Dette er en af mine gamle favoritter. Jeg fik opskriften for mange år siden af en af min mors venner; jeg har for længst glemt hvem, så oprindelsen fortaber sig i tågerne, men kagen er ikke desto mindre en skøn, lidt konfektagtig sag, som ikke har meget ”fattigmand” over sig.

(Jeg plejer at gange opskriften med ca. 1½, så jeg kan bage af en hel pakke smør. Jeg noterer også den ”forstørrede” opskrift. Det er ikke vigtigt med helt nøjagtige mål… )

200 g havregryn (ca. 6½ dl) - 300 g havregryn (ca. 10 dl)
160 g sukker (ca. 2 dl) - 240 g sukker (ca. 3 dl)
blandes

175 g smeltet smør - 250 g smeltet smør
røres oveni

3 æggeblommer - 5 æggeblommer
røres oveni

Massen fordeles i en form, og presses let sammen, så den er et par cm høj. Bages ca. 15 minutter ved 175 grader. Imens gøres ”låget” parat:
 
3 æggehvider - 5 æggehvider
100 g sukker (ca. 1 1/3 dl) - 150 g sukker (ca. 2 dl)
hviderne piskes helt stive, tilsættes sukkeret og piskes til en fast marengs

100 g finthakkede mandler - 150 g finthakkede mandler
røres i marengsmassen, som smøres ud over den forbagte bund.

Kagen bages ca. 20 minutter ved 150 grader; måske lidt længere. Den skal ikke være alt for snasket hverken i marengsen eller bunden. Men heller ikke helt tørbagt. Det klæder kagen at blive pyntet med lidt mørk chokolade og til sidst skæres den i aflange firkanter.