM37gU5kVf9FvrUU6VZ6Vt21wJl2PoCudUeAyFR9kbG/s1600/P1_USB-temperature-controler.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
Det er værd at nævne, at oreosmåkagens design naturligvis er varemærkebeskyttet, men derfor kan man jo godt lege lidt med udtrykket alligevel...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkn9cklzkyFqGVK8eHS8y85rw9dagpHbxA2laoGPZPKi5NyKraBVbxwbYqt7Ayp1bsih8-BWtvfL3pgOTUJVrBuQhUex7O_fDbpXtyj6JLMNxK9HFqKJ3uOHMJ_xqhfpHqd4SB/s1600/Oreo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkn9cklzkyFqGVK8eHS8y85rw9dagpHbxA2laoGPZPKi5NyKraBVbxwbYqt7Ayp1bsih8-BWtvfL3pgOTUJVrBuQhUex7O_fDbpXtyj6JLMNxK9HFqKJ3uOHMJ_xqhfpHqd4SB/s1600/Oreo.png" /></a></div>
</div>
</div>
Lise Lotzhttp://www.blogger.com/profile/07682549460221410148noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-22037571.post-31839359219063974152015-03-31T14:41:00.003+02:002015-03-31T14:41:59.991+02:00Påskekage (Hov! Der er noget indeni!)Hvad er det lige med påske? Det er noget med nogle dejlige fridage med sære navne, hvor vi - hvis vejret arter sig - kan gå i haven og spise sæsonens første is. Når påskeugen er fuld af stormvejr og snesjap er det mere oplagt at blive indendøre. Og måske bage en lidt avanceret påskekage.<br />
<br />
Kagen her er - udover at være temmelig lækker - mit bud på en spiselig udlægning af påskens drama og de store kontrastfyldte temaer, der er i spil i netop denne højtid: liv/død, lys/mørke, vinter/forår, sorg/glæde, død/opstandelse.<br />
<br />
Den pædagogiske pointe med kagen er, at den er mørk og dyster udvendig på samme måde som langfredag var mørk og dyster. Jesus hænger på korset og lider og dør. Alt håb synes ude. Selvom man ikke tror sådan helt bogstaveligt på fortællingen fra Bibelen, har de fleste nok oplevet øjeblikke eller længere perioder i livet, hvor alting forekommer sort og ligegyldigt. Man er naglet til tilværelsen. Føler sig forladt af alle.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIhOg7-N61hKw6z-HoILS1LzRaaIqb5XRJ81tVpFgcRrYWWMpjWlxpo14uJicVrYezzkVgq7S9esP8b92qfxTyr87i99BUA4zo7KpQNz-JHg8ndb84azfwnmnaE1dSe5PvG-3k/s1600/2015-03-23+22.54.55.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIhOg7-N61hKw6z-HoILS1LzRaaIqb5XRJ81tVpFgcRrYWWMpjWlxpo14uJicVrYezzkVgq7S9esP8b92qfxTyr87i99BUA4zo7KpQNz-JHg8ndb84azfwnmnaE1dSe5PvG-3k/s1600/2015-03-23+22.54.55.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<i style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; line-height: 15px;">Naglet til et kors på jorden</span></i><br />
<span style="font-family: inherit;"><i><span style="background-color: white; line-height: 15px;">hænger under Lovens torden</span><br style="background-color: white; line-height: 15px; margin: 0px; padding: 0px; position: relative;" /><span style="background-color: white; line-height: 15px;">Himlens Herre og Guds Søn.</span><br style="background-color: white; line-height: 15px; margin: 0px; padding: 0px; position: relative;" /><span style="background-color: white; line-height: 15px;">Selv den evig gode Fader</span><br style="background-color: white; line-height: 15px; margin: 0px; padding: 0px; position: relative;" /><span style="background-color: white; line-height: 15px;">ham i bitrest kval forlader,</span><br style="background-color: white; line-height: 15px; margin: 0px; padding: 0px; position: relative;" /><span style="background-color: white; line-height: 15px;">hører tavs hans angestbøn.