Disse lidt uformelige klumper er måske ikke ligefrem elegante at se på, men de smager til gengæld skønt af kardemomme og citron - en skøn blanding – og de er supergode til en kop te.

Det gør pokker til forskel om du kværner din kardemomme selv, eller om du bruger det pulver, man køber i en pose. Det kan næsten ikke sammenlignes, så gør dig selv den tjeneste at købe hele kardemommekapsler, åben dem med en negl, tag de små frø ud og kværn dem i en kaffekværn eller en morter. Nogen rister også frøene lidt; det har jeg ikke gjort.

250 gram smør
350 gram hvedemel
150 gram flormelis
½ tsk. groft salt
fint revet skal af 1½ citroner
1 spsk. friskstødt kardemomme
100 gram flormelis til at rulle klumperne i

Kog smørret til det er smeltet og let brunt. Lad det køle lidt af mens du blander de andre ingredienser i en stor skål. Hæld smørret i blandingen, men lad bundfaldet blive tilbage. Rør blandingen sammen med en ske til det er rørt godt sammen. Det er en underlig dej, men fortvivl ikke. Kagerne bliver skønne!

Form ca. 1 spsk. dej ad gangen til uregelmæssige klumper ved at presse den sammen i hånden. De behøver ikke at være fine og ens, men må gerne være rustikke og uregelmæssige. Sæt klumperne på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 180° i ca. 10 minutter. De skal bages så længe, at de bliver helt hårde, når de er kølet af.

Køl kagerne af og rul dem i flormelis, så de ligner snebolde.