Fragilitérouladen: En hymne i ord og billeder

Jeg har en bred smag. Også når det kommer til kager. Som det fremgår er jeg ret glad for at bage, men jeg er slet ikke ked af at spise købekager.

Jeg har en favoritkage, som kan få mig til at sove uroligt om natten, som kan få mig til at drage fra hovedstaden til provinsen en iskold januarlørdag, som kan få mig til at vride Dankortet selvom vi er først på året og sidst på måneden, som kan få mig til at købe en romkugle til junior, fordi så er der mere til mig, som kan få mig til at synge en lovsang til transfedtet: Fragilitérouladen fra bagerforretningen Corner i Sorø.

Jeg siger ikke, hvor mange (få) vi var om at spise den...

Jeg er ikke engang helt sikker på, om kagen egentlig smager godt; jeg bliver bare ramt af en besættelse somme tider, og det selvom kagen ikke er på nogen måde fragile, men snarere helt igennem cremet blød og sød. Den smager heller ikke af kaffe, som vist ellers er meningen med en klassisk fragilité. Og den er formodentlig lavet af bagerfagets billigste og dårligste ingredienser. Ikke desto mindre: Jeg elsker den kage! (Den kan også somme tider fås som lagkage. Den model købte jeg også - for at tage den med til familiebrunch søndag.)

For år tilbage foretog jeg grundige sammenlignende studier af fragiliteer fra københavnske bagerforretninger. Jeg har forlængst glemt detailresultaterne af min forskning i felten, men jeg husker konklusionen: ingen over og  ved siden af rouladen fra Sorø.

For ganske få måneder siden var jeg på Glyptoteket og måtte naturligvis teste Blomsterbergs bud på denne klassiske konditorkage. Det faldt IKKE ud til tv-damens fordel. Jeg, kagesvinet, overvejede et øjeblik at levne.

Blomsterbergs Fragilité

Mette Blomsterbergs kage er helt sikkert lavet med rigtigt og rigeligt smør i smørcremen og med både kærlighed og respekt for både råvarer og kunde. Min mund kunne bare ikke særligt godt lide den. Jeg nævner det bare.

Ved lejlighed skal jeg lave en fragilité of my very own. Så bringer jeg en opskrift. Indtil da, billeder fra en fed weekend i januar:

 

Note to self: aftensmad kan evt. udelades.