</span></i></span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: x-small;"><span style="background-color: white; line-height: 15px;">(<a href="http://www.dendanskesalmebogonline.dk/salme/195" target="_blank">Salme 195 i Den Danske Salmebog</a>)</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i><span style="background-color: white; line-height: 15px;"><br /></span></i></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; line-height: 15px;">Sådan er Langfredag, men den lange og pinefulde fredag er ikke afslutningen på historien. Der kommer en påskedag, hvor alting forandrer sig. Hvor dysterheden og den kolde død bliver gennembrudt, som en æggeskal, der knækkes og afslører sit bløde, gule indre. </span></span><span style="background-color: white; line-height: 15px;">Det giver ikke mening. Det giver mening - og håb. Håb. Altid på trods af alle odds.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; line-height: 15px;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white; line-height: 15px;">Påskekagen afslører sit livsglade indre, når den skæres ud. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiztPd98SkdN_kge-PJvDRK4B_Q7n_6VADJbOB1XNxW5CZcfnsloBTMf-b7pNQ7y-hWbIKG-uHH9ciRVZXF1Nq_U15CeCNSdHVIW4p0v8nWYC39yni-UMfgc4zXu-N5aOSNqD4m/s1600/2015-03-24+22.19.53.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiztPd98SkdN_kge-PJvDRK4B_Q7n_6VADJbOB1XNxW5CZcfnsloBTMf-b7pNQ7y-hWbIKG-uHH9ciRVZXF1Nq_U15CeCNSdHVIW4p0v8nWYC39yni-UMfgc4zXu-N5aOSNqD4m/s1600/2015-03-24+22.19.53.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8jE1FpiHGLEg954BBVo3DuTOrxPtQWLkFuGgNBxTR2OCtSSl1z270_-OpW1ybBAOMItyK4MtHw61hAL73lvczSlBqUV5bINYG3qfAAHMcR0UGKtjq6LbiJ8cBOonctUq_jGOD/s1600/2015-03-25+23.33.48.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8jE1FpiHGLEg954BBVo3DuTOrxPtQWLkFuGgNBxTR2OCtSSl1z270_-OpW1ybBAOMItyK4MtHw61hAL73lvczSlBqUV5bINYG3qfAAHMcR0UGKtjq6LbiJ8cBOonctUq_jGOD/s1600/2015-03-25+23.33.48.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<b style="font-family: inherit; line-height: 15px;">Påskekage med muntert indre </b><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; line-height: 15px;">(12 personer)</span></span><br />
<span style="line-height: 15px;"><br /></span>
<span style="line-height: 15px;"><b>Fyld</b> (forberedes dagen i forvejen)</span><br />
<ul>
<li><span style="line-height: 15px;">2 1/2 dl piskefløde</span></li>
<li><span style="line-height: 15px;">200 g hvid chokolade</span></li>
<li><span style="line-height: 15px;">grøn frugtfarve (eller matcha-te)</span></li>
<li><span style="line-height: 15px;">rød frugtfarve (eller lidt sigtet hindbærmarmelade)</span></li>
<li><span style="line-height: 15px;">1/2 - 1 tsk rosenvand</span></li>
<li><span style="line-height: 15px;">gul frugtfarve (eller lidt sigtet abrikosmarmelade)</span></li>
<li><span style="line-height: 15px;">revet citronskal</span></li>
</ul>
<div>
<span style="line-height: 15px;">Hak den hvide chokolade og kom den i en skål. Giv fløden et opkog og hæld den over chokoladen. Lad den stå et øjeblik. Rør rundt indtil du har en glat blanding. Fordel chokoladefløden i tre mindre skåle og sæt dem i køleskabet til fløden er helt kold - evt. natten over.</span></div>
