Et monster af en kage! Ikke et gram mel, men til gengæld masser af valnødder, chokolade og smør. Det er altså ikke ligefrem en slankekage, men hvis man er på madglæde-diæt, er den lige sagen. En skefuld is eller frugt i en eller anden form vil give godt modspil til den heftige kage. Kagens konsistens afhænger af, hvor fint man maler valnødderne.

250 g valnøddekerner
220 g mørk chokolade
250 g smør
200 g sukker
4 æg – delt i blommer og hvider

(Jeg ”fiflede” med opskriften og brugte mandler og pecan-nødder samt brun farin; det blev en fremragende kage alligevel!)

Mal valnødderne sammen med chokoladen i to omgange i en foodprocessor. Rør smørret blødt med ¾ af sukkeret (150 g). Pisk æggeblommerne i en ad gangen og rør herefter chokolade-valnøddeblandingen i.

Pisk hviderne stive, tilsæt resten af sukkeret (50 g) og fortsæt med at piske i 30 sekunder, så det bliver en let marengs. Vend marengsen i chokolademassen ad tre omgange. Hæld dejen i en smurt springform (23 cm) og bag kagen i 45-55 minutter ved 150 grader til kagen slipper kanten og der ikke hænger noget dej på en strikkepind der stikkes ned midt i kagen. Lad kagen køle af i ovnen i 5-10 minutter og lad den køle helt af i formen, før den tages ud. Den er ret skrøbelig.