Jeg var lige ved at glemme at nævne, at jeg også har lavet panforte. I to omgange. Anden runde blev med ingefær-pulver i "dejen" og tørrede, sukrede stykker ingefær i nøddeblandingen. Ikke dårligt...
Grundopskriften kommer her:
- 200 g blandede nødder (fx. valnødder, hasselnødder, mandler, pistacienødder, pecannødder eller paranødder
- 80 g syltet appelsinskal eller pomeransskal
- 8-10 cocktailbær
- 80 g hakket sukat
- 50 g mel
- ½ tsk kanel
- 1/4 tsk allehånde
- 100 g honning
- 100 g sukker
Hak nødderne groft og bland dem med frugt, mel og krydderier. Sukker og honning varmes op til kogepunktet i en kasserolle - eller i mikroovnen. Pas på, at det ikke koger over! Bland den varme sukkermasse sammen med nøddeblandingen og ælt det hele godt sammen.
Beklæd en form med bagepapir - læg evt. rispapir i bunden - og fordel dejen i formen i et lag på ca. 1 cm. Dejen er lidt klistret, så det kan være en hjælp at bruge en våd ske eller hånd.
(Jeg har købt skønt, kulørt rispapir i små ark hos The Pink Sweet Shop. Arkene kan "klistres" sammen med lidt vand - og skal lige have tid til at tørre inden man maser panfortedej ned på det.)
Kagen bages i 35 min. ved 150 grader. Lad den køle helt af i formen.
Når panforten er kold tages den ud af formen, rysses med flormelis og skæres i mundrette bidder. Pas på tænderne!