<div>
<span style="line-height: 15px;"><br /></span></div>
<div>
<span style="line-height: 15px;">Tilsæt farve og smag til hver af de tre skåle. Pisk til fast flødeskum. Kom flødeskummet i tre sprøjteposer (eller fryseposer).</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmYnl02sG0mFMqW95tAdKOD0mi1Cf8Bb3ERjtDGhF_mIsA5hprygeywOv_on-9khabbNC_kCO6oiILwY9DGiBM4ppQe8kHCZxCCJXPbIDAw9GF_QQsKBiN79grEmRGQtjYZ7qY/s1600/2015-03-23+21.42.46.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmYnl02sG0mFMqW95tAdKOD0mi1Cf8Bb3ERjtDGhF_mIsA5hprygeywOv_on-9khabbNC_kCO6oiILwY9DGiBM4ppQe8kHCZxCCJXPbIDAw9GF_QQsKBiN79grEmRGQtjYZ7qY/s1600/2015-03-23+21.42.46.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<span style="line-height: 15px;"><b>Bunde</b> (let bearbejdet opskrift fra <a href="http://www.odense-marcipan.dk/opskrifter/jordbaerkager/frugttaerte-med-marcipanbund-og-jordbaer.aspx" target="_blank">Odense Marcipan</a>)</span><br />
<ul>
<li><span style="line-height: 15px;">4 æg</span></li>
<li><span style="line-height: 15px;">400 g sukker</span></li>
<li><span style="line-height: 15px;">300 g mel</span></li>
<li><span style="line-height: 15px;">2 tsk bagepulver</span></li>
</ul>
<div>
<span style="line-height: 15px;">Pisk æg og sukker let og luftigt. Bland mel og bagepulver or rør det i dejen. Fordel dejen i to springforme og bag bundene ca. 25 minutter ved 175º. Kagen skal være fint lysebrun. (Der er måske lidt rigeligt dej, så du kan evt. bage "smagsprøver" i muffinsforme eller en lille kageform.)</span></div>
<div>
<span style="line-height: 15px;"><br /></span></div>
<div>
<span style="line-height: 15px;"><b>"Smørelse" til bundene</b></span></div>
<div>
<ul>
<li><span style="line-height: 15px;">abrikosmarmelade</span></li>
<li><span style="line-height: 15px;">150 g blød nougat</span></li>
<li><span style="line-height: 15px;">50 g mørk chokolade</span></li>
</ul>
<div>
<span style="line-height: 15px;">Smør bundene med et tyndt lag abrikosmarmelade så snart de kommer ud af ovnen. Læg tynde skiver af blød nougat på de varme bunde og lad den smelte. Fordel nougaten over overfladerne. Smelt chokoladen i en sprøjtepose, og sprøjt tynde striber på kryds og tværs. Lad bundene køle helt af.</span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Fordel nu fyldet på den ene bund ved at sætte klatter i forskellige farver i et godt tykt lag.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOsxPjkfCodH0NR7Nza4Y5nCLhPzY-585rD5QxGj3ws_UASJF3X_stQ34yG_0XZgHCNxseVB-hiTvIowxAfXf_TefzPzz0y133MdFCL3kEPSWDNI1BU2qSUimaR7m9HSdBr7Yr/s1600/2015-03-23+21.48.24.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOsxPjkfCodH0NR7Nza4Y5nCLhPzY-585rD5QxGj3ws_UASJF3X_stQ34yG_0XZgHCNxseVB-hiTvIowxAfXf_TefzPzz0y133MdFCL3kEPSWDNI1BU2qSUimaR7m9HSdBr7Yr/s1600/2015-03-23+21.48.24.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
Læg den anden bund henover med den smurte side ned. Smør oversiden med et tyndt lag abrikosmarmelade.<br />
<br />
<b>Chokolade-smør-glasur</b><br />
<ul>
<li>200 g mørk chokolade</li>
<li>100 g smør</li>
</ul>
<div>
Smelt smør og chokolade sammen og rør det til det er en samlet glasur. Stil kagen på en rist med fx. bagepapir nedenunder og hæld den tyndtflydende glasur ud over kagen. Gem evt. en smule, hvis du vil lave en chokolade-rede ovenpå kagen. Fordel glasuren på hele kagen, så den er helt dækket.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Kom evt. en smule af glasuren i en sprøjtepose og lad den stivne en anelse. Så kan du lave en fuglerede, som påskeharen kan lægge sine kulørte æg i som en antydning af, hvad der venter indeni... </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxNFd5QXB0sXF9B7h11Z883xxVu3Vw0lPWQ8wJK4m12knLcIk-ZDCGWcqw16E7bbzeYB-R8eoiIH7E3MZULIOuJgVcn0JxAc8Mjfm2WL-WzoCPAretCNzCr99oOzmL6zejpIVn/s1600/2015-03-24+18.37.16.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxNFd5QXB0sXF9B7h11Z883xxVu3Vw0lPWQ8wJK4m12knLcIk-ZDCGWcqw16E7bbzeYB-R8eoiIH7E3MZULIOuJgVcn0JxAc8Mjfm2WL-WzoCPAretCNzCr99oOzmL6zejpIVn/s1600/2015-03-24+18.37.16.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
Bonusinfo: der er lidt flere billeder af påskekagen og processen frem til resultatet på <a href="https://www.facebook.com/media/set/?set=a.10153132000462719.1073741848.228007782718" target="_blank">Kage! Kage! Kages!s facebookside</a>.<br />
<br />
Hvis du vil vide mere om påske eller bare have andre ideer til påskekager, så kig på mine <a href="http://www.kagekagekage.dk/search/label/P%C3%A5ske" target="_blank">tidligere indlæg om påske</a>.<br />
<br />
Mere bonusinfo: Jeg fik en påskepakke fra <a href="http://www.odense-marcipan.dk/" target="_blank">Odense Marcipan</a> for et par uger siden, derfor har jeg brugt deres produkter - marcipan, nougat og chokolade - i påskekagen, og derfor er indlægget at betragte som <a href="http://ordnet.dk/ddo/ordbog?aselect=quasi-&query=quasi" target="_blank">kvasi</a>-sponsoreret. Bare så du ved det.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh24gFUxrCvhzrLHSt735p_EtKtd8iCOtgH4XGJfo4Tlrwbz03kwLdC_fLwwVIdHQ8iB6aWDcuostZMiNzp49Z60QvWXtgqS7oVN8vPbhyphenhyphen2Zbxwi70k90efbCpQhZccXaNng9O-/s1600/2015-03-15+14.45.10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh24gFUxrCvhzrLHSt735p_EtKtd8iCOtgH4XGJfo4Tlrwbz03kwLdC_fLwwVIdHQ8iB6aWDcuostZMiNzp49Z60QvWXtgqS7oVN8vPbhyphenhyphen2Zbxwi70k90efbCpQhZccXaNng9O-/s1600/2015-03-15+14.45.10.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
Lise Lotzhttp://www.blogger.com/profile/07682549460221410148noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-22037571.post-50177480036663331972015-03-16T00:02:00.001+01:002015-03-16T00:03:52.109+01:00Irish Coffee Marshmallows til Skt. Patricks-dagDet er St. Patricks-dag lige om lidt. Derfor er mine marshmallows lavet med brun kaffe, brun farin og <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Tullamore_Dew" target="_blank">Tullamore Dew</a>. (Jeg har skrevet om dagen tidligere og lavet <a href="http://www.kagekagekage.dk/2011/03/irish-coffee-kage-til-skt-patricks-dag.html" target="_blank">en skøn Irish Coffee-kage</a>.)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOR04Eb1q45jA-5MfcVSZkl_ZrGW3LggdNbCOyqp5R81XZeJHeiQNjdVzq45XnjH1h0tEh0DDIpOq62WqR8ANDlEsz9fTKVRr3Kazg4BkekCtrT5LK3UT5RLKt6Y8h41GpP11F/s1600/2015-03-15+19.33.52.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOR04Eb1q45jA-5MfcVSZkl_ZrGW3LggdNbCOyqp5R81XZeJHeiQNjdVzq45XnjH1h0tEh0DDIpOq62WqR8ANDlEsz9fTKVRr3Kazg4BkekCtrT5LK3UT5RLKt6Y8h41GpP11F/s1600/2015-03-15+19.33.52.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
Marshmallows - eller skumfiduser - er normalt noget, som købes i plastikposer og som forekommer at være et MEGET industrielt produkt. Totalt amerikansk, nymodens og egentlig bare sukker i luftform. Men <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Marshmallow" target="_blank">marshmallows</a> er også en masse mere.<br />
<br />
Man kan fx. sagtens lave marshmalllows selv. De kan tilsmages og farves og udskæres i sjove former. Kun fantasien sætter grænser, som man siger.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm0xRHAyWNd5599hZZRqLLaXQeU28b-zzvpwLnR13I_wC9qR6FbALZmRWooyT3TZP8smakmpGVrcKZIbTj13MmAqdrmN3G64tuNImb36cNfW-B6tfWFu3sUXKPl5zv16_tXqU_/s1600/Marshmallow+plant+root.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm0xRHAyWNd5599hZZRqLLaXQeU28b-zzvpwLnR13I_wC9qR6FbALZmRWooyT3TZP8smakmpGVrcKZIbTj13MmAqdrmN3G64tuNImb36cNfW-B6tfWFu3sUXKPl5zv16_tXqU_/s1600/Marshmallow+plant+root.jpg" height="320" width="253" /></a></div>
Skumfiduserne er på ingen måde en ny opfindelse, og de er slet ikke amerikanske: marshmallows er opfundet i det gamle Ægypten omkring 2000 fvt. Her blandende man slimet saft fra rødderne af planten marsk katost - marsh mallow - der voksede i marsklandet ved landets vandområder, med honning og æggehvider. Det fik man en sød, luftig og alligevel fast masse ud af, som oven i købet virkede lindrende på ondt i halsen.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXLS0ly-PS3uKF3gSjzy8iBrQU8t8kc1YBUiAE4ki9A9BPEUDavAq0WqfIee-V1NuTZtmPtYPXFa_KOwLiZiPVVRpWh3Gk4LgyLBENVaKchya2FslLmmyjT3jdKbufjoE6wMnj/s1600/egyptian-mallows.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXLS0ly-PS3uKF3gSjzy8iBrQU8t8kc1YBUiAE4ki9A9BPEUDavAq0WqfIee-V1NuTZtmPtYPXFa_KOwLiZiPVVRpWh3Gk4LgyLBENVaKchya2FslLmmyjT3jdKbufjoE6wMnj/s1600/egyptian-mallows.jpg" /></a></div>
Senere har man - bl.a. i USA - udviklet nemmere og hurtigere måder at fremstille skumfiduser på, og i vore dage bruger man ikke plantesaften længere. Man kan altså ikke længere spise marshmallows af medicinske grunde. Men så kan man jo spise dem, bare fordi de er sjove at putte i munden og sjove at lave.<br />
<br />
<b>Marshmallows med Irish Coffee-smag</b><br />
<ul>
<li>20 g frysetørret kaffe fx. Nescafé</li>
<li>1 dl kogende vand</li>
<li>1 dl irsk whisky fx. Tullamore Dew</li>
<li>400 g brun farin</li>
<li>20 blade husblas</li>
</ul>
<div>
<ul>
<li>Flormelis</li>
</ul>
</div>
<div>
Opløs kaffen i det kogende vand. Bland med whisky. Hæld blandingen i en stor gryde sammen med brun farin. Kog en sirup indtil den er ca. 110-115º varm. Læg imens husblasen i blød i rigeligt koldt vand. Sørg for at skille arkene ad, så de allesammen bliver helt bløde. Når siruppen har nået den ønskede temperatur tages gryden af varmen. Knug ALT vandet af de nu helt bløde husblas-blade, og kom dem i den varme sirup. Rør rundt, så husblasen bliver helt opløst.</div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/YSM4t4pTJBo?rel=0" width="420"></iframe>
<br />
<div>
Hæld nu blandingen i en skål - evt. i en røremaskine - og pisk LÆNGE ved høj hastighed! Massen skal køles og fyldes med luft. (Jeg piskede 15-20 minutter.) Dæk en lille bradepande med bagepapir og drys flormelis gennem en sigte i et lag der dækker hele bunden. Skrab den nu ret faste marshmallowmasse ud af skålen og ned i formen og fordel den ud til kanterne. Drys et lag flormelis på overfladen. Læg et stykke bagepapir over og glat overfladen med hænderne. Stil massen et køligt sted; evt. i køleskabet et par timer til den har sat sig.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Træk det øverste lag bagepapir af og løsn bagepapiret i kanterne. Skær marshmallows ud i passende stykker med en skarp kniv eller evt. en pizzarullekniv. Vend alle stykkerne i lidt mere flormelis, så de ikke klistrer sammen. </div>
<div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFjWeLodHass4C4NdiKJpsPJMifBTHyTlpXx1o5CDKXsCWEbn8ZQzyBXks4OtS9fbfbxv2Zl2Rtkv4Z-btgCOIVQGGCawA9nOK3eIJi_5Kkc2z-K8-5DU1ah177kfuo0w3LJHR/s1600/2015-03-15+23.45.53-Egyptian+marshmallows.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFjWeLodHass4C4NdiKJpsPJMifBTHyTlpXx1o5CDKXsCWEbn8ZQzyBXks4OtS9fbfbxv2Zl2Rtkv4Z-btgCOIVQGGCawA9nOK3eIJi_5Kkc2z-K8-5DU1ah177kfuo0w3LJHR/s1600/2015-03-15+23.45.53-Egyptian+marshmallows.jpg" height="320" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Byg din egen pyramide...</td></tr>
</tbody></table>
</div>
Lise Lotzhttp://www.blogger.com/profile/07682549460221410148noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22037571.post-6962841512338584462015-03-10T23:44:00.003+01:002015-03-10T23:45:14.356+01:00SUPER-lækker - og naturligt glutenfri - Peanut Butter-kage med kun tre ingredienserDu KAN godt lave peanutbutterkagen med kun tre ingredienser - æg, sukker og peanutbutter. Sådan er den hos <a href="http://www.craftsy.com/blog/2015/03/peanut-butter-cake/" target="_blank">Craftsy</a>, hvor inspirationen kommer fra. Enkel og sikkert meget lækker.<br />
<br />
Jeg har tilføjet nogle ingredienser og har lavet en kage, der er knap så enkel, men til gengæld lidt mere snickers-agtig og SUPERlækker. Og stadig naturligt glutenfri.<br />
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZl67vtBfRioZCkNUQMBVLLc60GEFJt8X6VL2dbBk3ar_mIbs3EzsCh9J3kr1kp7D6o4YBEwJIxU-pXMlmpkQvSxcQVnHNxBELNxoGnOBNytTx-UnjGoVseGpFwpqIXp7jGe1J/s1600/2015-03-07+17.58.48.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZl67vtBfRioZCkNUQMBVLLc60GEFJt8X6VL2dbBk3ar_mIbs3EzsCh9J3kr1kp7D6o4YBEwJIxU-pXMlmpkQvSxcQVnHNxBELNxoGnOBNytTx-UnjGoVseGpFwpqIXp7jGe1J/s1600/2015-03-07+17.58.48.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
</div>
<div>
</div>
<div>
<div>
<b>Peanutbutter-kage</b><br />
(til en almindelig størrelse springform - 10-12 stykker)</div>
</div>
<div>
</div>
<div>
<ul>
<li>4 æg</li>
<li>150 g sukker</li>
<li>225 g smooth peanutbutter (jeg brugte en udgave fra Lidl, der ikke er ret sød, og som har en god, ristet smag)</li>
<li>100 g mandelmel</li>
</ul>
<ul>
<li>ca. 100 g dulce de leche</li>
<li>100 g god, lys flødechokolade (jeg brugte Jivara fra Valrhona)</li>
<li>50 g smør</li>
<li>25 g mørk chokolade</li>
<li>saltmandler - eller måske mere oplagt: peanuts - til pynt</li>
</ul>
<div>
Pisk æggene LÆNGE med en håndmixer eller køkkenmaskine! Fx. 8 minutter som foreslået på Craftsy. Tilsæt sukkeret og pisk 1-2 minutter mere. Vej peanutbutter af og rør det evt. lidt blødt med et par skefulde af æggeblandingen. Kom peanutbutter i skålen med luftig æggeblanding og pisk forsigtigt indtil blandingen er helt ensartet. Rør mandelmelet i blandingen.</div>
</div>
<div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS2Av7Y0oxaCdFMsFYZ4yvsZoy28WmBrYv9fIdwv6RVLS8wnwc29v_pBedh3R2_7WHtDlaN6I9ir2KrAAQ-paO0t4j-_qqE6XAOh7L-xgJuTE0iiysC6erLrKipqhaysrhro_I/s1600/2015-03-07+17.58.28.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS2Av7Y0oxaCdFMsFYZ4yvsZoy28WmBrYv9fIdwv6RVLS8wnwc29v_pBedh3R2_7WHtDlaN6I9ir2KrAAQ-paO0t4j-_qqE6XAOh7L-xgJuTE0iiysC6erLrKipqhaysrhro_I/s1600/2015-03-07+17.58.28.jpg" height="320" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Jeg bagte i en lille engangsform fra Netto til 6-8 personer.</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div>
Hæld dejen i en springform, der er smurt eller beklædt med bagepapir - eller i hvad du ellers måtte have af forme. Bag kagen i 20-25 minutter ved 175º. Den skal have fået lidt farve og en strikkepind, der stikkes ind i midten af kagen, skal komme ud uden dej på.<br />
<br />
Lad kagen køle af.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYSm28vAY4jMdY0XRV4AsHQkxsw_oQgHzx-D1Wf6V4cHdk_ME8coA_y7RSznMf3j6RzQhAszRlFZQHKb_IkQHNU-nDx01SwL_9g6xCclFhorR1SuDC_6WJTEveQdFt7mzDW8_l/s1600/2015-03-09+10.40.27.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYSm28vAY4jMdY0XRV4AsHQkxsw_oQgHzx-D1Wf6V4cHdk_ME8coA_y7RSznMf3j6RzQhAszRlFZQHKb_IkQHNU-nDx01SwL_9g6xCclFhorR1SuDC_6WJTEveQdFt7mzDW8_l/s1600/2015-03-09+10.40.27.jpg" height="320" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Der var også dej nok til to små "brød"-forme...</td></tr>
</tbody></table>
Fordel et lag dulce de leche over kagen. Smelt flødechokolade og smør sammen. Rør, så de to samler sig til glat chokoladesmør. Fordel over kagen, så al dulche de leche bliver dækket.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK5lo6U3nKY_TbySxxGUzd3rs_tnd_vlozeUuqLjREsdCfEfLrITbvfg4pceZKnsT6Ac2HB-Ssmo2r_CFZ3U6s3vAm7pYKoLePyAYldvA-OF6gG7fhaoOHW5x6td_3P06BXR9a/s1600/2015-03-09+10.43.56.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK5lo6U3nKY_TbySxxGUzd3rs_tnd_vlozeUuqLjREsdCfEfLrITbvfg4pceZKnsT6Ac2HB-Ssmo2r_CFZ3U6s3vAm7pYKoLePyAYldvA-OF6gG7fhaoOHW5x6td_3P06BXR9a/s1600/2015-03-09+10.43.56.jpg" height="320" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">- og jeg kunne skære fine, små skiver af kagen.</td></tr>
</tbody></table>
Smelt den mørke chokolade i hjørnet af fx. en frysepose. Pynt kagen med saltmandler eller peanuts. Klip hjørnet af plastikposen og pynt yderligere med mørk chokolade.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6PMkd95xncuwO1XEmZf8b0ZHiaFwLNXiAAesLWCMqC5icvbd9pfSK4Bw3ynIhGYrFBCI3GWW0ozxlfxtlo_A_uF3JHsyWzEpauWx9J2Xw9wOTEGlhP6gGsK1kEaoB1qhZrrwi/s1600/your-peanut2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6PMkd95xncuwO1XEmZf8b0ZHiaFwLNXiAAesLWCMqC5icvbd9pfSK4Bw3ynIhGYrFBCI3GWW0ozxlfxtlo_A_uF3JHsyWzEpauWx9J2Xw9wOTEGlhP6gGsK1kEaoB1qhZrrwi/s1600/your-peanut2.jpg" height="425" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Your peanut butter-kage? No, I haven't seen it!</td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Lise Lotzhttp://www.blogger.com/profile/07682549460221410148noreply@blogger.com0